Tag-arkiv: kanel

garam masala kartofler

garam masala

Lav din egen krydderiblanding!

Jeg er vild med garam masala – og køber det ofte. Men ind imellem, når jeg har tid, laver jeg den selv. Og det ER virkelig en anden oplevelse!

Brug garam masala i curryretter, på lam, sammen med karry, i dhal eller bare til at pifte en yoghurtdressing op. På billedet ser du stegte kartofler med spinat, løg og hvidløg, stegt i olivenolie og smør og krydret gavmildt med garam masala.

Man får klart den bedste blanding ved at riste hele krydderier på en tør, varm pande og derefter knuse eller støde dem! Men en simpel sammenblanding kan også være fræk nok.

Der er 1000-vis af versioner af garam masala – dette er min:

 

1 spsk stødt koriander

1 spsk knust spidskommen

1 tsk stødt kardemomme

¼ tsk stødt nellike

½ tsk kværnet sort peber

½ tsk stødt kanel

1 tørret laurbærblad, knust

½ tsk stødt gurkemeje

 

Bland alle krydderierne sammen og opbevar dem i et lufttæt glas.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne!

aeblechips

SPRØDE ÆBLECHIPS MED KANEL

Det er så nemt at lave æblechips selv. Her er der kun 2 plader fulde, men fyld endelig ovnen, hvis du også er fan!

 

Lad æblerne køle helt og opbevar dem i en kagedåse.

Skulle de blive bløde igen, kan du altid give dem lidt tid i ovnen, så bliver de hurtigt sprøde.

 

 

2 gode æbler

1 tsk. kanel

 

Udkerne æblerne med en udstikker, udkerner eller skær med en lille skarp kniv. Skær æblerne i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Læg dem i et lag på 2 bageplader (3 hvis nødvendigt). Sæt dem i en 100 grader varm ovn og lad dem tørre 2 ½ -3 timer. Drys med kanel halvejs.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Broste

Find mange flere opskrifter hos Alt for Damerne. 

Æblecrumble

Artig æblecrumble

Æblecrumble er en af de nemmeste desserter at lave.

Denne er artig og uden sukker og mel, og med en god del af smørret erstattet af lidt olivenolie. Der er tilsat en smule agave og det er faktisk nok, til at jeg (helt uden at lide afsavn) nyder denne kage, på højde med smør og sukkerbomber, som jeg ellers også gerne nyder indimellem.

Men vil du have en mere klassisk version kan så tilsæt 1 dl mel og 50 g smør til din crumble. Og evt. lidt sukker efter smag.

 

TOPPING

50 g mandler

50 g valnødder
1 dl havregryn

1 dl mandelmel

2 tsk. kanel

2 tsk. stødt kardemomme

1 nip salt

2 spsk. koldt smør

4-5 spsk. olivenolie

4 spsk. agave

ÆBLER
5 æbler, gerne syrlige

2 spsk. agave

4 tsk. kanel

smør til fadet

TILBEHØR

3 dl yoghurt

1 spsk. vaniljepulver

 

Hak mandler og valnødder.

Bland havregryn, mandelmel, nødder, kanel, kardemomme og salt sammen.

Kom smør, olie og agave i og bland kun lige forsigtigt sammen, så blandingen for konsistens som ”krummer”.

Skær æblerne i mindre tern og vend dem straks med agave og kanel. Dup æblerne tørre og vend dem med agave og kanel. Fyld dem i et smurt tærtefad (ca. 20-25 cm i diameter) og top med ”krummerne”

Bag det hele ved 200 g i ca. 30-40 minutter.

Servér din æble crumble varm eller lun med yoghurt rørt med vaniljepulver til.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk

Tærtefad fra Emile Henry

Krydderbrød

Krydderbrød

Virkelig et skønt brød, der smager godt som det er, men også gerne ristet og med salt, tør ost.

Du kan (med fordel) lave brødet  flere dage i forvejen. Køl det helt af og pak det i film.

Jeg bruger brødet på morgenbordet, eller til eftermiddagsteen. Og selvfølgelig med gammel, tør ost på (elsker ost!)

 

 

400 g hvedemel

125 g rugmel

2 ½ tsk. bagepulver

2 tsk. stødt kanel

1 tsk. stødt ingefær

½ tsk. stødt allehånde

½ tsk. stødt nellike

1 tsk. kardemomme

½ tsk. fint revet muskatnød

½ tsk. stødt peber

1 nip salt

75 g blødt smør

1 æg

350 g honning

2 spsk. appelsinmarmelade

100 g hakkede figner

100 g hakkede dadler

2 tsk. fint revet økologisk appelsinskal

1 spsk. revet ingefær

2 dl vand

smør til formen

 

Bland hvedemel, rugmel, bagepulver og alle de tørre krydderier sammen.

Pisk smør, æg, honning og marmelade sammen.

Tilsæt figner, dadler, appelsinskal og ingefær. Kom vand i og tilsæt de tørre ingredienser. Rør det hele sammen

Smør en brødform grndigt og fyld massen i.

Bag krydderbrødet i en forvarmet ovn ved 180 grader i 1 time -1 time og 15 minutter. Tjek med en strikkepind at det er færdigt.

Lad det køle lidt og vend det ud af formen.

Lad det køle helt inden servering.

Brødet er bedst fra dagen efter og ugen frem. Bare pak det ordenligt ind.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann
 

 

20130117-102723.jpg

Æbletoddy

Denne varme, vinterdrink er skøn til både børn og voksne. Jeg giver gerne min egen et lille skud calvados, hvis jeg er i humør til det. Men den kan bestemt nydes uden også.

Vælg en god, gerne ufiltreret æblemost, hvis du ikke selv presser den.

Og så bilder jeg mig ind, at det hjælper mod forkølelse…..Godt er det i alt fald.

Opskriften er til 2 personer

½ liter god æblemost

8 nelliker

10 hele allehånde

2 stænger kanel

2 tsk. fint revet ingefær

2 spsk. honning

evt. calvados

Kom æblemost, nelliker, allehånde, kanel, ingefær og honning i en kasserolle og lad det koge op. Sigt og servér straks, evt. med lidt calvados i.

 

Opskrift & Foto: Louisa Lorang