Mere med quinoa

Quinoabowl med kylling & spinat

Hvis du ikke laver retten, så ok! Men lav seriøst dressingen! Den er lige til at drikke. Og fantastisk på spinat (eller på lat!.

 

Opskriften er til 2 – og kan også spises kold, f.eks. i madpakken.

 

2 dl quinoa

2 kyllingebryster

olivenolie

salt

300 g spinat

2 fed hvidløg

dressing:

½ dl soja

1-2 spsk koldt vand

3-4 tsk revet ingefær

¼ dl limejuice (ca. 2 lime)

1 tsk sukker

2 spsk ristede sesamfrø

 

Kog quinoa mør i usaltet vand, ca. 15 minutter. Dryp den af og salt den.

Steg kyllingen i lidt olie på en varm pande, til den er gennemstegt. Krydr med salt.

Rib spinaten groft og skær hvidløg i tynde skiver.

Steg spinat og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Lad spinaten falde sammen. Krydr med salt.

Dressing:

Rør en dressing af soja, vand, ingefær, lime, sukker og sesamfrø.

Skær kyllingen i skiver.

Anret det hele i en skål og servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

Quinoabowl med peanutbutterdressing

Her til morgen vil jeg lave en quinoabowl i Go Morgen Danmark, som er super god i madpakken. Også for voksne!

Jeg pakker den i et glas eller en bøtte, gerne med dressingen ved siden af.

hey, den funker også glimrenede som aftensmåltid.

Brug endelig de rester du har! Dressingen kan få alt til at smage super luksus!

 

(Mangler du mere inspiration, så får du  25 % på alle bøger i min lille shop ❤️i hele august og i dag med!!! (Selvom det blev september) Brug kuponkoden: madpakker)

 

Her er nok bowl til 1-2 personer.

 

1 dl quinoa

salt

75 g grov peanutbutter

50 g kokosmælk

1-2 tsk. rød karry (husk det er stærkt)

1 tsk. flydende honning

saft af ½ lime

salt

Fyld:

200 g broccoli

1 avocado

lidt limesaft

1 håndfuld babyspinat

1 håndfuld edamamabønner

evt. lidt ristede sesam

 

Skyl quinoa og kog den mør i usaltet vand. Ca. 15 minutter. Salt den og dryp af.

Dressing:

Rør peanutbutter med kokosmælk, rød karry, honning og limesaft og smag til med salt og mere lime, hvis behov.

Fyld:

Del broccoli i mundrette buketter og damp den i 2-3 minutter i letsaltet vand. Dryp den af.

Skær avocado i tern og vend dem med lidt lime.

Pak afkølet quinoa i en madkasse eller en bøtte. Top med broccoli, spinat, avocado og edamame. Drys med sesam. Pak sammen med en gaffel og dressingen.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Quinoa

Quinoa er ikke en kornsort, men er i familie med amarenth. Quinoa har været dyrket i over 6000 år i b.la. bolivia. Men kan faktsik også dyrkes herhjemme, endda med et ok stort udbytte (selvom dansk quinoa ikke er den du ser i handlen).

Quinoa er rig på aminosyrer og er famtastisk som en del af dit morgenmåltid, f.eks. kogt og toppet med bløde æg, tomater og sennepsdressing.

Eller i salater, for at give fylde og mæthed.

Eller brug det i stedet for ris eller couscous, som den er eller i f.eks. en tabouleh.

Jeg har ofte flere forskellige farver quinoa i skabet. Den jeg oftest bruger er den sorte.

Find quinoa i alle større supermarkeder, i helsekosten eller online.

Quinoa har de seneste år været meget populært. Du kan sågar lave ”mælk” af kogt qiunoa blendet med koldt vand og måske lidt vanilje. (her bør du bruge den gule – p.g.a. udseendet).

 

Find nogle af mine favoritopskrifter med quinoa her!

 

Tekst & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Godmorgen avocadosalat

Her er der virkelig morgenmad for seriøse, vågne typer. Det mætter og smager og jeg er vild med den her slags morgenmad!

 

Opskriften er til 2 personer.

 

 

1 dl quinoa, gerne sort (kan koges dagen i forvejen)

salt

4-6 skiver parmaskinke

2 æg

2 avocado

lidt citronsaft

½ bundt forårsløg

200 g dadeltomater (eller andre gode)

olivenolie

 

Tænd ovnen på 190 grader.

Skyl quinoaen og kog den mør, ca. 15 minutter. Salt den og dræn vandet fra den.

Bred skinken ud på bagepapir og bag den i den varme ovn i 5-7 minutter, eller til den er sprød. Steg æggene på en pande i lidt olivenolie (eller bag dem i cocotter i den varme ovn).

Skær avocadoerne i både og dryp dem med lidt citron. Snit forårsløgene fint og skær tomaterne i mundrette stykker.

Vend quinoa med tomater, avocado, forårsløg, lidt citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og servér straks toppet med spejlæg og sprød skinke.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Jeg laver sunde opskrifter til Alt for Damerne HVER uge. Tjek også min børneblog Lorangmini.dk

 

 

Quinoa pizza

Denne pizza er helt speciel og det er overraskende så godt den virker. Vær dog nærig med fyldet og spis den så snart den er bagt, den bliver hurtigt blød.

Beregn en pizza per person. Gang gerne opskriften op, også selvom du kun skal bruge to pizzaer, ”dejen” kan sagtens holde sig i 2 dage.

 

Opskriften giver 2 små pizzaer

 

 

2 dl quinoa

¾ dl vand

1 tsk. salt

1 tsk. bagepulver

1 spsk. olivenolie

FYLD

2 dl mosede tomater

1 spsk. olivenolie

salt

1 bøffelmozzarella (125 g)

75 g parmaskinke

plukket timian

 

Skyl quinoaen grundigt. Dryp den af og kom den i en bøtte med vand der dækker. Lad quinoaen trække natten over i køleskab. Skyl igen quinoaen og dryp dne tør.

Blend quinoaen i en foodprocessor med vand, salt, bagepulver og olivenolie.

Smør 2 ”pizzaer” ud af dejen på to stykker bagepapir på en bageplade. Forbag bundende i en 200 grader varm ovn i 5-7 minutter.

Rør mosede tomater med olivenolie og salt og fordel tomatsauce og mozzarella på bundende. Bag pizzaerne i den varme ovn i yderligere ca. 15 minutter. Tag dem ud, top dem med frisk timian og servér straks. Gerne med en stor salat til.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Flere opskrifter på lorangmini.dk & altfordamerne.dk

 

 

Varm græskarsalat med quinoa

Jeg serverer en cremet limeyoghurt med peanutbutter til disse græskar. Men en simpel blanding af citronsaft og olivenolie er bestemt også skønt!

Vælger du et ungt hokaido, kan du sagtens spise skrællen. Flæk græskarret og skrab kernerne ud. Skær græskarret i både. Skær skrællen af, hvis den er for tyk.

Opskriften passer som tilbehør til 3-4 personer

 

5-600 g græskar i både

olivenolie

salt

3 spsk. limesaft

½ dl quinoa, gerne sort

GRÆSKARKERNER

100 g græskarkerner

3 spsk. limesaft

2 spsk. honning

2 tsk. knust spidskommen

salt

LIME YOGHURT

1 dl letmælks yoghurt

1 spsk. olivenolie

2 tsk. peanutbutter

2 tsk. lime

salt

DESUDEN

masser af koriander (mere end du tror!)

½ – 1 rød chili i tynde skiver

 

Tænd din ovn på 250 grader med grilleffekt.

Vend græskar og olivenolie sammen med salt og lime. Bred det ud på bagepapir på en bageplade og grill det hele i den varme ovn. Sluk fro grillen undervejs, hvis den er for effektiv.

Kog imens quinoaen mør, ca. 15 minutter. Dræn overskydende vand fra og dryp den godt af.

Rist græskarkernerne på en tør, varm pande i et par minutter, eller til de hopper lidt. Kom lime, honning og spidskommen på og krydr med salt. Lad dem riste til de igen er tørre. Køl dem af på et stykke madpapir.

Rør yoghurt med olivenolie, lime, peanutbutter og salt.

Vend græskar, quinoa, koriander og chili efter smag sammen og anret det hele på et fad. Top med græskarkerner og dressing og servér straks

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

Quinoa & avocadosalat

Denne salat er min absolutte favorit! Den er fed, knasende, frisk og fantastisk. Så jeg spiser den så tit jeg kan!

Hvis du ikke kan få sort eller rød quinoa, er den gule bestemt ok! Det er klart mest for syns skyld, at jeg vælger de farvede til denne salat.

Saleten er god som tilbehør til lyst kød eller god som en selvstændig ret.

Opskriften er til 2 personer

 

1 ½ dl quinoa, gerne sort eller rød

salt

50 g mandler

SALAT

1 citron

1 spsk. honning

3 spsk. olivenolie

2 avocado

2 håndfulde groft plukket koriander

 

Skyl quinoaen og kog den mør i usaltet vand. Den skal koge ca. 15 minutter. Rør lidt salt og dræn overskydende vand fra.

Rist mandlerne på en tør pande (eller i en varm ovn, hvis den alligevel er tændt). De skal riste i 4-5 minutter på panden, eller til de er sprøde. Lad dem køle lidt og hak dem groft.

Skær skrællen af citronen og skær citronfileterne fri for lamellerne. Hold citronen over en skål, så saften ikke går til spilde. Vend citronsaft, citronfileter, honning og olivenolie sammen.

Flæk avocadoerne, kassér stenene og skær kødet i tern. Vend dem med citrondressingen.

Vend quinoa og koriander i salaten og til sidst mandler. Smag til med salt og servér straks.

 

Af: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Se mere af min mad hos Alt for Damerne