Tag-arkiv: selleri

knoldsellerisalat

Salat med smørristet knoldselleri

Selvom dagen er længere og morgenen lysere, er der stadig plads til rødder på menuen.

Knoldsellerien er nem og altid taknemmlig, ikke mindst når den er ristet i smør!!

Nyd denne simple salat som tilbehør til fisk, kød eller om en simpel vegeret.

Har du ekstra dildsalt, kan det holde sig i 2 dage i køleskab. OG det er super godt på fisk, æggemadder eller bare på dampet grønt.

 

Opskriften er god som tilbehør til 4 personer

 

1 knoldselleri

100 g smør

2 bundter vild brøndkarse

lidt citronsaft

DILDSALT

1 håndfuld dild

3 spsk. flagesalt

 

Skær skrællen af sellerien og kassér den. Skær sellerien i både.

Smelt smørret i en kasserolle. Klar det, ved at hælde alt det klare smør på en pande og kassere vallen (det hvide).

Steg sellerien ved middel varme i det klare smør. Den skal have 5-7 minutter, eller til den er mør, men stadig har en smule bid.

Anret brøndkarsen på et fad, dryp den med citronsaft.

Knus dild og salt i en morter og drys saltet på sellerien.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter i ALT FOR DAMERNE & på LORANGMINI.DK

braendende kaerlighed

Brand varm kærlighed

Klassik på den seje måde. Med masser af sprøde rødbeder, lidt sprød bacon og en bunke bløde rødder. Det hele varmet godt op af den spicy harissa.

Harissa er en tyk chilisauce med blandt andet hvidløg og kommen i. Den fås i velassorterede supermarkeder i glas eller på dåse, eller hos din gode grønthandler.

 

Det er brand varm kærlighed! Happy Valentines!

 

 

Opskriften er til 2 personer.

 

 

300 g knoldselleri

300 g pastinak

400 g bagekartofler

2-3 spsk. smør

2-3 spsk. olivenolie

salt

TOPPING
2 rødbeder, gerne også stribede

2-3 håndfulde rucola

lidt balsamicoeddike

150 g bacon, i tern

HARISSA

2 tsk. harissa

2-3 spsk. olivenolie

2-3 spsk. citronsaft

 

Skræl rødderne og skær dem i meget store klodser. Kog dem i usaltet vand til de er helt møre. Dræn vandet fra dem og kom dem tilbage i gryden. Lad dem dampe tørre under låg. Mos dem med et piskeris eller en kartoffelmoser. Pisk smør, olivenolie og salt i.

Skræl imens rødbederne og skær dem i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Kom dem i isvand og sæt dem i køleskab til servering. Dryp dem godt af og vend dem med rucola og eddike lige inden servering.

Rist baconen sprød på en varm pande. Dryp den af.

Rør harissa med olivenolie og citronsaft og anret mosen med bacon, beder og harissa og servér straks.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Flere opskrifter på lorangmini.dk og altfordamerne.dk

 

 

 

22_waldorf Juice

Waldorfjuice

Denne opskrift er fra min bog JUICE & CO, som resten af januar, kan købes for kun 100 kr. i min shop. Skriv januar i kuponfeltet, for at opnå rabatten.

Har du ikke en juicer, kan du vinde en af mine favoritter fra Philips, lige her!!

 

Jeg springer valnødderne over til denne juice. Men vil du ”spise” juicen til f.eks. morgenmad eller frokost, kan du sagtens servér den i en skål med hakkede valnødder og æbletern i.

Juicen er også god med lidt selleri- eller urtesalt i.

 

Opskriften er til 1-2 personer

 

1 citron, uden skræl

5-6 stilke bladselleri

150 g knoldselleri

100 g grønne druer

2 æbler

 

Juice citron, bladselleri, knoldselleri, druer og æble. Servér iskold, gerne med et par isterninger i.

 

 

 

Opskrift: fra JUICE & CO, af Louisa Lorang

Foto: Af Stine Christiansen, Skovdal.dk. Fra JUICE & CO

stegte sild

Stegte sild med sellerisalat

Det er ikke alle der er glade for stegte sild. Men i virkeligheden er jeg jo en gammel mand, der elsker stegte sild, gammel ost og portvin (listen er længere). Så stegte sild er bestemt noget der kommer på bordet hjemme hos mig. Også selvom jeg er den eneste der spiser dem.

Her får de okay-feminint selskab af en selleri salat, der i øvrigt også passer til andre fisk eller endda kylling, hvis du ikke – som jeg – er en gammel mand!

Opskriften er til 2 personer

 

4 store sildefileter

1-2 tsk. dijonsennep

lidt hakket estragon

salt og peber

rugmel

olie og evt. en smule smør til stegning

flagesalt

ENDVIDERE

1 spsk. agave

saft og fint revet skal af 1 citron

1 tsk. dijonsennep

3 spsk. olivenolie

¼ knoldselleri

1 æble

1 porre, i tynde skiver

 

Fjern de værste ben fra sildene og klip finnerne af. Smør dem med sennep og drys med hakket estragon, salt og peber på kødsiden. Luk dem sammen, vend dem i rugmel og steg dem i olie og smør på en varm pande. De skal have moderat varme i 8-10 minutter i det hele (eller tjek forsigtigt og de er gennemtilberedte, ved at løfte op i den ene filet).

Rør imens agave, citronsaft, citronskal, sennep og olivenolie. Skær selleri og æble i tynde strimler og vend selleri, æble og porrer med dressingen. Krydr med salt.

Servér straks stegte sild med sellerisalat.

 

Foto & opskrift: Louisa Lorang