Mere med louisa

Det vil jeg så gerne nå. Hver dag!!!

Det her er min blog. Ikke så underligt, handler den om mad. Men måske er det på tide, at den bare handler en lille smule om mig…..

….så skynd dig at “slå væk” hvis du kun er sulten!

 

Som de fleste andre er min hverdag PROPPET! Der er gøremål, job, forældre-dims, mere job, tøjvask, transport af unger, indsamlinger til spejder, mad lavning, opvask, job igen og alt det, som de fleste kender.

Sådan er det også hos mig.

Engang imellem så meget af det hele at jeg helt bogstaveligt får åndenød.

Jeg forsøger at nyde det hele og ikke mindst dem alle (især mine tre unger), men det GÅR bare stærkt. Så her er lidt af det, jeg ønsker mig hver eneste dag! Simple ting, jeg gerne vil sætte hak ved dagligt.

Sådan gik det med at få tjekket af på listen i dag:

 

Kysse mine børn ✔️

– det når jeg heldigvis hver dag! Undtaget de dage, hvor jegbikke er hjemme. Men det er kun få dage om året, hvor jeg ikke ser mine unger!

Spise morgenmad ✖️

– ikke i dag! Jeg pakkede tre børn, en bil fuld af mad, brædder, glas og blomster til foto, fordi jeg skulle lave ALT for damerne. Ungerne fik havregryn, men jeg nåede ikke en dyt. Desværre oftest sådan de travleste af dagene.

Mærke sæsonen ✖️

– Jeg kunne se solen og mærke den igennem ruden. Men rigtigt mærke vejret, nåede jeg ikke. Jeg vil mærke mere vejr! Også det dårlige…. det giver en dejlig energi og jeg bestræber mig på mere af det!!!!

Læse med mine børn ✔️

– Lille miss Maggie og jeg nåede en enkelt bog om Plet! Mere af det, men heldigvis nåede vil lidt. Bøger og spil er stadig favoritter hos alle mine børn. Jeg elsker at de fortsat er lidt analog.

Dyrke motion ✖️✖️✖️✖️✖️

– NOT even close! Må jeg satme til!!! Virkelig! Mob mig, så jeg kommer igang, vil I!!!?

Spise et hjemmelavet måltid ✔️

– Ja, tak! Selvom jeg er kok (eller måske netop derfor) spiser vi ofte ude. Både godt og lidt for hurtigt.

I aftes fik vi lavet dejlig mad. Kylling, blomkålscouscous og koldskål til dessert (jordbær med fløde til dessert-dessert)

 

Læse skønlitteratur ✔️

– ja! Endelig er jeg i gang igen med bøger. Har virkelig været væk fra dem længe – men ELSKER at læse. Er totalt pjattet lige pt med NIKSEN af Nathan Hills! Kæmpe god! Så skal jeg bare til at læse avis igen også…. den må på listen!

 

nå…. men der er bunkevis af ting til listen! Søvn er også en. Den hopper jeg på nu…..

…..og bare rolig, jeg er stadig sulten! Der kommer stadig mad i bunkevis.

/Louisa

All-in-one kylling med fennikel

Elsker disse alt-i-et-fad-retter. Det er super nem hvredags eller gæstemad, også til en flad tirsdag

All-in-one-kylling og fennikel

 

Opskriften er til 3-4 personer

INGREDIENSER

700 g små kartofler

salt

1 økologisk kylling

lidt olie til stegning

salt

2 fennikel

2 økologiske citroner i tykke skiver

olivenolie

2 håndfulde dild, grofthakket

TILBEHØR

en stor salat

 

Skrub kartoflerne, og kog dem knap møre i saltet vand. Vend dem med olie.

 

Del kyllingebrysternekyllingen i 10 stykker, 4 halve bryststykker, 2 vinger, 4 halve lår

Skær fenniklerne i både, og vend dem med lidt olie og salt.

Kom kylling, kartofler, fennikel og citron i et ovnfast fad. Krydr med salt, og sæt det hele i en 200° varm ovn i 40-50 minutter, eller til det hele er mørt og gyldent. Vend dild i lige inden servering.

Servér straks kylling med det hele og med en grøn salat til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Omelet de luxe med stenbiderrogn

Der er absolut intet galt i at spise stenbiderrogn på ristet brød med cremefraice og rødløg. ELSKER det! Og det er nu at der langes stenbiderrogn over disken, så spis alt det du orker.

Og trænger du til en ny version – er her et bud på en skøn omelet med stenbiderrogn og ekstra luksus i form af grønne asparges.

Hvis du køber urenset stenbiderrogn, kan du komme det i en skål med masser af koldt vand og piske med et piskeris. Hinderne vil sætte sig i piskeriset. Skyl rognen og sigt den.  Rør den forsigtigt med salt. opbevar de rensede og saltede rogn i køleskab i et par dage.

Opskriften er til 2 personer som hovedret eller til 4 personer som forret.

 

INGREDIENSER:

6 æg

¼ dl iskoldt vand

salt

smør og olie til stegning

2 dl vand

salt

2 tsk. smør

450 g grønne asparges

100-200 g renset stenbiderogn

TILBEHØR

1 bundt dild

lidt citronsaft

lidt olivenolie

rugbrød

evt. smør

 

SÅDAN GØR DU:

Pisk æg og vand med lidt salt.

Steg 4 omeletter i lidt smør og olie på en varm pande.
Kog imens 2 dl vand med lidt salt og smør op i en dyb pande.
Knæk den nederste, træede ende af aspargesene og kassér den.
Damp aspargesene i 1-2 minutter, og dræn overskydende vand fra.
Anret omeletterne med asparges og rogn.
Pluk dild og hak rødløget fint imens omeletterne steger og vend begge dele med en smule citronsaft og olivenolie.
Servér omeletter med salat og rugbrød og evt. smør.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Tallerken fra Kähler

Kylling med panchetta

Super nem kyllingeret, med masser af smag fra både panchetta, kapers og tomater. Hurtig, skøn hverdag!

Hvis du ikke kan skaffe panchetta, kan du bruge bacon eller parmaskinke.

Opskriften er til 2 personer

INGREDIENSER:

2 kyllingebryster

8 tynde skiver panchetta

olivenolie

2 fed hvidløg, i tynde skiver

1 dl hvidvin

250 g cherrytomater

3 spsk. kapers

1 spsk. smør

salt og peber

1 spsk. hakket persille

TILBEHØR: ristede kartofler

SÅDAN GØR DU:

Skær kyllingebrysterne i hver 4 stykker – 8 stykker i alt. Rul dem i panchetta og steg dem gyldne i olivenolie i en høj pande. Kom hvidløg ved og lad det tage en anelse farve. Tilsæt hvidvin og lad den reducerer til ca. halvdelen. Tilsæt tomater og lad dem simre i 1-2 minutter. tilsæt kapers og smør, kog op og smag til med salt og peber. Tag panden af varmen og vend persille i. Servér straks med ristede kartofler og evt. en sprød salat.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Blød polenta med kødboller og tomater

Okay…det er bestemt snyd at bruge en pølse som kødboller. Men det er effektiv og hurtig mad – der naturligvis smager toplækkert!

Kender du ikke små italienske salsiccia, så led efter dem! De er skønne. Kig i italienske delikatesse butikker, hos Aarstiderne og i Torvehallerne.

Kan du ikke skaffe salsiccia, så køb ferske lammepølser eller en god, hjemmelavet grillmedister. HEP.

Opskriften er til 2 personer

300 g god rå pølse, f.eks. salsiccia
lidt olie til stegning

TOMAT:
1 rødløg, hakket
2 fed hvidløg i tynde skiver
2 spsk. kapers
4-5 spsk. olivenolie
250 g små tomater, halverede
1-2 spsk. citronsaft
salt og peber
frisk oregano

POLENTA:
1 dl hvidvin
5 dl vand
1½ dl polenta (instant-)
50 g revet parmesan
1 spsk. smør
salt og peber

Klip hul på pølsens tarm. Klem farsen ud af pølsen i kødbollestørrelse, og steg dem i lidt olie på en varm pande i 3-5 minutter i alt, alt efter størrelse.
Sautér løg, hvidløg og kapers i olivenolie på en varm pande, uden at det tager farve. Tilsæt tomater, og steg 1 minuts tid. Krydr med citronsaft, salt og peber, og vend oregano i lige før servering.
Kog imens hvidvin og vand op, og pisk polentaen i. Pisk i ca. 1-2 minutter, til polentaen er som grød. Smag til med parmesan, smør, salt og rigeligt peber.
Servér straks polenta med kødboller og lune tomater.

 

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere nemme hverdagsopskrifter på Femina.dk

Salat med ferskner

Dejlig salat i god Sydstats-stil. 

Brug den som forret eller som tilbehør til store bøffer eller grillede svinekoteletter. Eller smid lidt kylling i salaten og brug den som frokost.

 
Opskriften er til 2 personer.

INGREDIENSER
2 spsk. citronsaft
1 spsk. hvidvinseddike

1 spsk. flydende honning

2 spsk. olivenolie

100 g rucola

2 ferskener i både

salt og peber

80 g pekannødder
Bland citron, eddike, honning og olie, og vend dressingen med salat og ferskener. Smag til med salt og peber, og anret salaten med pekannødder. Servér straks
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann