Mere med nem hverdagsmad

sushibowl med syltet makrel

Sushibowl med syltet makrel

Kog  1 ½ dl sukker og 1 ½ dl eddike op i en kasserolle, så sukkeret smelter.

Klargør makrellen. Tjek den for ben og skær den i grove stykker. Læg den i et ovnfast fad. Hæld den varme lage over makrellerne og lad dem trække i 15 minutter. Sæt dem i køleskab til næste dag, eller i mindst 2 timer.

Ris:

Skyl risene og kog dem efter anvisningen. Smag de varme ris til med sukker, eddike og salt.

Servering:
Anret lune ris med makrel, avocado, tangsalat, syltet ingefær, agurk, radiser, edamame og forårsløg. Servér med soja til.

TIP: Du kan pille skindet af makrellen når du spiser, hvis du vil.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

opskriften giver 2 sushibowls

Fisk:

2 makrelfileter (uden ben)

1 ½ dl lagereddike

1 ½ dl sukker

Ris:

250 g sushiris

2 tsk sukker

2 spsk eddike

salt

Topping:

1 avocado, i tern

lidt tangsalat

syltet ingefær

½ agurk, i tynde strimler

½ bundt radiser, i tynde skiver

200 g edamame

½ bundt forårsløg, fint snittet

Soja til servering

nem sommersauté med kylling

Nem sommersauté med kyllingebryst

Steg kyllingebrysterne i lidt olivenolie på en varm pande. Steg dem gyldne, sprøde og gennemstegte og krydr dem med salt og peber.

Grønt:
Snit kålen og sautér den i lidt olie og smør på en stor, varm pande i 2-3 minutter. Den skal ikke tage farve, men må gerne falde let sammen.

Snit forårsløg og kom forårsløg og ærter med på panden. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen og vend groft hakket mynte i.

Servering:
Servér kylling med sauteret grønt og godt brød eller nye kartofler

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

hovedret til 2

Det skal du bruge:

2 kyllinge- eller unghanebryster med skind

Olivenolie

Salt og peber

Grønt:

½-1 spidskål

Lidt olivenolie og smør til stegning

½ bundt forårsløg

3-4 dl bælgede ærter

salt og peber

mynte

Tilbehør:

Godt brød eller nye kartofler

 

Super nem flæskesteg

Flæskesteg all-in-one til hele familien

Gå sværen efter og tjek at sværen er ridset igennem. Gnid den med groft salt og sæt stegen på en rist i et ovnfast fad.
Sæt stegen  i ovnen ved 100 grader, i 2 timer.

Skræl kartoflerne og skær snit i dem, til hasselback. Læg dem ved siden af stegen den sidste 1/2 time af stegetiden. Top dem med salt og smørklatter.

Skær citronen i skiver og kom den med i fadet når stegen har fået 2 timer ved 100 grader. Skru ovnen op til 250 grader og steg steg og kartofler i yderligere 45 minutter.

Top kartoflerne med honning og lad æblerne stege med de sidste 10 minutter af stegetiden.

Tag stegen ud og lad den trække i 10 minutter og skær den derefter i skiver.

Anret steg med kartofler, æbler, citron og et drys blød timian.

Nok til 2 store og 3 små (aka min familie!)

1 ½ kg svinekam

groft salt

1 1/2 kg kartofler

olivenolie

salt

smør

1 citron

5-8 pigonæbler

blød timian

Kålsalat med svinekød

Super nem salat der er skøn som aftensmad eller i madpakken.

Jeg er helt pjattet med shiritakenudler, der nærmest ikke indeholder nogle kalorier. De smager som bløde, lækre risnudler (altså ikke af så meget!). Find dem online, i helekostbutikken eller erstat med risnudler.

Opskriften er til 2

Kød:

2 svinekoteletter

lidt olie til stegning

salt

1 spsk. hoisinsauce

lidt ristet sesam

Dressing:

½ dl limesaft

½ dl fiskesauce

2 spsk. sukker

1 grøn chili, eller efter smag

Salat:

200 g shiritakenudler

½ spidskål

¼ rødkål

1 agurk

2 håndfulde koriander

Skær koteletterne i strimler og steg dem i lidt olie på en varm pande. Steg dem gyldne og gennemstegte. Krydr dem med salt og kom lidt hoisinsauce på panden. Steg kort og tag dem af varmen og drys dem med sesamfrø.

Dressing:
Rør en dressing af limesaft, fiskesauce, sukker og hakket chili efter smag.

Salat:

Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken.

Snit alt kålen fint. Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skiver.

Vend kål, nudler og agurk sammen med groft plukket koriander. Vend dressingen i (eller pak den on-the-side, hvis du tager salaten med).

Anret salaten toppet med kød.

Se flere opskrifter på kålsalat.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker

Tærte med kartofler, asparges og gedeost

Skøn tærte med smag af sommer og mild gedeost. Jeg bruger en blød, smørbar gedeost, men er du slet ikke til det, kan du bruge græsk yoghurt eller cremefraiche.

 

Opskriften er til 2-4 personer

 

Ingredienser

100 g rugmel

100 g hvedemel

1 tsk. salt

100 g koldt smør

1-2 spsk. koldt vand

Fyld

300 g kartofler

200 g grønne asparges

150 g blød gedeost

100 g græsk yoghurt

2 æg

2 dl mælk

salt og peber

Tilbehør

salat

 

Bland rugmel, hvedemel og salt sammen. Smuldr smørret i, så det får konsistens som krummer. Saml dejen med koldt vand.

Smør tærte formen, og tryk tærtedejen ned i den. Forbag tærte dejen ved 200° i 10-15 minutter. Tag den ud, og lad den køle lidt.

 

Kog imens kartoflerne møre, og skær dem i grove stykker. Knæk den nederste ende af aspargesene, og kassér dem. Snit aspargesene i grove snitter. Kom asparges og kartofler i den forbagte form. Pisk gedeost, yoghurt, æg og mælk sammen, og krydr massen med salt og peber. Hæld den over grøntsagerne, og bag tærten ved 175° (varmluft) i 45-60 minutter, eller til den er gennembagt og gylden.

 

Servér straks tærte med salat til.

 

TIP: Du kan komme 3-4 ekstra æg i massen og lave tærten uden bund som en slags bagt æggekage. Det er virkelig også lækkert.

 

 

Opskrift: Louisa Lorang

 

Foto: Anders Schønnemann

 

Tærtefad fra Emilie Henry

Salat med oksekød, sure løg og kejserhatte

Kejserhatte er super skønne, faste svampe. De smager lidt af nødder og er også gode at bruge i stedet for kød, hvis du skulle få lyst til at springe bøffen over…..

…..kejserhatten er i familie med østershatte, så kam du ikke skaffe dem, så brug østershatte. De svinder bare en del mere – så køb rigeligt.

 
Opskriften er til 2 personer.

 
Ingredienser:
200 g bananskalotter
eller almindelige skalotter
skal af 1 økologisk citron
saft af 2 citroner
100 g honning

Salat:
200 g kejserhatte i skiver
olivenolie til stegning
salt
2 gode bøffer
lidt olie til stening
salt og peber
½ bundt bredbladet persille

Tilbehør:
groft brød

Pil løgene; halvér dem evt. Kom citronskal og citronsaft i en gryde sammen med honning. Lad det koge op, og kom løgene i gryden. Lad det hele simre i 4-5 minutter. Lad løgene køle en smule i lagen.

Rist imens kejserhattene i olivenolie på en varm pande. Krydr med salt.

Steg bøfferne, gerne rosastegte; krydr med salt og peber, og skær dem i skiver.

Vend forsigtigt skiver af kød, svampe og løg med lidt af lagen sammen med groftplukket persille. Anret salaten, og servér straks med groft brød til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Blød polenta med kødboller og tomater

Okay…det er bestemt snyd at bruge en pølse som kødboller. Men det er effektiv og hurtig mad – der naturligvis smager toplækkert!

Kender du ikke små italienske salsiccia, så led efter dem! De er skønne. Kig i italienske delikatesse butikker, hos Aarstiderne og i Torvehallerne.

Kan du ikke skaffe salsiccia, så køb ferske lammepølser eller en god, hjemmelavet grillmedister. HEP.

Opskriften er til 2 personer

300 g god rå pølse, f.eks. salsiccia
lidt olie til stegning

TOMAT:
1 rødløg, hakket
2 fed hvidløg i tynde skiver
2 spsk. kapers
4-5 spsk. olivenolie
250 g små tomater, halverede
1-2 spsk. citronsaft
salt og peber
frisk oregano

POLENTA:
1 dl hvidvin
5 dl vand
1½ dl polenta (instant-)
50 g revet parmesan
1 spsk. smør
salt og peber

Klip hul på pølsens tarm. Klem farsen ud af pølsen i kødbollestørrelse, og steg dem i lidt olie på en varm pande i 3-5 minutter i alt, alt efter størrelse.
Sautér løg, hvidløg og kapers i olivenolie på en varm pande, uden at det tager farve. Tilsæt tomater, og steg 1 minuts tid. Krydr med citronsaft, salt og peber, og vend oregano i lige før servering.
Kog imens hvidvin og vand op, og pisk polentaen i. Pisk i ca. 1-2 minutter, til polentaen er som grød. Smag til med parmesan, smør, salt og rigeligt peber.
Servér straks polenta med kødboller og lune tomater.

 

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere nemme hverdagsopskrifter på Femina.dk