Tag-arkiv: louisa lorang

1322-mad-mandag

Fladbrød med ærtehummus og halloumi

Jeg koger tit en masse kikærter på en gang og har dem i fryseren. Men her kan en dåse grundigt skyllede kikærter godt bruges.

INGREDIENSER

200 g kogte kikærter
150 g blancherede eller optøede ærter
1 spsk. tahini
3 spsk. olivenolie
2-3 spsk. koldt vand
3-4 spsk. citronsaft
salt

ENDVIDERE
250 g halloumi i skiver
olivenolie
½ agurk i tynde skiver
1 håndfuld plukket mynte
2-3 dl friskbælgede ærter
½ bundt radiser i tynde skiver
2-4 fladbrød
salt
citronsaft
olivenolie

Blend kikærter, ærter og tahini, olivenolie og lidt vand. Smag til med citronsaft og salt.

Pensl halloumiosten med lidt olie, og gril den på en varm grill eller grillpande.

Anret hummus, agurk, halloumi, mynte, ærter og radiser på lune fladbrød. Krydr med salt, og dryp med citron og olivenolie. Servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

BAR B Q VAGTLER

Bar B Q vagtler

Da jeg sidst var i Texas var jeg til en stor Bar B Q fest i en kirke i en lille flække 1 times kørsel fra San Antonio. Alle de lokale mænd gik på jagt tidligt om morgnen og da de kom hjem med deres fangst, tilberedte de det på grillen. Imens deres koner lavede kager og saftevand og hyggede om gæsterne. Og der var mange gæster i en brun kirke i Texas. Meget mærkeligt og helt fantastisk at hænge med de mest lokale! Vi havde købt billet til 8-10 dollars, og nød virkelig god mad! Blandt andet BarBQ vagtler. Her er mit bud:

 

 

Nok til 4

1 dl brun farin eller muscovado

½ dl flagesalt

3 spsk. tørret oregano

1 tsk. stødt kanel

2 tsk. cayennepeber

2 tsk. chiliflager

4 vagtler

BAR B Q SAUCE

2 dl ketchup, gerne Heinz

½ dl farin

1 spsk. eddike

1-2 spsk. chipotle i adobe

Bland sukker, salt, oregano, kanel, cayenne og chiliflager sammen og kom blandingen i en frysepose.

Skær ryggen af vagtlerne med en stor kniv. Læg vagtlerne på et bræt med brystet opad og giv dem et hårdt tryk, så de bliver  ”flade”.  Kom vagtlerne i posen med rub og gnid dem godt ind. Lad dem trække mindst 20 minutter ved stuetemperatur eller natten over i køleskab.

Kom ketchup, farin, eddike og chipotle i en kasserolle og lad det koge op til sukkeret smelter.

Steg vagtlerne på en varm grille eller grillpande. Tryk dem godt ned og grill dem til de er gennemtilberedte (tjek ved låret, at kødet er tilberedt). Pensl dem med bar b q sauce de sidste par minutter.

Servér gerne de grillede vagtler med kartoffelsalat, ekstra Bar B Q sauce og grøn salat eller slaw.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen /skovdal.dk

Fra en madserie til MAD & Venner

20130520-120322.jpg

Jordbærkoldskål

2 æggeblommer, past.
3-4 spsk. sukker
Korn af 1/2 stang vanilje
1/2 liter tykmælk
300 g jordbær
1/2 liter kærnemælk

Pisk æggeblommer, sukker og vanilje til det er lyst og luftigt. Pisk tykmælk i.
Nip jordbær og blend dem med kærnemælk. Pisk jordbærmælken i koldskålen og smag til.
Server iskold, med friske jordbær eller med kammerjunker.

Opskrift og foto: Louisa Lorang

Rips Margarita01

ribs margarita

Her kommer syren fra ribsene virkelig til sin ret. Siruppen kan holde sig et par dage i køleskab, så måske skal du overveje en dobbelt portion…..man kan jo godt få lyst til en ekstra sjus J

Dette er også en fed måde at bruge ribs fra fryseren på – at trylle dem om til drinks.

I det nyeste nummer af Mad & Venner er der masser af mine opskrifter med ribs. Alle fotograferet af Stine Christiansen – tjek det ud…….

Opskriften giver 4 små drinks

RIBSSIRUP

250 g ribs

½ stang vanilje

200 g sukker

1 dl vand

MARGARITA

isterninger

2 dl ribssirup

8 cl cointreau

12-16 cl tequilla

lidt koldt vand

ribs til pynt

Kom ribs, vaniljekorn, vaniljestang, sukker og vand i en kasserolle og lad det simre i 15 minutter, til alt sukkeret er smeltet. Lad siruppen trække i 20 minutter. Sigt den og sæt den i køleskabet til den er helt kold.

Kom isterninger i 4 glas. Bland 2 dl ribssirup med cointreau og tequilla. Top med vand hvis du har lyst, pynt med ribs og servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen / skovdal & skovdal

miso

Misosuppe med steak & nudler

Det her er virkelig nem luksus. Jeg elsker misosupper, og anretter gerne suppe skåle med alt fyldet i på bordet og kommer med den varme suppe i en kande og fylder på ved bordet.

Du kan også lave byg-selv-supper og sætte kød og masser af grøntsager på bordet, sammen med suppen i en kande, og så lade dine medspisere samle deres egen suppe. Det er især smart, hvis du spiser med børn (eller kræsne mennesker).

Anyways….bare husk at miso helst ikke må koge, men blot bør opløses i kogende vand.

Opskriften her er til 2 personer.

Ingredienser:
1-2 flotte bøffer
olie til stegning
salt
ca. 75 g kogte nudler
1 dl majs
½ bundt forårsløg, snittede
50 g babyspinat
1 håndfuld koriander

Suppe:
1-2 spsk. misopasta
1 spsk. soja
8 dl kogende vand
limebåde
soja

Steg bøfferne i olie på en varm pande. De skal have et par minutter på hver side, alt efter tykkelse. Krydr med salt, og sæt dem til side.

Kog nudlerne i saltet vand, til de er møre. Skyl dem i koldt vand, hvis de klistrer sammen.
Skær kødet i tynde skiver.

Fordel kød, nudler, majs, forårsløg, spinat og koriander i 2 store skåle. Rør miso og soja med kogende vand. Hæld den varme suppe i skålene, gerne ved bordet, og servér med lime både og soja til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann