Tag-arkiv: kommen

kastanjer

Ristede kastanjer

Du kender sikkert ristede kastanjer som man selv piller og nyder med smør. BLIV VED MED DET! Det holder stadig – men her er en version, der kan bruges som tilbehør, f.eks. til ristet kød, fisk eller som en del af et vegetarisk måltid.

Kastanjer indeholder færre kalorier end f.eks. nødder. De mætter godt og er rige på b.la. beta karoten. Så nyd!

Hvis dine kastanjer er alt for svære at pille, kan du komme nyt kogende vand over dem. De er KLART nemmest at pille når de er helt varme.

 

Opskriften her er god som snack eller tilbehør til 2-4 personer

 

1 kg kastanier

olivenolie

1-2 tsk kommen

1-2 tsk chiliflager

salt

saft af 1 citron (måske lidt mere)

1 bundt bredbladet persille

 

Skær et kryds i kastanjerne med en lille skarp kniv. Kog dem i ca. 9-12 minutter, pil skallen af dem.

Rist dem i olivenolie på en varm pande i ca. 5-6 minutter, eller til de er møre og lækre. Knus kommen. Krydr kastanjerne med kommen, chili, salt og citronsaft. Vend dem med bunker af persille og servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

 

 

 

mikkel+og+kringle

Kommenskringler

Ja! Kommenskringler er med kommen. Og mange af dem. 
Jeg elsker virkelig kommen, og synes det er på tide at vi give den lidt kærlighed og opmærksomhed. 
Hvis du slet ikke kan være med (prøv altså lige først, ik), så lav dem uden eller måske med rosiner eller perlesukker?


Her hænger kringlerne klar i Go Morgen Danmarks studie, til en gang bide-til-kringle



Og min absolut favorit model; Mikkel Fønsskov står parat!

Opskriften giver 8 kringler:


25 g gær
1 dl lunet vand
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
50 g smør
1 tsk. stødt kardemomme
2 spsk. kommen
1 æg
ca. 275 g mel
1 æg til pensling + 2 spsk. koldt vand
flagesalt
Rør gæren ud i lunet vand (37 grader). Tilsæt salt, sukker, kardemomme, smør, kommen og æg. Tilsæt mel lidt af gangen til dejen er blød og smidig. Lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter.
Slå dejen op og del den i 6-8 stykker. Rul hvert stykke til en aflang pølse og fold dejen til kringler og lad dem efter hæve på en bageplade med bagepapir i 20 minutter. Pensl dem med æg pisket med vand, drys med flagesalt og bag kringlerne i en forvarmet ovn ved 200 grader til de er færdige, ca. 10 minutter.
Servér gerne lune.
Opskrift & fotos: Louisa Lorang


and

Helstegt and

Så er det jul, plads til and og sul!
Hos os spiser vi igennem hele året, så julen er ikke meget anderledes. Og vi skammer os aldrig……

Opskriften er til 4-6 personer, afhængigt af tilbehør, sult og om I skammer jer?!



1 and – allerhelst en lille øko en af slagsen, ca. 2800 g
1 lille surbrød med kommen
2 æbler, i terninger
150 g svesker, groft hakkede
100 g valnødder, hakkede
50 g smør
flagesalt
lidt mere smør og flagesalt
Tjek anden for grumme fjer og klip gerne lidt af fedtet fra ved gumpen. Tag brødkrummen ud af brødet og bland det med æbler, svesker, valnødder og smør. Krydr fyldet med salt og kom det ind i anden. Luk den med lidt kødsnor eller en kødnål.
Gnid anden ind i flagesalt og læg små smørklatter på den. Sæt den på en rist, med en bradepande under og sæt den ind i en kold ovn og tænd ovnen til 150 grader. Lad anden stege i ca. 3½-4 timer.
Tjek ved låret om den er færdig. Låret skal løsne sig fra resten af fuglen. Hvis skindet ikke er helt sprødt kan du skrue helt op for ovnen og afslutte med grill de sidste minutter – hold øje med den.
Lad anden trække i 15-20 minutter inden du skærer den.
Servér anden med rødkål, kartofler, salat, slaw eller det hele. det er jo jul!

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann