Tag-arkiv: hummus

Grove wraps med hummus & salat _ChrisTonnesen1163

Fladbrød med sød kartoffel hummus

Så handler det igen om madpakker. Husk nu, at du kan følge med i Go morgen Danmark i august – hvor det handler om sund madpakker og ny inspiration.

 

Jeg er vild med hummus. Både klassisk, men også at komme ekstra grønt i.

Rødbede, søde kartofler, grillet peberfrugt virker alt sammen godt! Smagen bliver mildere og konsistensen blødere, og så er det jo en bombe af sundhed.

Brug hummus som pålæg, f.eks. som her i en wrap. Eller brug det som dip, til at dyppe sprøde grøntsager i.

 

Du bør pakke yoghurtdressingen on the side! Den kan også undlades, for en endnu nemmere version.

Opskriften her giver hummus nok til mindst 2 wraps.

 

 

Hummus:

150 g kogte søde kartofler (uden skind)

240 g kogte kikærter (dåse er ok)

½ fed hvidløg

¼ dl koldt vand

2-3 spsk. olivenolie

saft af ½-1 citron

2-3 tsk. knust spidskommen

salt

Yoghurtdressing:

1 dl letmælksyoghurt

½ tsk. knust spidskommen

1 tsk. fint hakket mynte

salt

Fladbrød:

½ agurk

¼ spidskål

evt. lidt plukket mynte og koriander

2 store fladbrød

 

 

Hummus:

Blend søde kartofler og kikærter med hvidløg, vand, olivenolie, citron og spidskommen. Smag til med salt.

Yoghurtdip:

Rør yoghurt med spidskommen og mynte og smag til med salt.

Fladbrød:

Snit agurken i stave og snit kålen fint.

Smør hummus på bløde fladbrød. Top med grønt og rul brødene sammen. Pak dem i madpapir og pak yoghurtdip ved siden af.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

hommus

Hummus

Jeg kan bedst lide, selv at koge mine kikærter. Men har du ikke nået det, kan det udmærket lade sig gøre, at lave hummus på kikærter fra dåse.

 

Opskriften er god som dip til 4 eller som fyld i f.eks. sandwiches eller wraps til 2-3

 

200 g kogte kikærter

1 dl vand kogevand fra kikærterne

1 spsk. tahini

1 fed hvidløg

saft af ca. ½ citron

1-2 tsk. spidskommen

salt

1-2 spsk. olivenolie

lidt nigellafrø

 

Blend kikærter, kogevand, tahini, hvidløg, citronsaft og spidskommen med en stavblender eller på en foodprocessor. Smag gerne til med ekstra citron og spidskommen.

Servér med et dryp olivenolie og lidt nigellafrø.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

kikaertefoto

Kikærteguacamole med bagte chips

Opskriften er fra Madpakkebogen

Det afhænger klart af hvem der skal spise denne dip, om der skal både koriander og jalapenos i. Men laver du opskriften uden disse to ingredienser er den stadig skøn. Du kan evt. tilføje dem ved siden af, så der er et valg.

Nok til 4 madpakker eller god sammen med et glas vin til de voksne.

 

3 avokadoer

200 g kogte kikærter

1 fed hvidløg

1 håndfuld koriander (kan undlades)

saft af ½ – 1 citron

2-3 spsk. olivenolie

salt

evt. lidt hakkede, syltede jalapenos

TILBEHØR

3 fuldkorns tortillas

3 spsk. olivenolie

salt

sprøde grøntsager, f.eks:

snackgulerødder

radiser

agurker i stave

 

Flæk avokadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud med en ske.

Kom avokado, kikærter, hvidløg og evt. koriander i en foodprocessor og blend massen til den er helt findelt. Smag til med citron, olivenolie og salt og vend evt. hakkede jalapenos i efter smag. Opbevar din kikærteguacamole i køleskab i op til 2 dage.

Klip tortillaerne i trekanter. Bred dem ud på en bageplade og dryp dem med olie og salt. Bag dem ved 200 grader, varmluft i 8-12 minutter, eller til de er sprøde. Lad dem køle helt af inden du pakker chips, kikærteguacamole og grøntsager i madpakken.

Pak chipsene for sig i en papirspose eller et stykke madpapir. De bliver bløde i køleskab.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen /skovdal.dk

1322-mad-mandag

Fladbrød med ærtehummus og halloumi

Jeg koger tit en masse kikærter på en gang og har dem i fryseren. Men her kan en dåse grundigt skyllede kikærter godt bruges.

INGREDIENSER

200 g kogte kikærter
150 g blancherede eller optøede ærter
1 spsk. tahini
3 spsk. olivenolie
2-3 spsk. koldt vand
3-4 spsk. citronsaft
salt

ENDVIDERE
250 g halloumi i skiver
olivenolie
½ agurk i tynde skiver
1 håndfuld plukket mynte
2-3 dl friskbælgede ærter
½ bundt radiser i tynde skiver
2-4 fladbrød
salt
citronsaft
olivenolie

Blend kikærter, ærter og tahini, olivenolie og lidt vand. Smag til med citronsaft og salt.

Pensl halloumiosten med lidt olie, og gril den på en varm grill eller grillpande.

Anret hummus, agurk, halloumi, mynte, ærter og radiser på lune fladbrød. Krydr med salt, og dryp med citron og olivenolie. Servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Aertehummus

Ærtehummus

Denne hummus er dejlig frisk og er måske en slags sommer-hummus? 

Brug den som forret, snack, dip eller sandwichfyld.
 
Jeg bruger (optøede) ærter fra frost til selve hummussen, men kan godt lide de knasende friske ærter til at pynte med.
Ærteskud kan købes i enkelte, velassorterede grønthandlere, men kan du ikke skaffe det, kan det sagtens undværes.
Opskriften er til ca. 6 personer som snack
 
 
200 g kikærter
1 laurbærblad
150 g ærter, blancherede
1 lille fed hvidløg
1 håndfuld mynteblade
2 spsk. tahini
½ dl citronsaft
¼ dl olivenolie
salt
ENDVIDERE
4-6 pitabrød, gerne grove
lidt olivenolie
flagesalt
lidt plukket mynte
lidt ærtespirer (kan undlades)
2-3 dl friskbælgede ærter
citronbåde
Skyl kikærterne og sæt dem i blød natten over.
Kog kikærterne sammen med laurbærbladet i ca. 45 minutter, eller til de er helt møre. Dræn vandet fra, men gem lidt.  Kassér laurbærbladet.
Blend kikærter, ærter, hvidløg, mynte, tahini, citronsaft og olivenolie til en grov hummus. Smag til med salt.
Skær pitabrødene i 8 stykker hver og pensl dem med olivenolie. Grill dem på en varm grill eller grillpande og krydr dem med salt.
Anret hummussen pyntet med mynte, ærtespirer og friskbælgede ærter og giv citronbåde til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann