Tag-arkiv: indianstyle

kylling masala

Kylling masala

Jeg er vild med den fyldige raita, der både mætter og smager! Jeg spiser retten som den er, men du kan sagtens serverer den med kogte ris eller varme naanbrød. Vil du have ekstra sovs, kan du tilsætte lidt kokosmælk.

 

Opskriften er god til 2 personer som hovedret

 

 

2 hele kyllingelår

2 kyllingevinger

lidt olivenolie

lidt smør

2 løg

2-3 tsk garam masala

2 tsk spidskommen

3 tomater, i tern

lidt vand

50 g mandler

salt

Kikærteraita:

3 store spsk tyk yoghurt

2-3 tsk chaar masala

1 tsk stødt gurkemeje

lidt hakket koriander

1 tomat, i tern

100 g kogte kikærter

salt

 

Del lår og vinger ved ledet.

Brun kyllingen i lidt olie og smør i en stor, varm pande.

Skær løg i slanke både og kom dem med på panden, når kyllingen er flot brunet. Lad dem klare og blive let møre.

Kom krydderier på og lad dem lige varme kort, ½-1 minut, til de dufter.

Tilsæt tomater i tern og lad retten simre, gerne under låg, i ca. 15-20 minutter. Spæd med vand undervejs.

Sæt vand over og overhæld mandlerne med kogende vand. Lad dem trække i 5 minutter. Dræn vandet fra dem og gentag. Smut mandlerne.

Smag retten til og vend mandlerne i og lad dem varme med de sidste par minutter.

Kikærteraita:

Rør yoghurt med masala, gurkemeje, hakket koriander, tomat og kikærter. Smag til med salt.

Servering:

Servér den varme kyllingeret med kikærteraita, top gerne med frisk koriander.

 

TIP: jeg køber krydderiblandingen chaar masala hos asaspice.dk, har du det ikke, så smag yoghurten til med garam masala, spidskommen, lidt citronsaft og måske lidt cayenne.

 

Opskrift & styling: Lorang

Foto: Anders Schønnemann

19.16 02 Inspireret af indien

dhal med sød yoghurt

Billigt, sundt og såååååå lækkert! Nyd en simpel dhal med yoghurt. Man bliver så stærk!

Opskriften er til 3-4 personer

 

2 løg

4 fed hvidløg

3 spsk olivenolie

1 spsk smør

3 dl røde linser

1 spsk garam masala

1 spsk fint revet ingefær

2 tsk stødt spidskommen

¼ – ½ tsk. cayennepeber

2 modne tomater, groft hakkede

1 liter vand (måske lidt mere)

salt

Olie:

4-5 spsk olie

1 tsk chiliflager

1 tsk knust spidskommen

½ tsk sorte sennepsfrø

evt. ¼- ½  tsk asafoetida

Topping:

tyk yoghurt

lidt flydende honning

lidt hakket mynte

 

Hak løg og hvidløg og sautér begge dele i olie og smør i en varm gryde. Det skal ikke tage farve, men må gerne sauterer i et par minutter eller 4.

Skyl linserne og kom dem med i gryden. Sautér kort.

Kom garam masala, ingefær, spidskommen, cayennepeber og tomater ved. Tilsæt vand og lad retten simre uden låg og under omrøring i 20-25 minutter. Spæd med vand undervejs, hvis nødvendigt.

Smag til med salt

Olie:

Lun olien på en lille pande. Kom chiliflager, spidskommen, sennepsfrø og evt. asafoetida på og lad det lune til det dufter (ca. 30 sekunder) tag olien af varmen.

Servering:

Servér straks dhalen toppet med yoghurt, lidt honning, krydret olie og lidt mynte.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

dhal indisk måltidskasse

Vind en indisk måltidskasse fra Aarstiderne

1000 TAK TAK TIL ALLE DER DELTOG – JEG HAR TRUKKET EN VINDER.

TILLYKKE TIL MARIANNE GULBÆK – DU HAR FÅET EN MAIL! 

 

Vind en indisk måltidskasse fra Aarstiderne.!!

 

Hver uge skriver jeg opskrifter til Aarstidernes kvikkasse. Her er mad til få eller mange, altid hurtigt og naturligvis altid øko og smækkert!

 

Lige nu har jeg også lavet en indisk inspireret måltidskasse, der indeholder alt det du skal bruge til en dejlig middag til 4 personer. (Undtagen øl :-))

 

Lav den selv eller invitér dine venner til at hjælpe til!

 

Bestil kassen her – eller fortæl mig hvilken indisk ret du bedst kan lide i kommentarfeltet herunder – og deltag i konkurrencen om en kasse – lige til døren.

 

Del gerne indlægget for god karma!

 

Jeg trækker en vinder fredag den 5. juni klokken 19.

 

DEN INDISKE KASSE BYDER PÅ

• Butter Chicken
• Dhal
• Krydrede ris
• Fladbrød
• Agurkeraita
• Raw chutney
• Mynte lassie

Den Indiske Kasse passer til 4 personer og har en værdi af 545 kroner og vinderen bliver kontaktet af Aarstiderne med henblik på leveringsaftale.

 

Foto: Aarstiderne

 

 

ris indianstyle

Indianstyle ris

Jeg er faktisk ret vild med hvide, krydrede basmatiris som tilbehør når jeg spiser indisk. Men det kan sagtens lade sig gøre at blive lykkelig over krydrede fuldkornsris!

Du finder ofte sorte sennepsfrø hos grønthandleren. Har du dem ikke, kan du sagtens lave risene uden.

Opskriften her er god som tilbehør til indisk mad, f.eks. butter chicken, dhal eller andet.

 

Her er nok til 4-6 personer.

 

 

2 løg

2 fed hvidløg

2 tsk sorte sennepsfrø

2 spsk ghee

1 spsk olivenolie

300 g grove basmati ris

1 liter kogende vand

8 kardemommekapsler

1 tsk stødt gurkemeje

salt

50 g ristede cashewnødder

1 dl rosiner

lidt mynte

lidt kokosflager

 

Hak løg og hvidløg og sautér løg, hvidløg og sennepsfrø af i ghee og olie i en varm gryde. Det skal ikke tage farve.

Skyl risene og kom dem med i gryden. Også uden at de tager farve. Kom kogende vand på og tilsæt let knuste kardemomme kapsler og salt. Lad risene koge under låg i ca. 30-35 minutter. Sluk og lad dem trække møre, ca. 20 minutter under låg. Tjek hurtigt undervejs, om de mangler væde.

Rist nødderne på en tør, varm pande .

Vend de varme ris med nødder og rosiner lige inden servering. Top med hakket mynte og kokosflager.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter i Alt for Damerne og på Lorangmini.dk

 

 

 

myntechutney

Mynte chutney

Skønt, friskt og nemt tilbehør, der passer både til indiskeretter eller måske på em helt almindelig røvballe salat?

Du kan bruge den som den er, eller røre den med lidt yoghurt.

 

En lille skål

 

2 store håndfulde mynte

1 stor håndfuld koriander

½ tsk revet ingefær

1 tsk knust spidskommen

½ tsk stødt koriander

1 tsk frisk kværnet peber

saft af ca. ½ citron

3 dl sødmælksyoghurt

 

Kom mynte og koriander i en morter og mos det til en paste. Tilsæt ingefær, spidskommen, koriander, peber og lidt citronsaft. Rør yoghurt i og smag til med salt og evt. Mere citron.

Servér den kold.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Regi: House Doctor med flere

Find flere af mine opskrifter i Alt for Damerne og på Lorangmini.dk