Tag-arkiv: mexi

chimichanga

Chimichanga

Okay! Det er ikke en ægte chimichanga. Men en okay-sund-hverdagsversion. En ægte chimichanga er bare en friturestegt burrito (NOT BAD AT ALL!), men måske lidt voldsomt sådan en helt almindelig hverdag?

 

Opskriften er til 2 af de sultne

 

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakkede

lidt olie til stegning

3-400 g hakket oksekød

2 tsk. knust spidskommen

1 spsk. fint hakkede korianderstilke

lidt chili eller chipotle

3 spsk. tomatpuré

salt

4 tortillas

150 g revet cheddarost

BLACK BEANSALSA

5 radiser

½ rødløg

½ grøn chili

korn af 1 majs

200 g sortebønner

saft af 1- 1½ lime

3-4 spsk. olivenolie

salt

1 håndfuld koriander

TILBEHØR

tyk yoghurt

hotsauce

 

Sautér løg og hvidløg i lidt olie. Kom kødet i og lad det brune. Tilsæt spidskommen, koriander, chili og spidskommen og lad det stege 5-10 minutter, under omrøring. Smag til med salt og lad det køle en smule af.

Fordel kødet på de 4 tortillas, kun på halvdelen. Top med ost og fold den anden halvdel hen over, så du har to halvmåner. Steg dem forsigtigt på en tør, varm pande. Steg dem på begge sider, til de er gyldne og sprøde.

Top chimichangaerne med lidt tyk yoghurt og servér straks med black beansalsa og hotsauce til.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang