Tag-arkiv: mynte

altfordamerne_grill_05_06

Grillede grapefrugt margaritas

 

Jeg er vild med margaritas. Og jeg er vild med at grille!

Og når grillen alligevel køre, er det mega blæret, at smide et par grapefrugter på grillen og trylle dem om til margaritas.

det smager så skønt med den lille ekstra smag af røg fra grillen i din drink. ikke at det bliver meget tydeligt, men den ligger alligevel som en fin detalje i drinken.

Myntesukker er valgfrit !

 

Opskriften her giver 1 drink 

2 pink grapefrugter

isterninger

6 cl tequila

2 cl cointreau

agave

isterninger

grapefrugt til pynt

 

 

Halvér grapefrugterne og grill den på skærefladen på en varm grill i 3-5 minutter.

Pres saften af grapefrugterne og shake dem med isterninger, tequilla og cointreau. Smag til med agavesirup.

Fyld is i glasset og hæld margarita over. Servér gerne med grapefrugt som pynt.

 

Sådan laver du en myntesukker-kant: 

(her er til mange margaritas)

 

1 håndfuld mynte

1 dl sukker

sat af 1 lime

Blend mynte og sukker i en minihakker.

Pres saft af en lime i en underkop og kom myntesukkeret i en anden underkop.

Dyp kanten af et margaritaglas i lime og derefter i sukker.

 

TIP: en lun grapefrugt er også skøn morgenmad, hvis du er typen der tænder grill eller grillpande om morgenen.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

kaalsalat de luxe

kålsalat de luxe

Du kan selvfølgelig nøjes med at lave salaten og så sløjfe “de luxe” fra overskriften.Eller du kan kaste dig ud i forårsrullerne og bare spise dem helt uden ekstra grøntsager!

Men den bedste kombi – og et super skønt måltid, er nu begge dele i en skål!

Find forårsrulle dej hos din asoatiske købmand. Og vil du have en lidt mindre snasket version, kan du bage dem i stedet for at stege dem.

Opskriften er til 4 personer.

 

 

Ruller:

200 g hakke svinekød

100 g hakkede rejer

300 g hvidkål

1 spsk revet ingefær

2 fed revet hvidløg

3 spsk soja

2 spsk fiskesauce

1 tsk sukker

Desuden:

1-2 spsk. koldt vand

2 spsk. mel

8 stykker forårsrulledej

olie til stegning

Dressing:

1 stort bundt koriander (ca. 3 gode håndfulde)

½ dl peanuts

2 spsk revet ingefær

1 ½ spsk sukker

2-4 tsk fint hakket chili

¾ dl fiskesauce

1 dl frisk limejuice (ca. 3 lime)

Salat:

300 g hvidkål

1 broccoli

1 bundt forårsløg

2 håndfulde koriander

2 håndfulde mynte

 

Brun kød og rejer i lidt olie. Kom hvidløg og kål ved og lad det stege til det hele falder lidt sammen. Tilsæt ingefær, soja og fiskesauce og smag til med sukker. Kom fyldet i en si og lad det dryppe af, samt køle lidt.

Rør mel og vand sammen til en melklister.

Lav en rulle af gangen. Læg et stykke forårsrulledej på bordet med et hjørne ned mod maven. Fyld ca. 1 ½ spsk. fyld på og rul sammen. Fold siderne ind og luk med melklister.

Steg rullerne i olie på en varm panden, eller pensl dem med lidt olie og bag dem ved 200 grader i ovnen i ca. 10 minutter.

Servér rullerne med soja, sød chilisauce, sprøde grøntsager og måske kogte ris.

Dressing:

Hak korianderen fint og bland den med ingefær, sukker, chili, fiskesauce og lime.

Salat:

Snit hvidkål og broccoli fint. Snit forårsløgene fint. Vend kålen med dressingen.

Pluk urterne groft vend dem i salaten lige inden servering sammen med forårsløg.

Servering:

Skær forårsrullerne over og anret salaten toppet med forårsruller. Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

30_15 01 Sprøde sommersalater

Vandmelonsalat

Jeg ved det! Det er set sååå mange gange før. Men så brug det som en reminder!

Vandmelonsalat holder! Ikke mindst med mynte og salt fetaost!

 

Opskriften her er til 4 personer

 

 

1/2 eller 1 lille vandmelon (kernefattig)

2 håndfulde mynte

2 håndfulde bredbladet persille

1 agurk

saft af 2 lime

1-2 spsk. flydende honning

god olivenolie

100 g feta blok

salt og peber

Skær skrællen af melonen og kassér den. Skær melonen i grove stykker.

Pluk mynte og persille og skær agurken i tynde skiver, evt. på et mandolinjern.

Anret melon, agurk, mynte og persille på et fad. Dryp med lime og honning og super god olivenolie. Top med skiver eller brud af feta og krydr med salt og sort peber.

Servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter hver uge i Alt for Damerne

grillet mojito

Grillet mojito

Opskriften her er fra min kogebog GRILLBAR.

Lige nu kan du få 20% på GRILLBAR eller en af mine andre bøger (eller noget andet) i min shop. Du skal bare skrive: sommer i kuponfeltet. Kuponen virker indtil den 25/6.

 

En skøn måde at lave drinks til mange på. Jeg bruger en stor lerkande, eller et stort, tykt sylteglas og laver sjusser til mine gæster, mens vi griller.

 

10 lime

4 håndfulde mynte

½ dl rørsukker

2-3 dl mørk rom

knust is

dansk vand

 

Skær limene i halve. Grill dem på skærefladen. Kom dem i en stor krukke eller tykbundet kande, med mynte og rørsukker. Knus lime og mynte med en træstav (eller skaftet af en grydeske). Tilsæt rom, masser af is og top med danskvand efter behag.

Servér straks.

 

TIP: Drinken er faktisk også god uden rom, som en super frisk lemonade.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto fra GRILLBAR: Anders Schønnemann

myntechutney

Mynte chutney

Skønt, friskt og nemt tilbehør, der passer både til indiskeretter eller måske på em helt almindelig røvballe salat?

Du kan bruge den som den er, eller røre den med lidt yoghurt.

 

En lille skål

 

2 store håndfulde mynte

1 stor håndfuld koriander

½ tsk revet ingefær

1 tsk knust spidskommen

½ tsk stødt koriander

1 tsk frisk kværnet peber

saft af ca. ½ citron

3 dl sødmælksyoghurt

 

Kom mynte og koriander i en morter og mos det til en paste. Tilsæt ingefær, spidskommen, koriander, peber og lidt citronsaft. Rør yoghurt i og smag til med salt og evt. Mere citron.

Servér den kold.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Regi: House Doctor med flere

Find flere af mine opskrifter i Alt for Damerne og på Lorangmini.dk