Tag-arkiv: mad og venner

Parmaskinke

Torta fritta med parmaskinke

 

Italienerne spise disse små friturestegte brød, med skinke og gerne et stykke parmesan og frisk figen i. De er vidunderlige og ganske klassiske på restauranterne i Parma. Servér dem lune og nyd dem som en forret eller som en smækker snack.

Læs mere om Parma og den fantastiske skinke her.

SYLTEDE LØG

4-5 bananskalotteløg

1 dl balsamico

½ dl sukker

Pil løgene og snit dem på langs. Kom dem i en kasserolle med eddike og sukker og lad det simre i 10 minutter, eller til eddiken er tyk og lækker og løgene er møre.

TORTA FRITTA

300 g mel

30 g smør

15 g gær

1 ½ dl skummetmælk

1 tsk. salt

lidt mel til udrulning

rigeligt olivenolie eller solsikkeolie

DESUDEN

parmaskinke

oste

pølse

frugt

 

Lav en bunke af melet på bordet. Læg smør i midten. Opløs gæren i skummetmælk og kom salt i. Lav en fordybning i midten af melbunken og hæld mælkeblandingen i. Saml dejen med hænderne og ælt den i 10 minutter.

Sæt dejen lunt og lad den hæve i to timer.

Drys bordet med lidt mel og rul dejen tyndt ud, ca. 5 mm.

Sæt rigeligt olie over i en gryde og varm den op til den syder når du kommer dej i den.

Skær imens dejen ud med en klejnesporer eller en kniv i ca. 3 x 4 cm.

Fritér dejen 4-5 stykker ad gangen, i den varme olie. Vend den undervejs, så du får fine små, gyldne ”puder”. Dryp dem af på køkkenrulle.

Servér straks et stort fad med skinke, syltede løg, frisk frugt evt. oste og pølser og de varme torta fritta.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk

Rips Margarita01

ribs margarita

Her kommer syren fra ribsene virkelig til sin ret. Siruppen kan holde sig et par dage i køleskab, så måske skal du overveje en dobbelt portion…..man kan jo godt få lyst til en ekstra sjus J

Dette er også en fed måde at bruge ribs fra fryseren på – at trylle dem om til drinks.

I det nyeste nummer af Mad & Venner er der masser af mine opskrifter med ribs. Alle fotograferet af Stine Christiansen – tjek det ud…….

Opskriften giver 4 små drinks

RIBSSIRUP

250 g ribs

½ stang vanilje

200 g sukker

1 dl vand

MARGARITA

isterninger

2 dl ribssirup

8 cl cointreau

12-16 cl tequilla

lidt koldt vand

ribs til pynt

Kom ribs, vaniljekorn, vaniljestang, sukker og vand i en kasserolle og lad det simre i 15 minutter, til alt sukkeret er smeltet. Lad siruppen trække i 20 minutter. Sigt den og sæt den i køleskabet til den er helt kold.

Kom isterninger i 4 glas. Bland 2 dl ribssirup med cointreau og tequilla. Top med vand hvis du har lyst, pynt med ribs og servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen / skovdal & skovdal