Mere med louisa lorang

Æg i toast

Det er 100 år siden, at jeg har lavet disse fantastisk, pinlige, skønne æg!

Nu skal det være. De smager såååå vildt, så join in.

 

Opskriften giver 6 styk og er fra min bog SPISETID

 

Æggeskallerne på billedet her, er i øvrigt fra mine svigerforældres høns. Se lige hvor smukke de er!

 

 

6 skiver groft toastbrød

100 g smeltet smør

6 æg

salt

Skær skorpen af brødene og kassér dem (eller brug dem til at fodre ændre). Rul brødet fladt med en kagerulle og pensl begge sider med smør. Kom dem i muffinformene og slå et æg ud i hver. Krydr med salt og bage æggene ved 220 grader i ca. 25 minutter. Eller til æggene er tilberedte og brødet er sprødt. Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen /Skovdal.dk fra SPISETID

Juice & co

I morgen udkommer Juice & co.

Jeg har glædet mig så meget, for denne bog er virkelig en darling.

I går hjalp nogle af KBHs sødeste damer, med at fejre den. TAK for det!

louisa

damer

Juicer

juice damer

bloggere

nødder

emilie

poser

 

Juice & Co udkommer på Lindhardt & Ringhof og koster 150 kr. Den kan købes i boghandlere landet over eller her

 

Prøv f.eks. en Lorangutang, en Guaca shake, hjemmelavet mandelmælk, chokomælk lavet af hampefrø og mange flere smækre juicer & shakes!

Stine Christiansen/skovdal.dk har fotograferet bogen, samt disse skønne billeder.

 

GRILLBAR

I dag udkommer min 6. bog!

Jeg har rent faktisk knebet mig selv i armen. For dét, at lave kogebøger er noget af det skønneste jeg ved. Hver gang ønsker jeg mig, at jeg får lov til at lave endnu en bog.

Denne bog er en grillbog, med alt det jeg bedst kan lide at smide på grillen. Så altså masser af grøntsager, Bar-B-Q, smækre skaldyr, sjusser, søde sager og alt sammen helst lavet i solskinsvejr på grillen. (og med de sødeste, søde i nærheden).

 

Anders Schønnemann har fotograferet, og han er virkelig dygtig! (Jeg siger det bare).

 

Bogen koster 300 kr. og udkom som sagt i dag – den 21. marts.

 

Jeg er super glad for bogen. Den er blevet helt som jeg ønskede mig! Og for at fejre den (altså udover at jeg har åbnet noget viiiiirkelig dejlig vin), giver jeg 100 kr. rabat hele weekenden i shoppen! – det eneste du skal gøre, er at skrive GRILLBAR i kuponfeltet, så trækker vi 100 kr. fra.

 

Håber, at I vil grille med !

Kh L

Tacos med friterede østers

Det her er virkelig luksus. Det bedste med det bedste. Tacos og østers! Er du en af dem der endnu ikke har “lært” at spise østers, er dette den bedste introduktion. Her er der lidt at bide i og stadig den skønne smag af havvand og blide østers.

 

Opskriften er til 2 personer.

2 dl kærnemælk

10 dryp tabasco

1  dl majsmel

1  dl hvedemel

2 tsk. salt

1 tsk. hvidløgssalt

10-12 østers

mel

rigeligt olie til stegning

flagsalt

ENDVIDERE
½ blomkål, groft revet

2 gulerødder, i tynde strimler

1 rødløg, i både

1 håndfuld koriander

saft af 2 lime

lidt hakket grøn chili

4 grove tortillas

cremefraiche eller tyk yoghurt

 

Pisk kærnemælk, tabasco, majsmel og hvedemel sammen med salt og hvidløgssalt.

Åben østersene og løsen dem fra skallen. Hæld østersvandet i din dej.

Vend østersene i mel, dej, mel og dej og steg dem i en stor gryde med masser af varm olie. De skal boble omkring dem når de kommer i. Lad dem stege gyldne og sprøde, ca. 1- 1 ½ . Tag dem op og dryp dem af på køkkenrulle. Drys dem med lidt flagesalt.

Vend blomkål med gulerødder, løg og koriander og vend grøntsagerne med lime og chili. Smag til med salt.

Fyld grønt og østers i lune tortillas og servér straks med cremefraiche eller yoghurt til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders schønnemann

All-in-one kylling med fennikel

Elsker disse alt-i-et-fad-retter. Det er super nem hvredags eller gæstemad, også til en flad tirsdag

All-in-one-kylling og fennikel

 

Opskriften er til 3-4 personer

INGREDIENSER

700 g små kartofler

salt

1 økologisk kylling

lidt olie til stegning

salt

2 fennikel

2 økologiske citroner i tykke skiver

olivenolie

2 håndfulde dild, grofthakket

TILBEHØR

en stor salat

 

Skrub kartoflerne, og kog dem knap møre i saltet vand. Vend dem med olie.

 

Del kyllingebrysternekyllingen i 10 stykker, 4 halve bryststykker, 2 vinger, 4 halve lår

Skær fenniklerne i både, og vend dem med lidt olie og salt.

Kom kylling, kartofler, fennikel og citron i et ovnfast fad. Krydr med salt, og sæt det hele i en 200° varm ovn i 40-50 minutter, eller til det hele er mørt og gyldent. Vend dild i lige inden servering.

Servér straks kylling med det hele og med en grøn salat til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Fladbrød med ærtehummus og halloumi

Jeg koger tit en masse kikærter på en gang og har dem i fryseren. Men her kan en dåse grundigt skyllede kikærter godt bruges.

INGREDIENSER

200 g kogte kikærter
150 g blancherede eller optøede ærter
1 spsk. tahini
3 spsk. olivenolie
2-3 spsk. koldt vand
3-4 spsk. citronsaft
salt

ENDVIDERE
250 g halloumi i skiver
olivenolie
½ agurk i tynde skiver
1 håndfuld plukket mynte
2-3 dl friskbælgede ærter
½ bundt radiser i tynde skiver
2-4 fladbrød
salt
citronsaft
olivenolie

Blend kikærter, ærter og tahini, olivenolie og lidt vand. Smag til med citronsaft og salt.

Pensl halloumiosten med lidt olie, og gril den på en varm grill eller grillpande.

Anret hummus, agurk, halloumi, mynte, ærter og radiser på lune fladbrød. Krydr med salt, og dryp med citron og olivenolie. Servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Bar B Q vagtler

Da jeg sidst var i Texas var jeg til en stor Bar B Q fest i en kirke i en lille flække 1 times kørsel fra San Antonio. Alle de lokale mænd gik på jagt tidligt om morgnen og da de kom hjem med deres fangst, tilberedte de det på grillen. Imens deres koner lavede kager og saftevand og hyggede om gæsterne. Og der var mange gæster i en brun kirke i Texas. Meget mærkeligt og helt fantastisk at hænge med de mest lokale! Vi havde købt billet til 8-10 dollars, og nød virkelig god mad! Blandt andet BarBQ vagtler. Her er mit bud:

 

 

Nok til 4

1 dl brun farin eller muscovado

½ dl flagesalt

3 spsk. tørret oregano

1 tsk. stødt kanel

2 tsk. cayennepeber

2 tsk. chiliflager

4 vagtler

BAR B Q SAUCE

2 dl ketchup, gerne Heinz

½ dl farin

1 spsk. eddike

1-2 spsk. chipotle i adobe

Bland sukker, salt, oregano, kanel, cayenne og chiliflager sammen og kom blandingen i en frysepose.

Skær ryggen af vagtlerne med en stor kniv. Læg vagtlerne på et bræt med brystet opad og giv dem et hårdt tryk, så de bliver  ”flade”.  Kom vagtlerne i posen med rub og gnid dem godt ind. Lad dem trække mindst 20 minutter ved stuetemperatur eller natten over i køleskab.

Kom ketchup, farin, eddike og chipotle i en kasserolle og lad det koge op til sukkeret smelter.

Steg vagtlerne på en varm grille eller grillpande. Tryk dem godt ned og grill dem til de er gennemtilberedte (tjek ved låret, at kødet er tilberedt). Pensl dem med bar b q sauce de sidste par minutter.

Servér gerne de grillede vagtler med kartoffelsalat, ekstra Bar B Q sauce og grøn salat eller slaw.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen /skovdal.dk

Fra en madserie til MAD & Venner

Jordbærkoldskål

2 æggeblommer, past.
3-4 spsk. sukker
Korn af 1/2 stang vanilje
1/2 liter tykmælk
300 g jordbær
1/2 liter kærnemælk

Pisk æggeblommer, sukker og vanilje til det er lyst og luftigt. Pisk tykmælk i.
Nip jordbær og blend dem med kærnemælk. Pisk jordbærmælken i koldskålen og smag til.
Server iskold, med friske jordbær eller med kammerjunker.

Opskrift og foto: Louisa Lorang

ribs margarita

Her kommer syren fra ribsene virkelig til sin ret. Siruppen kan holde sig et par dage i køleskab, så måske skal du overveje en dobbelt portion…..man kan jo godt få lyst til en ekstra sjus J

Dette er også en fed måde at bruge ribs fra fryseren på – at trylle dem om til drinks.

I det nyeste nummer af Mad & Venner er der masser af mine opskrifter med ribs. Alle fotograferet af Stine Christiansen – tjek det ud…….

Opskriften giver 4 små drinks

RIBSSIRUP

250 g ribs

½ stang vanilje

200 g sukker

1 dl vand

MARGARITA

isterninger

2 dl ribssirup

8 cl cointreau

12-16 cl tequilla

lidt koldt vand

ribs til pynt

Kom ribs, vaniljekorn, vaniljestang, sukker og vand i en kasserolle og lad det simre i 15 minutter, til alt sukkeret er smeltet. Lad siruppen trække i 20 minutter. Sigt den og sæt den i køleskabet til den er helt kold.

Kom isterninger i 4 glas. Bland 2 dl ribssirup med cointreau og tequilla. Top med vand hvis du har lyst, pynt med ribs og servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen / skovdal & skovdal

Misosuppe med steak & nudler

Det her er virkelig nem luksus. Jeg elsker misosupper, og anretter gerne suppe skåle med alt fyldet i på bordet og kommer med den varme suppe i en kande og fylder på ved bordet.

Du kan også lave byg-selv-supper og sætte kød og masser af grøntsager på bordet, sammen med suppen i en kande, og så lade dine medspisere samle deres egen suppe. Det er især smart, hvis du spiser med børn (eller kræsne mennesker).

Anyways….bare husk at miso helst ikke må koge, men blot bør opløses i kogende vand.

Opskriften her er til 2 personer.

Ingredienser:
1-2 flotte bøffer
olie til stegning
salt
ca. 75 g kogte nudler
1 dl majs
½ bundt forårsløg, snittede
50 g babyspinat
1 håndfuld koriander

Suppe:
1-2 spsk. misopasta
1 spsk. soja
8 dl kogende vand
limebåde
soja

Steg bøfferne i olie på en varm pande. De skal have et par minutter på hver side, alt efter tykkelse. Krydr med salt, og sæt dem til side.

Kog nudlerne i saltet vand, til de er møre. Skyl dem i koldt vand, hvis de klistrer sammen.
Skær kødet i tynde skiver.

Fordel kød, nudler, majs, forårsløg, spinat og koriander i 2 store skåle. Rør miso og soja med kogende vand. Hæld den varme suppe i skålene, gerne ved bordet, og servér med lime både og soja til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Omelet de luxe med stenbiderrogn

Der er absolut intet galt i at spise stenbiderrogn på ristet brød med cremefraice og rødløg. ELSKER det! Og det er nu at der langes stenbiderrogn over disken, så spis alt det du orker.

Og trænger du til en ny version – er her et bud på en skøn omelet med stenbiderrogn og ekstra luksus i form af grønne asparges.

Hvis du køber urenset stenbiderrogn, kan du komme det i en skål med masser af koldt vand og piske med et piskeris. Hinderne vil sætte sig i piskeriset. Skyl rognen og sigt den.  Rør den forsigtigt med salt. opbevar de rensede og saltede rogn i køleskab i et par dage.

Opskriften er til 2 personer som hovedret eller til 4 personer som forret.

 

INGREDIENSER:

6 æg

¼ dl iskoldt vand

salt

smør og olie til stegning

2 dl vand

salt

2 tsk. smør

450 g grønne asparges

100-200 g renset stenbiderogn

TILBEHØR

1 bundt dild

lidt citronsaft

lidt olivenolie

rugbrød

evt. smør

 

SÅDAN GØR DU:

Pisk æg og vand med lidt salt.

Steg 4 omeletter i lidt smør og olie på en varm pande.
Kog imens 2 dl vand med lidt salt og smør op i en dyb pande.
Knæk den nederste, træede ende af aspargesene og kassér den.
Damp aspargesene i 1-2 minutter, og dræn overskydende vand fra.
Anret omeletterne med asparges og rogn.
Pluk dild og hak rødløget fint imens omeletterne steger og vend begge dele med en smule citronsaft og olivenolie.
Servér omeletter med salat og rugbrød og evt. smør.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Tallerken fra Kähler

Kylling med panchetta

Super nem kyllingeret, med masser af smag fra både panchetta, kapers og tomater. Hurtig, skøn hverdag!

Hvis du ikke kan skaffe panchetta, kan du bruge bacon eller parmaskinke.

Opskriften er til 2 personer

INGREDIENSER:

2 kyllingebryster

8 tynde skiver panchetta

olivenolie

2 fed hvidløg, i tynde skiver

1 dl hvidvin

250 g cherrytomater

3 spsk. kapers

1 spsk. smør

salt og peber

1 spsk. hakket persille

TILBEHØR: ristede kartofler

SÅDAN GØR DU:

Skær kyllingebrysterne i hver 4 stykker – 8 stykker i alt. Rul dem i panchetta og steg dem gyldne i olivenolie i en høj pande. Kom hvidløg ved og lad det tage en anelse farve. Tilsæt hvidvin og lad den reducerer til ca. halvdelen. Tilsæt tomater og lad dem simre i 1-2 minutter. tilsæt kapers og smør, kog op og smag til med salt og peber. Tag panden af varmen og vend persille i. Servér straks med ristede kartofler og evt. en sprød salat.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann