Tag-arkiv: perlebyg

graeskarsalat

Græskarsalat med korn

Denne opskrift er super nem og smækkert tilbehør til alt fra fisk til hakkedrenge.

Jeg synes også at salaten er skøn som en selvstændig ret!

 

Opskriften er lavet til Alt for Damerne. Hver uge laver jeg sunde og nemme opskrifter. Find dem spritnye i bladet! Eller tjek deres site.

 

Opskriften er til 3-4 personer

 

1 hokaido græskar

3-4 spsk. olivenolie

salt

2 dl perlebyg

100 g mandler

2 æbler

VINAIGRETTE

1 spsk. flydende honning

4 spsk. æbleeddike

2 spsk. olivenolie

1 æble

2 store håndfulde persille

salt

 

Tænd ovnen på 225 grader, gerne med grill.

Skrub græskarret og skær det allerøverste af top og bund (ganske lidt, bare skrællen). Halvér græskarret og skrab kernerne ud med en ske. Kassér dem.

Skær græskarret i både og vend dem med olivenolie og salt. Bred dem ud på en bageplade og steg dem i den varme ovn. Hold øje, hvis du bruger grill. Vend dem gerne undervejs og steg dem møre og lækre, ca. 15-20 minutter.

Skyl perlebyggen og kog den i usaltet vand i ca. 15 minutter, eller til mør. Vend den med salt og dræn overskyndede vand fra den. Lad den dryppe godt af.

Rør honning, eddike og sammen. Skær æblet i mini tern og vend det i dressingen. Snit persillen fint og vend den i dressingen. Dressingen skal være tæt og fuld af æble og persille. Smag til med salt.

Vend de varme græskar med perlebyg og vinaigrette. Smag til og servér straks.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

kyllingsuppe

Suppe med asparges & kylling

Super nem suppe, der er perfekt om sommeren fordi den er let og fuld af asparges. Brug en hjemmelavet hønsebouillon (lavet af dig eller din slagter), eller vælg i stedet en god grøntsagsbouillon.

Opskriften er til 2 personer

 

INGREDIENSER

1 dl perlebyg

salt

2 fed hvidløg i tynde skiver

1 løg i tynde både

lidt olivenolie

1 l grøntsags- eller hønsebouillon

2 kyllingebryster

250 g asparges

salt og peber

2 håndfulde kørvel

lidt høvlet parmesan

 

Skyl perlebyggen, og kog den mør i saltet vand (ca. 20 minutter). Sautér hvidløg og løg i lidt olivenolie i en stor, varm gryde, uden at det tager farve. Kom bouillon på, og lad det koge op.

Skær kyllingen i skiver; kom den i suppen, og lad den simre  i 5-7 minutter, eller til den er gennemtilberedt.

Knæk den nederste, træede ende af aspargesene, og kassér den.

Snit aspargesene i grove, skrå skiver, og kom dem i suppen sammen med perlebyggen. Lad det hele koge op. Smag til med salt og peber, og servér straks suppen toppet med kørvel og parmesan.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Muslinger med rodkarry01

muslinger a la thai

Virkelig en af mine favoritter. Jeg kan godt lide at have perlebyg i retten. Så har jeg alt hvad jeg behøver i en skål. Men du kan vælge at serverer ris, nudler eller måske brød til retten, hvis du er mere til det.

Være lige obs på at der er utrolig meget foreskel på hvor stærk en rød karrypasta er. Så mængden er bestemt vejlendende. Smag til!

Opskriften er til 2-3 personer.

1 kg blåmuslinger

2 løg i både

2 fed hvidløg i tynde skiver

olie til stegning

1-3 tsk. rød karry

1-2 tsk. sukker

1 dåse kokosmælk, 400 ml

1/2-1 dl vand

2 gulerødder i julienne (tynde strimler)

1 dl perlebyg, kogte

1/2  bundt forårsløg, i tynde skiver

1/2 potte thaibasilikum, plukket

limesaft

2 spsk. fiskesauce

ENDVIDERE:

limebåde

Rens muslingerne i koldt vand. Fjern skægget, og kassér de muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.

Sautér løg og hvidløg i en smule olie i en varm wok eller gryde. Kom rød karry og sukker på, og lad det stege med. Tilsæt kokosmælk og vand  og lad det koge op. Kom muslingerne og gulerødderne i saucen, og læg låg på. Lad det dampe i 3-4 minutter under låg, eller til muslingerne har åbnet sig. Kom forårsløg i, og tag gryden af varmen. Tilsæt thaibasilikum, og smag til med lidt limesaft og fiskesauce. Servér straks med limebåde til.

Kassér eventuelle muslinger, der ikke har åbnet sig under tilberedningen.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen