Tag-arkiv: Jul

kaal waldorf

HVIDKÅLS WALDORFSALAT

Helt perfekt til julebordet. Den passer så skønt til både fugl og steg og er også virkelig god dagene efter i en flæskestegssandwich.

Brug den som en ekstra salat eller erstat din waldorfsalat.

 

Opskriften er til mindst 4 personer.

 

DRESSING

300 g skyr

3 spsk. mayonnaise

1 tsk. dijonsennep

salt

SALAT

½ hvidkål

200 g druer uden sten

100 g valnødder

1 æble

3 stilke bladselleri

salt og peber

 

Rør skyr med mayonnaise og sennep og smag dressingen til med salt.

Snit kålen helt fint, halvér druerne og hak valnødderne groft.

Snit bladsellerien fint og skær æblet i små tern. Vend det hele med dressingen.

Smag til og servér straks eller lad den trække i et par timer. Smag til igen inden servering.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Regi: Kahler, Emile Henry

Rosenkaalsalat med tranebaer

ROSENKÅLSLAW MED TRANEBÆR & PECORINO

Rosenkålen er mild og skøn når er rå. Men den har stadig brug for et spark af syre så tranebær og rosenkål er et perfekt match! Det gælder i øvrigt også hvis du har ristet dine rosenkål

Pecorino har mere kant og er saltere end parmesan. Den er lavet af fåremælk, men smager ikke specielt af får. Jeg er elsker den! Men salaten kan bestemt også laves med parmesan. Parmesan elsker jeg i øvrigt også.

 

Salaten er super god til især fisk og fjerkræ, men dur bestemt også til en bøf.

Opskriften passer som tilbehør til 4

 

 

2 spsk. citronsaft

2 spsk. flydende honning

1 spsk. æbleeddike

3 spsk. olivenolie

½ fed hvidløg, fint revet

400 g rosenkål

salt

50 g hasselnøder

100 g tranebær

50 g pecorino

 

Rør citronsaft med honning, eddike, olivenolie og hvidløg. Pil de yderste blade af rosenkålene og skær det nederste af bunden, så de er helt lækre og fine. Riv dem groft (her er det nemmest på en køkken gadget, en foodprocessor eller lign, men klar lade-sig-gørligt på et rivejern).

Vend kålen med dressingen og smag til med salt.

Rist hasselnødderne på en tør, varm pande. De skal have 3-5 minutter. Lad dem køle lidt af, gnid de løse af de brune hinder af, og kassér dem. Hak nødderne.

Anret slawen toppet med nødder, tranebær og flager af pecorino.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Parfait jul

PARFAIT DE LUXE

Denne parfait er super nem og helt skøn! Og jeg har med vilje ikke skrevet hvor mange den er til, jeg kan nemlig spise en hel del!

Rommen gør den til en voksenparfait. Vil du lave den i en børnevenligversion, kan rommen undlades, så skal du bare være obs på at tage parfaiten ud 15-20 minutter inden servering.

 

Opskriften giver ca. 1 liter

 

2,5 dl piskefløde

8 æggeblommer

100 g sukker

½ dl mørk rom

100 g amarana syltede kirsebær, hakkede

100 g mørk chokolade, hakket

100 g hakkede valnødder

 

Pisk fløden stiv. Pisk æggeblommer og sukker og vend forsigtigt flødeskum og æg. Kom rom i og vend kirsebær, chokolade g valnødder i. Fyld massen i en form og frys den natten over – eller mindst 6 timer.

Rommen gør, at den ikke så nemt krystalliserer og at konsistensen er god direkte fra frys.

Den holder sig i op til en uge.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

asa jul 2

VIND – julekrydderier fra ASA

Rigtig glædelig 1. december.

 

Jeg er ikke altid så klar til jul, når december kommer. Jeg starter nemlig ofte allerede i september med at lave julemad og julebilleder og endda også høre julemusik (bare sådan for at komme lidt i stemning). Så når december endelig kommer, ja, så er jeg bare ikke helt klar igen.

 

Men det er anderledes i år! I år, er der købt juletræ, ungerne har pyntet det, de har lavet konfekt, åbnet kalender, pakkekalenderen er (næsten) klar og jeg var endda en uge forud med adventskransen.

SE…det er hvad børn gør ved en!

 

Så jeg fejre lige min (til min egen overraskelse) store jule-parathed, med denne skønne giveaway.

 

Hvis du ikke er i julestemning, så kommer du det 100% med disse top lækre krydderiblandinger fra ASA.

Der er både til gløgg, risengrød og småkager! Vind en hel æske fuld af julesmag.

 

Skriv en kommentar til dette indlæg og fortæl mig hvad din yndlings julespise er. Så trækker jeg en vinder på lørdag, ved stå-op-tid.

 

Glædelig jul!

stegte sild

Stegte sild

Jeg er nok en gammel mad (M/K) for jeg elsker virkelig gamle oste, bourbon og stegte sild!

Jeg nyder gerne disse sild på rugbrød. Men de kan bestemt også serveres med kogte kartofler og dampede grøntsager som let aftensmad.

Laver du en stor portion og har sild tilovers, kan du lave en syltelage af 1:1 sukker og eddike og lægge sildene i lagen. De holder sig et par dage og bliver skønnere og skønnere.

Jeg håber du vil spise med!

 

Frokost til 2 – pålæg til 4

 

4 store sildefileter

1-2 tsk. dijonsennep

ca. 50 g ribbede ribs

lidt hakket estragon

salt og peber

rugmel

olie + smør til stegning

flagesalt

TOPPING

1-2 bananskalotteløg, i tynde skiver

plukket estragon

lidt flydende honning

lidt olivenolie

lidt hvidvinseddike

 

 

Fjern de værste ben fra sildene, og klip finnerne af. Smør dem med sennep og drys med hakket estragon, salt og peber på kødsiden. Luk dem sammen; vend dem i rugmel, og steg dem i olie og smør på en varm pande. De skal have moderat varme i 8-10 minutter alt i alt (ellers tjek forsigtigt, om de er gennemtilberedte, ved at løfte op i den ene filet).

Vend skalotteløg og estragon med lidt honning, olie og eddike og top det hele på de stegte sild.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen – Skovdal.dk