Mere med ingefær

Power shot med ingefær og gurkemeje

Jeg fortrækker altid at min mad er økologisk, men især ingefær og gurkemeje. Vælger du øko, slipper du for at skrælle. Skub dog grundigt og tjek for jord.

Shottet kan i øvrigt laves uden gurkemeje.

OG disse shots er hotte! Er de for hotte, så tilsæt mere æble.

 

opskriften giver 4 shots eller ca. 3 dl

 

100 g ingefær (gerne øko)

1 citron, uden skal

2 æbler

50 g gurkemeje (gerne øko)

 

 

Juice det hele og nyd iskolde, hotte shots!

 

TIP: husk at gurkemeje smitter utroligt meget af, så pas på tøj og køkkengear!

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Quinoabowl med kylling & spinat

Hvis du ikke laver retten, så ok! Men lav seriøst dressingen! Den er lige til at drikke. Og fantastisk på spinat (eller på lat!.

 

Opskriften er til 2 – og kan også spises kold, f.eks. i madpakken.

 

2 dl quinoa

2 kyllingebryster

olivenolie

salt

300 g spinat

2 fed hvidløg

dressing:

½ dl soja

1-2 spsk koldt vand

3-4 tsk revet ingefær

¼ dl limejuice (ca. 2 lime)

1 tsk sukker

2 spsk ristede sesamfrø

 

Kog quinoa mør i usaltet vand, ca. 15 minutter. Dryp den af og salt den.

Steg kyllingen i lidt olie på en varm pande, til den er gennemstegt. Krydr med salt.

Rib spinaten groft og skær hvidløg i tynde skiver.

Steg spinat og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Lad spinaten falde sammen. Krydr med salt.

Dressing:

Rør en dressing af soja, vand, ingefær, lime, sukker og sesamfrø.

Skær kyllingen i skiver.

Anret det hele i en skål og servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

Sweet greenie

Denne greenie kan drikkes en tidlig morgen, eller pakkes i madpakken som en dejlig snack. Pak den med et køleelement eller: BONUS! Frys den ned og kom den i din madpakke frossen. Så holder den madpakken kold og kan drikkes, når den er tøet op (2-4 timer, alt efter hvad du fryser den i og hvor varmt det er.

Opskriften er fra min nyeste bog SUPER SNACKS og giver 2 store greenies.

I øvrigt er den testet og godkendt af baby 1 år, dreng 6 år og pige 9 år 🙂 (og et hold af Go Morgen Danmark-folk!)

 

Du skal bruge:

1 moden banan

1 avocado

1 håndfuld babyspinat

1 grønt æble, gerne granny smith

3 dl god æblemost

lidt citronsaft

evt. lidt fint revet ingefær

 

Kom banan, avocadokød, spinat, æble (med skræl men uden kernehus) og æblemost i en blender og blend i 1 minuts tid. Smag til med citronsaft of evt. lidt ingefær og fyld din greenie på flaske. Hold den helst kold!

Nyd den med sugerør, som mellemmåltid, ”frugt”, eller som en del af din frokost.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen fra bogen SUPER SNACKS

Passion Power

I dag udkommer min nyeste bog JUICE FOR BEGYNDERE.

Bogen indeholder 50 nye opskrifter på juice, der kan laves på en centrifuge eller i en slowjuicer.

 

JUICE FOR BEGYNDERE er inddelt i 3 kapitler:

SØD & SMÆKKER – Søde, dejlige juicer til begyndere eller slikmunde.

SUND & FRISK – lidt mere grønt, men skønt og ufarligt.

GRØN & STÆRK – flere grøntsager, power og til de seje.

 

Alle kan være med og ingredienserne er lige til at hælde i kurven i dit nærmeste supermarked. Det er hverdagsjuice (og nogle der er gode til drinks!), grøn power og testet på børn ……

 

Bogen er udkommer i dag på Lindhardt & Ringhof og koster 150 kr. Lige nu kan du købe den med 50 kr. i rabat i min lille shop. Skriv juice i kuponfeltet, så trækkes rabatten. Kuponen udløber 31.1.2016

 

 

juice for begyndere forside

 

Her får du en smagsprøve (en af dem der er god som drink!)

 

PASSION POWER

Denne juice er sååååå vild!!! Virkelig. Den smager af ding-dong-ballade-butik og er klart et skønt alternativ til en plat sodavand! Selv mine unger bliver ikke skuffede.

 

½ moden ananas

½ lime

4 økologiske passionsfrugter

20 g ingefær

2 æbler

 

Skær skrællen af ananas og lime.

Kør ananas, lime, passionsfrugter (med skræl), ingefær og æbler på en saftcentrifuge eller en slowjuicer.

Nyd iskold.

 

TIP: Jeg juicer passionsfrugterne med skræl og det hele.

Skrab kødet ud af dem, hvis du ikke kan få øko.

 

Tekst & styling: Louisa Lorang

Foto fra bogen af: Anders Schønnemann

 

 

 

Mynte chutney

Skønt, friskt og nemt tilbehør, der passer både til indiskeretter eller måske på em helt almindelig røvballe salat?

Du kan bruge den som den er, eller røre den med lidt yoghurt.

 

En lille skål

 

2 store håndfulde mynte

1 stor håndfuld koriander

½ tsk revet ingefær

1 tsk knust spidskommen

½ tsk stødt koriander

1 tsk frisk kværnet peber

saft af ca. ½ citron

3 dl sødmælksyoghurt

 

Kom mynte og koriander i en morter og mos det til en paste. Tilsæt ingefær, spidskommen, koriander, peber og lidt citronsaft. Rør yoghurt i og smag til med salt og evt. Mere citron.

Servér den kold.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Regi: House Doctor med flere

Find flere af mine opskrifter i Alt for Damerne og på Lorangmini.dk

 

Mynte & ananasjuice

Under andre omstændigheder, nød jeg gerne denne med et gavmildt skvæt hvid rom.
Men hold nu op, der er også bare skøn som den er! Iskold og måske med en paraply i……

 

Opskriften er fra JUICE & CO, som lidt endu, kan købes med rabat på min shop. (skriv: januar i kuponfeltet). Og husk nu, at du også kan vinde en juicer !

 

Justér evt. limen. Eller undlad den måske? Det afhænger af hvor sød din ananas er!

 

 

Opskriften giver ca. 1/2 liter.

 

 

1 lime, uden skræl

¼ ananas

2 granny smith æbler

1 håndfuld mynte (ca. 15 g)

1 lille knold ingefær (ca. 10 g)

 

Juice lime, ananas, æbler, mynte og ingefær.

Servér iskold.

 

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk

 

 

GRÆSKARSUPPE MED SPICY REJER

Jeg bruger vilde rejer i suppen, f.eks. rosérejer (der allerede er kogt) eller rå rød rejer. Du kan ofte få dem i Torvehallerne i København, hvis det er i nærheden af dig. Kan du ikke skaffe dem er grønlandske rejer også så skønne!

Jeg bruger oftets butternutsquash (mit absolut yndlings græskar), men du kan klart bruge andre græskar!

 

Opskriften er god som hovedret til 3-4 personer

 

1 løg

3 fed hvidløg

2 æbler

800 g græskarkød, i tern

2 stilke citrongræs

1 spsk. fint revet ingefær

1 dåse kokosmælk, 400 g

1,5 dl grøntsagsbouillon

saft af 1 lime

2-3 spsk. fiskesauce

TOPPING

300 g pillede rejer

lidt olivenolie

½ tsk. cayennepeber

2 spsk. limesaft

salt

1 håndfuld koriander

lidt hakket chili

evt. brød

 

Hak løg, hvidløg og æbler. Sautér dem i olivenolie sammen med græskar. Flæk citrongræs og kom dem i gryden. Sautér i 5-6 minutter, uden at grøntsagerne tager farve. Tilsæt kokosmælk og bouillon. Sæt suppen til at koge under låg i ca. 15-20 minutter, eller til grøntsagerne er helt møre. Blend suppen med en stavblender og smag til med lime og fiskesauce.

Steg rejerne i olivenolie på en varm pande. Er de allerede kogte skal de have ½ minut. Er de rå skal de have ca. 1 minut. Kom cayennepeber og lime på panden og lad det stege ganske kort. Krydr med salt.

Anret suppen toppet med rejer, koriander og lidt chili. Servér straks, evt. med brød til.

 

Opskrift og styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Model: Cille

Kraut – Kimcheestyle

En meget nem kraut, inspireret af den koreanske kimchee. Den er super nem og god og virkelig noget alle kan lave. Og hey, det er vel også på tide med et comeback for kinakålen. Den har været hadet længe nok (og med god grund ovenpå 80’ernes tilsvining i dåsemajs og købe thousand island).

Men brug den endelig i kimchee, eller lynsteg den, så er alt forladt! Jeg lover.

Vær i øvrigt altid opmærksom på at bruge skoldede glas og en ren gaffel, når du tager fra glasset,  så der ikke kommer urenheder.

 

1 stort glas (eller to mellem)

 

1 kinakål

2 spsk. salt

1 bundt forårsløg

2 fed hvidløg

1 lille knold ingefær (5-7 cm)

ca. 30 cm kinaradise

3-4 små røde chili (birds eye) eller efter smag

½ dl fiskesauce

2 tsk. sukker

 

Snit kinakålen i mundrette stykker og drys den med salt. Lad den trække i 2 timer. Klem den med hænderne, så den smider lidt vand. Skyl den kort og lad den dryppe af. Snit forårsløg, riv hvidløg og ingefær. Skræl kinaradisen og skær den i tern. Hak chilien fint og vend kinakål, forårsløg, hvidløg, ingefær, kinaradise, chili, fiskesauce og sukker sammen. Ælt det hele grundigt.

Fyld det i et skoldet glas. Spis krauten med det samme, eller lad den stå på bordet og gære i et par dage (til den er dejlig syrlig). Luk låget og sæt den i køleskab i flere uger (endda måneder).

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

 

Rødbedejuice

Denne juice er så sød og blød, at den nærmest er velegnet til en børnefødselsdag. Det er altså denne juice du skal starte med, hvis du ikke er vant til at drikke dine grøntsager.

Ananas er i øvrigt altid en super ingrediens, hvis du vil have noget til at smage af læskedrik.

 

Opskriften giver 2 store glas

 

300 g rødbede

3 æbler

½ ananas

10 g ingefær

½ økologisk citron

 

Skrub rødbederne grundigt. Fjerne evt. enden, så du er sikker på at der ikke er jord på dem. Skyl æblerne og skær skrællen af ananassen.

Juice hele balladen; rødbede, æble, ananas, ingefær og citron med skræl på.

Servér straks, gerne med isterninger.

 

TIP: Hvis du vil have juicen endnu mere børnevenlig, kan du skære skrællen af citronen.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Linsesuppe & mangosalat

Super simpel, smagfuld og sund (!) suppe, der ikke tager meget mere end 20 minutte rfra start til slut.

Nyd den når det er koldt – og fyr op for chilien efter behov.

Opskriften er til 2 personer

 

 

1 dl røde linser

2 ½ dl vand

3 gulerødder

1 løg

25 g ingefær, skrællet

2 fed hvidløg

2 tsk. knust spidskommen

1 tsk. stødt gurkemeje

1 spsk. olivenolie

5-6 dl grøntsagsbouillon

saft af ½ lime

salt

2 spsk. græsk yoghurt 2 %

½ bundt koriander

evt. 2 tsk. jomfru i det grønne

½ rød chili i strimler, uden kerner

MANGOSALAT

2 håndfulde babyspinat

2 gulerødder

1 mango

½ rødløg

lidt salt

saft af ½ lime

 

Skyl linserne og kog dem under låg i 2 ½ dl vand, til de er helt udkogte.

Skræl og riv gulerødderne. Hak løg, ingefær og hvidløg og sautér det i en stor, varm gryde i olivenolie. Det skal ikke tage farve. tilsæt spidskommen og gurkemeje.

Kom lidt af bouillonen på og lad det komme op at koge. Tilsæt de kogte linser (med det kogevand der er tilbage) og lad det hele koge i 15-25 minutter, justér tykkelsen med evt. mere bouillon. Blend med en stavblender og sæt gryden tilbage over varmen. Smag til med salt og limesaft og servér den varme suppe med yoghurt, koriander, lidt jomfru i det grønne og frisk chili

MANGOSALAT

Ordn din salat, mens suppen koger.

Anret spinaten på et lille fad. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne eller tynde skiver. Skær siderne af mangoen (på hver sin side af stenen). Skær skrællen af og skær mangokødet i skiver. Snit løget i tynde både og anret gulerødder, mango og løg ovenpå spinaten. Krydr med salt og lime og servér salaten sammen med suppen eller som en simpel forret.

 

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

JUICE-TUR

Jeg er ikke meget for kurer, diæter, diller, spiseforstyrrelser med smarte navne (eller bogstaver).

Jeg spiser sund, god, sanselig og ret-så økologisk mad. Jeg nyder hver en bid og mener at der skal være plads til dejlige vine, hotdogs, masser af ost, flere vine, sjusser, kage og selvfølgelig masser af grøntsager, bacon, Kalle og i det hele taget nyder jeg mad! (og jeg er stadig sulten).

 

Men i blandt er det nok. Så må jeg have luft og så en en 1-dags juice-tur (eller kald det hvad du vil) perfekt.

 

Det er ikke meningen, at det skal smage grimt eller være en straf. Det er skønne juicer og en enkel “mælk” der gør mig glad, frisk og endnu mere sulten.

 

Her er en dag med juicer hos mig!

 

Hver opskrift giver ca. 1/2 liter juice. Jeg nyder 6 om dagen. Gerne med en nøddemælk (her af hamp) i midten, fordi det mætter skønt.

Jeg drikke alt det vand, urtete og kogende vand med citron jeg orker OG jeg skal advarer om, at man tisser utroligt meget!

Jeg tager helst min juice-tur en dag jeg har fri, og juicer til hele dagen om morgnen. Juicer du i en slowjuicer ilter juicen langsommere, og du får større udbytte og kan uden problemer klargøre en heldags juicekur på en gang.

Skal det gå stærkt er en centrifuge fed.

 

– og du kan selvfølgelig juice præcis det du vil!

Find evt. inspiration i en af mine bøger om juice. Juice & Co eller Juice for Begyndere.

Her er et bud på hvordan min dag kun med juice & shakes kan se ud:

8:00 1/2 liter kogende vand med saft af 1/2 citron

 

9:00 GRØN LYKKE

(3 stilke bladselleri, 75 g broccolistilk, 1/2 citron u/skræl, 2 æbler, 1 mini romainesalat – kør det hele i en slowjuicer, eller evt. en centrifuge)

 

11:00 BLODY CARROT

(6 gulerødder, 40-50 g ingefær, 4 blodappelsiner – juice gulerødder og ingefær på slowjuicer og pres appelsinerne helt håndholdt. Bland og nyd)

 

13:00 CHOKOLADESHAKE

(1 dl skallede hampefrø, 4 dl vand, 1 nip salt, 2 spsk. kakao, 1 moden banan, 1-3 bløde dadler. Blend hamp og vand med en smule salt til de ligner mælk. Blend kakao, banan og dadler i. Nyd den! Jeg drak den til eftermiddagskaffe hos min mormor, men min familie kørte kartoffelkager…Men jeg græd ikke).

 

15:00 HVEDEJUICE DELUXE

(4 stilke bladselleri, en god håndfuld hvedegræs, 4 små æbler, 1 citron u/skal, 40 g ingefær – Kør det hele i en slowjuicer. en centrifuge er dårlig til hvedegræs. Nyd!)

 

17:00 TROPICANA

(350 ml kokosvand, 1 mango, u/sten og skræl, 3 passionsfrugter u/skræl – blend det hele i en blender – nyd)

 

19:00 KÅL & KÆRLIGHED

(1/2 melon, galia, net eller honning, 1 agurk, 150 g hvidkål, 2 lime u/skal – kør hele igennem slowjuicer eller centrifuge. Nyd!)

 

 

Jeg håber I bliver glade. Kokosvand kan fås hos helsekosten eller i asiatiske butikker. Hampefrø hos helsen.

Alle opskrifter: Louisa Lorang

 

Krydderbrød

Virkelig et skønt brød, der smager godt som det er, men også gerne ristet og med salt, tør ost.

Du kan (med fordel) lave brødet  flere dage i forvejen. Køl det helt af og pak det i film.

Jeg bruger brødet på morgenbordet, eller til eftermiddagsteen. Og selvfølgelig med gammel, tør ost på (elsker ost!)

 

 

400 g hvedemel

125 g rugmel

2 ½ tsk. bagepulver

2 tsk. stødt kanel

1 tsk. stødt ingefær

½ tsk. stødt allehånde

½ tsk. stødt nellike

1 tsk. kardemomme

½ tsk. fint revet muskatnød

½ tsk. stødt peber

1 nip salt

75 g blødt smør

1 æg

350 g honning

2 spsk. appelsinmarmelade

100 g hakkede figner

100 g hakkede dadler

2 tsk. fint revet økologisk appelsinskal

1 spsk. revet ingefær

2 dl vand

smør til formen

 

Bland hvedemel, rugmel, bagepulver og alle de tørre krydderier sammen.

Pisk smør, æg, honning og marmelade sammen.

Tilsæt figner, dadler, appelsinskal og ingefær. Kom vand i og tilsæt de tørre ingredienser. Rør det hele sammen

Smør en brødform grndigt og fyld massen i.

Bag krydderbrødet i en forvarmet ovn ved 180 grader i 1 time -1 time og 15 minutter. Tjek med en strikkepind at det er færdigt.

Lad det køle lidt og vend det ud af formen.

Lad det køle helt inden servering.

Brødet er bedst fra dagen efter og ugen frem. Bare pak det ordenligt ind.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann