Mere med hakket svinekød

Hot asianstyle suppe med kødboller

Denne supper er nærmest en mellemting mellem tom yam og tom ka. Den er spicy, fed og lækker og skøn, nem aftensmad.

 

Opskriften er til 2-3 personer.

 

1 løg, i både

4 limeblade

20 g galangerod, i skiver

½ bundt koriander, stilke

1 citrongræs, groft hakket

1 spsk. sukker

¼ dl limesaft

3 spsk. fiskesauce

2-3 spsk. rød karry, alt efter smag og karry!

1 dåse kokosmælk, 400 ml

1 liter vand

KØDBOLLER

400 g hakket svinekød

2 spsk. fiskesauce

1 lille løg, revet

1 håndfuld koriander, hakket

1 spsk. mel

1 æg

kogende vand

salt

FYLD

200 g nudler, gerne risnudler

½ spidskål, i strimler

1 håndfuld plukket koriander

1 bundt forårsløg, i tynde skrå skiver

 

SUPPE

Kom løg, limeblade, galanga, korianderstilke, citrongræs, sukker, limesaft, fiskesauce, rød karry, kokosmælk og vand i en gryde og lad suppen småkoge i 20-25 minutter.

Sigt suppen over i en ren gryde, kog den op igen

KØDBOLLER

Rør kødet med fiskesauce, revet løg, koriander, mel og æg. Form kødboller på størrelse med 5-kroner og pochér dem i det kogende, saltede vand. De skal have ca. 5-8 minutter, eller til de er gennemtilberedte.

FYLD

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og dræn vandet af dem. Eller læg dem blot i kogende vand i 10-15 minutter, det er ofte nok.

Fordel nudler, snittet kål og kødboller i 2-3 store skåle. Hæld den varme suppe over og top med forårsløg og koriander.

Servér straks.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Regi: Emile Henry