Mere med louisas favoritter

Grillet grapefrugt-margarita

I går var jeg på Weber Grill & Food Festival. 
Det var en super fed oplevelse at grille foran folk, der kan finde på at grille hvad som helst.
Jeg grillede denne margarita til dem, for jeg tænkte at en grillet drink, måske alligevel var en af de ting der ku give streetpoints, selv i en så sej crowd.
Jeg håber de ku li min drink i Horsens Statsfængsel. Jeg bliver i alt fald ved med at grille min margarita 🙂

Opskriften her er på 2-4 drinks, alt efter tørst og selskab.





3 pink grapefrugter
isterninger
5 cl cointreau
1 dl tequila
3-4 spsk. agavesirup
Skær grapefrugterne over og grill dem på en varm grill på skærefladen, til de har grillstriber.
Pres saften (igennem en si) i en stor skål eller kande med isterninger og bland cointreau og tequila i.
Smag til med agavesirup og servér straks.
Opskrift & foto: Louisa Lorang, Go’ Morgen Danmark 17. juli 2012

Spinat-chimichanga

Jeg er ked af at skuffe jer, hvis I forventer “januar-mad” med lovning om smalle taljer og lækkert hår. Her står den på længsel efter sol, cowboys og snask….så dagens ret er chimichanga…LOVE!

 
Opskriften er til 2
 

INGREDIENSER:
2 løg i både 
2 fed hvidløg, hakkede 
lidt olie til stegning 
2 tsk. knust spidskommen 
250 g babyspinat 
salt 
lidt limesaft 
100 g blød gedeost 
2 store tortillaer 
olie til stegning
ENDVIDERE: 
saft af 1 limefrugt 
½ tsk. sukker 
1 spsk. hakket rødløg 
1 tsk. hakket rød chili 
2 avokadoer 
1 håndfuld koriander, hakket 
salt 
TILBEHØR: 
2 hjertesalater 
limesaft 
salt
 
Sautér løg og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Krydr med spidskommen. Skyl spinaten grundigt, og lad den dryppe godt af. Kom den på panden, og lad den akkurat falde sammen. Smag til med salt og lidt limesaft. Lad spinaten dryppe af i en si. 
Fordel spinat og ost i tortillaerne. Luk dem sammen som halvmåner, og steg dem i olie på en varm pande, til de er gyldne og sprøde. 
Rør imens limesaft, sukker, løg og chili sammen. Skær avokadoerne i terninger, og vend dem med dressingen. Smag til med salt. 
Servér chimichangas med avokadosalsa og sprød hjertesalat med limesaft og salt på.



Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Asianstyle nudelsalat med kødboller

Masser af smag og sprøde grøntsager. Og en super måde at spise kødboller på.

 
Opskriften er til 2 personer.

INGREDIENSER

400 g hakket svin og okse 
salt 
1 lille løg, revet 
½ bundt koriander, hakket 
1 spsk. mel 
1 æg
ENDVIDERE: 
½ dl soja 
¼ dl sukker 
150 g nudler, 
gerne udonnudler 
1 tsk. sukker 
saft af 1 limefrugt 
hakket rød chili efter smag 
3 gulerødder i julienne 
eller revne 
1 bananskalotteløg 
i tynde både 
100 g blandet salat 
½ bundt plukket koriander 
sesamfrø 
limebåde 

Rør kødet med salt, løg, koriander, mel og æg, og form kødboller på størrelse med golfbolde. 
Steg kødbollerne i lidt olie på en varm pande, eller ved 220° i en forvarmet ovn i ca. 10-12 minutter, eller til de er gennemstegte. 
Bring imens soja og sukker i kog; lad det koge, til sukkeret er smeltet, og yderligere i 1 minuts tid. Lad dressingen køle af. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem kort i koldt vand, så de ikke klistrer. 
Rør sukker og limesaft sammen, så sukkeret opløses. Smag til med chili efter behag. 
Vend nudler, gulerødder, skalotteløg, salat og koriander med limedressingen, og anret på to store skåle. 
Vend kødbollerne i sojadressingen, og drys med sesamfrø. Anret dem på toppen af salaten. 
Servér straks med resten af sojadressingen og limebåde til.
 


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Pinky Russian

Lige det jeg har brug for, inden jeg får 24 (!) børn i aldren 3-6 år til fødselsdag i morgen…..
….sov sødt! Jeg skal tidligt op og lave frugtspyd!
Opskriften giver 1 drink
2 cl vodka
2 cl kaluaha
1 spsk. hindbærsaft
½ dl stærk espresso (kold)
3 hindbær
isterninger
Ryst vodka, kaluaha, hindbærsaft og espresso sammen. Kom hindbær og isterninger i et martini glas og top med drinken. Servér straks.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Line Falck

Ærtehummus

Denne hummus er dejlig frisk og er måske en slags sommer-hummus? 

Brug den som forret, snack, dip eller sandwichfyld.
 
Jeg bruger (optøede) ærter fra frost til selve hummussen, men kan godt lide de knasende friske ærter til at pynte med.
Ærteskud kan købes i enkelte, velassorterede grønthandlere, men kan du ikke skaffe det, kan det sagtens undværes.
Opskriften er til ca. 6 personer som snack
 
 
200 g kikærter
1 laurbærblad
150 g ærter, blancherede
1 lille fed hvidløg
1 håndfuld mynteblade
2 spsk. tahini
½ dl citronsaft
¼ dl olivenolie
salt
ENDVIDERE
4-6 pitabrød, gerne grove
lidt olivenolie
flagesalt
lidt plukket mynte
lidt ærtespirer (kan undlades)
2-3 dl friskbælgede ærter
citronbåde
Skyl kikærterne og sæt dem i blød natten over.
Kog kikærterne sammen med laurbærbladet i ca. 45 minutter, eller til de er helt møre. Dræn vandet fra, men gem lidt.  Kassér laurbærbladet.
Blend kikærter, ærter, hvidløg, mynte, tahini, citronsaft og olivenolie til en grov hummus. Smag til med salt.
Skær pitabrødene i 8 stykker hver og pensl dem med olivenolie. Grill dem på en varm grill eller grillpande og krydr dem med salt.
Anret hummussen pyntet med mynte, ærtespirer og friskbælgede ærter og giv citronbåde til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
         

Chokoladefigner

Super nem julekonfekt. Der ikke engang er særlig usund. 

Min morfar lavede denne slags konfekt hvert år da jeg var barn, så hos mig kan den ikke undværes.
 
Opskriften giver ca. 24 stykker konfekt.
 
200 g tørrede figner (gerne delikatesse figner fra Urtekram, de er bløde og skønne)
lidt flormelis
200 g mørk chokolade, i stykker
150 g smuttede, hakkede mandler
Klip den lille stilk af fignerne og kassér den. Hak fignerne i en foodprocessor eller en minihakker (eller en kødhakker for den sags skyld).
Kom lidt flormelis på hænderne og rul figenmassen til kugler – ca. 24 styks. Sæt dem i køleskab imens du forbereder chokoladen.
Smelt chokoladen i vandbad og overtræk fignerne med chokolade. Kom dem derefter i en skål fyldt med hakkede mandler og læg dem på et stykke bagepapir. Overtræk kun 1-2 af gangen, så er det nemmest at holde styr på dem.
Opbevar dem i køleskab indtil brug.
 
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann