Mere med Jul

Hvid glögg

Jeg bliver mere og mere vild med glögg! Ikke mindst hvid glögg som denne….

….super nem at lave! Lav ekstra hvis du er ligeså stor fan som jeg!

Opskriften er til 6-8 personer

2 citroner
1 lille knold ingefær, i tynde skiver
1 kanelstang
3 stjerne anis
3-4 nelliker
1,5 dl rørsukker
2 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 flaske hvidvin
1 dl vodka eller snaps

Skær brede bånd skal af citronen med en tyndskræller og skær citronen i skiver. Kom skiver og skal i en gryde, tilsæt skiver af ingefær, kanel, rørsukker og hyldeblomstsaft. Varm det op til sukkeret smelter.
Kom hvidvin i og lun det hele, men lad det ikke koge. Smag til med vodka eller snaps.

Servér i smukke krus.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

julepunch a la Lorang

Måske har du meget citrus tilbage fra juledagene. Måske fejre du stadig jul? Eller måske varmer du op til nytår.

Well, her er en ehl skål fuld af sjus – den smager skønt, friskt og af 1985.

 

Opskriften er til 6-8 personer

 

2 appelsiner

1-2 pink grapefrugter

4-5 kumquats

5 dl vermouth

2 gingerbeer, ca. 6 dl

1 flaske crement, eller andre bobler

isterninger

 

Skær citrusfrugterne i skiver og kom dem i en flot skål eller bowle. Hæld vermouth og gingerbeer på. Og top med is og crement. Servér straks.

 

TIP: Vælg øko citrus. Undlad kumquats, hvis du ikke kan skaffe det og brug evt. granatæblekerner, fordi det er pænt.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

 

 

 

 

florlet cheesecake

Denne cheesecake er slet ikke en rigtig cheesecake, men en blød vaniljekage med en fromage på toppen. den er (som du kan se af overskriften) florlet, syrlig og frisk. Slet ikke så tung som en klassisk cheesecake.

Og er smuk at sætte på bordet.

 

Opskriften her rækker til minimum 8 personer.

 

Kage:

2 æg

1 ½ dl sukker

½ stang vanilje

2 dl hvedemel

1 ½ tsk bagepulver

1 nip salt

1 dl mælk

25 g smør

Topping:

3 blade husblas

1 citron, øko

150 g flødeost naturel

75 g sukker

1dl piskefløde

100 g cremefraiche 38 %

1 æggehvide

Gele:

3 dl tranebærdrik

5 blade husblas, udblødt

 

Kage:

Pisk æg og sukker lyst og luftigt sammen med vaniljekorn.

Bland mel, bagepulver og salt sammen og sigt det i massen. Vend rundt.

Lun mælk og smør til smørret er smeltet, afkøl det lidt og bland det i.

Hæld dejen i en smurt springform (rund eller firkantet) og bag den ved 200° i ca. 15 minutter, eller til Kagen er gennembagt.

Topping:

Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5 minutter. Riv skallen af citronen fint, og pres saften af den. Lun citronsaften i en kasserolle. Klem vandet af husblassen, og smelt den i citronsaften. Pisk citronskal sammen med flødeost og sukker, brug en elpisker. Pisk fløde og cremefraiche i. Si citronsaften med den smeltede husblas i, og pisk massen glat. Pisk æggehviderne stive med elpiskeren, og vend dem forsigtigt i flødeostecremen.

Hæld ostemassen på den afkølede kage (stadig i formen). Sæt kagen kold i mindst 3 timer.

Gele:

Varm 1 dl tranebærdrik og smelt den udblødte husblas heri. Kom det sidste tranebær drik i og lad det køle 10 minutter. Hæld forsigtigt tranebærdrikken på kagen og lad den stå i køleskabet til næste dag eller til geleen er stivnet.

Servér kagen kold.

 

TIP: Vælg en sødet og færdigblandet tranebærdrik. Gerne lidt til den stærke side.

MERE TIP: Brug en stor kniv når du skærer kagen. Varm den under den varme hane inden du skærer og tør den af hver gang.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann 

 

Chokolade cookies med tranebær

Nemme cookies med massed af fyld. Bag altid hellere dine cookies lidt for lidt, end for meget.

Disse er ikke så store, så opskriften giver 25 styk. Du kan sagtens lave nogle store nogle, så bare øg bagetiden en smule

 

 

100 g blødt smør

1 dl sukker

1 dl muscovadosukker

1 æg

150 g mel, ca. 2 ½ dl

20 g kakao, ca. ½ dl

½ tsk. bagepulver

1 knsp. salt

50 g mørk chokolade, hakket

50 g hvid chokolade, hakket

50 g tørrede tranebær

50 g saltede peanuts

 

Pisk smør, sukker og muscovado sammen. Tilsæt æg. Bland mel, kakao, bagepulver og salt sammen og tilsæt det til massen. Vend hakket chokolade, tranebær og peanuts i til sidst.

Tril dejen til 25-30 kugler og læg dem på bagepapir på 2 bageplader. Tryk dem lidt flade. Bag småkagerne ved 180 grader, varmluft i 7-10 minutter.

Lad dem køle på en rist.

Servér kagerne lune eller ved stuetemperatur.

 

TIP: Du kan lave dejen og opbevarer den i køleskab. Tag den ud en times tid inden brug og bag friske, lune kager til dine gæster. Dejen kan holde sig i op til 3 dage.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

GRØNKÅLSSALAT

Super simpel grønkålssalat. Den passer naturligvis til and og flæskesteg, men også til en god hakkebøf eller lidt ristet kylling.

Hvis du ikke vil have din salat for syrlig, kan du undlade tranebær, eller bruge soltørrede tranebær i stedet for friske.

 

Opskriften er til 4 personer

 

DRESSING

2 spsk. flydende honning

4 spsk. æbleeddike

3 spsk. olivenolie

salt

2 æbler

1 håndfuld tranebær
SALAT

300 g grønkål

200 g dadler

1 rødløg

 

DRESSING

Rør honning med eddike og olie. Smag dressingen til med salt. Skær æblet i mini tern og vend både æble og tranebær i dressingen.

SALAT

Rib grønkålen (fjern de groveste stilke) og hak grønkålen fint.

Kassér sten fra dadlerne og skær dem i skiver. Skær rødløget i tynde skiver.

Vend grønkålen med dressingen, top med løg og dadler og krydr med salt.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: kahlerdesign.com

HVIDKÅLS WALDORFSALAT

Helt perfekt til julebordet. Den passer så skønt til både fugl og steg og er også virkelig god dagene efter i en flæskestegssandwich.

Brug den som en ekstra salat eller erstat din waldorfsalat.

 

Opskriften er til mindst 4 personer.

 

DRESSING

300 g skyr

3 spsk. mayonnaise

1 tsk. dijonsennep

salt

SALAT

½ hvidkål

200 g druer uden sten

100 g valnødder

1 æble

3 stilke bladselleri

salt og peber

 

Rør skyr med mayonnaise og sennep og smag dressingen til med salt.

Snit kålen helt fint, halvér druerne og hak valnødderne groft.

Snit bladsellerien fint og skær æblet i små tern. Vend det hele med dressingen.

Smag til og servér straks eller lad den trække i et par timer. Smag til igen inden servering.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Regi: Kahler, Emile Henry

ROSENKÅLSLAW MED TRANEBÆR & PECORINO

Rosenkålen er mild og skøn når er rå. Men den har stadig brug for et spark af syre så tranebær og rosenkål er et perfekt match! Det gælder i øvrigt også hvis du har ristet dine rosenkål

Pecorino har mere kant og er saltere end parmesan. Den er lavet af fåremælk, men smager ikke specielt af får. Jeg er elsker den! Men salaten kan bestemt også laves med parmesan. Parmesan elsker jeg i øvrigt også.

 

Salaten er super god til især fisk og fjerkræ, men dur bestemt også til en bøf.

Opskriften passer som tilbehør til 4

 

 

2 spsk. citronsaft

2 spsk. flydende honning

1 spsk. æbleeddike

3 spsk. olivenolie

½ fed hvidløg, fint revet

400 g rosenkål

salt

50 g hasselnøder

100 g tranebær

50 g pecorino

 

Rør citronsaft med honning, eddike, olivenolie og hvidløg. Pil de yderste blade af rosenkålene og skær det nederste af bunden, så de er helt lækre og fine. Riv dem groft (her er det nemmest på en køkken gadget, en foodprocessor eller lign, men klar lade-sig-gørligt på et rivejern).

Vend kålen med dressingen og smag til med salt.

Rist hasselnødderne på en tør, varm pande. De skal have 3-5 minutter. Lad dem køle lidt af, gnid de løse af de brune hinder af, og kassér dem. Hak nødderne.

Anret slawen toppet med nødder, tranebær og flager af pecorino.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

PARFAIT DE LUXE

Denne parfait er super nem og helt skøn! Og jeg har med vilje ikke skrevet hvor mange den er til, jeg kan nemlig spise en hel del!

Rommen gør den til en voksenparfait. Vil du lave den i en børnevenligversion, kan rommen undlades, så skal du bare være obs på at tage parfaiten ud 15-20 minutter inden servering.

 

Opskriften giver ca. 1 liter

 

2,5 dl piskefløde

8 æggeblommer

100 g sukker

½ dl mørk rom

100 g amarana syltede kirsebær, hakkede

100 g mørk chokolade, hakket

100 g hakkede valnødder

 

Pisk fløden stiv. Pisk æggeblommer og sukker og vend forsigtigt flødeskum og æg. Kom rom i og vend kirsebær, chokolade g valnødder i. Fyld massen i en form og frys den natten over – eller mindst 6 timer.

Rommen gør, at den ikke så nemt krystalliserer og at konsistensen er god direkte fra frys.

Den holder sig i op til en uge.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

VIND – julekrydderier fra ASA

Rigtig glædelig 1. december.

 

Jeg er ikke altid så klar til jul, når december kommer. Jeg starter nemlig ofte allerede i september med at lave julemad og julebilleder og endda også høre julemusik (bare sådan for at komme lidt i stemning). Så når december endelig kommer, ja, så er jeg bare ikke helt klar igen.

 

Men det er anderledes i år! I år, er der købt juletræ, ungerne har pyntet det, de har lavet konfekt, åbnet kalender, pakkekalenderen er (næsten) klar og jeg var endda en uge forud med adventskransen.

SE…det er hvad børn gør ved en!

 

Så jeg fejre lige min (til min egen overraskelse) store jule-parathed, med denne skønne giveaway.

 

Hvis du ikke er i julestemning, så kommer du det 100% med disse top lækre krydderiblandinger fra ASA.

Der er både til gløgg, risengrød og småkager! Vind en hel æske fuld af julesmag.

 

Skriv en kommentar til dette indlæg og fortæl mig hvad din yndlings julespise er. Så trækker jeg en vinder på lørdag, ved stå-op-tid.

 

Glædelig jul!

Stegte sild

Jeg er nok en gammel mad (M/K) for jeg elsker virkelig gamle oste, bourbon og stegte sild!

Jeg nyder gerne disse sild på rugbrød. Men de kan bestemt også serveres med kogte kartofler og dampede grøntsager som let aftensmad.

Laver du en stor portion og har sild tilovers, kan du lave en syltelage af 1:1 sukker og eddike og lægge sildene i lagen. De holder sig et par dage og bliver skønnere og skønnere.

Jeg håber du vil spise med!

 

Frokost til 2 – pålæg til 4

 

4 store sildefileter

1-2 tsk. dijonsennep

ca. 50 g ribbede ribs

lidt hakket estragon

salt og peber

rugmel

olie + smør til stegning

flagesalt

TOPPING

1-2 bananskalotteløg, i tynde skiver

plukket estragon

lidt flydende honning

lidt olivenolie

lidt hvidvinseddike

 

 

Fjern de værste ben fra sildene, og klip finnerne af. Smør dem med sennep og drys med hakket estragon, salt og peber på kødsiden. Luk dem sammen; vend dem i rugmel, og steg dem i olie og smør på en varm pande. De skal have moderat varme i 8-10 minutter alt i alt (ellers tjek forsigtigt, om de er gennemtilberedte, ved at løfte op i den ene filet).

Vend skalotteløg og estragon med lidt honning, olie og eddike og top det hele på de stegte sild.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen – Skovdal.dk

Krydderbrød

Virkelig et skønt brød, der smager godt som det er, men også gerne ristet og med salt, tør ost.

Du kan (med fordel) lave brødet  flere dage i forvejen. Køl det helt af og pak det i film.

Jeg bruger brødet på morgenbordet, eller til eftermiddagsteen. Og selvfølgelig med gammel, tør ost på (elsker ost!)

 

 

400 g hvedemel

125 g rugmel

2 ½ tsk. bagepulver

2 tsk. stødt kanel

1 tsk. stødt ingefær

½ tsk. stødt allehånde

½ tsk. stødt nellike

1 tsk. kardemomme

½ tsk. fint revet muskatnød

½ tsk. stødt peber

1 nip salt

75 g blødt smør

1 æg

350 g honning

2 spsk. appelsinmarmelade

100 g hakkede figner

100 g hakkede dadler

2 tsk. fint revet økologisk appelsinskal

1 spsk. revet ingefær

2 dl vand

smør til formen

 

Bland hvedemel, rugmel, bagepulver og alle de tørre krydderier sammen.

Pisk smør, æg, honning og marmelade sammen.

Tilsæt figner, dadler, appelsinskal og ingefær. Kom vand i og tilsæt de tørre ingredienser. Rør det hele sammen

Smør en brødform grndigt og fyld massen i.

Bag krydderbrødet i en forvarmet ovn ved 180 grader i 1 time -1 time og 15 minutter. Tjek med en strikkepind at det er færdigt.

Lad det køle lidt og vend det ud af formen.

Lad det køle helt inden servering.

Brødet er bedst fra dagen efter og ugen frem. Bare pak det ordenligt ind.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann