Mere med grønne bønner

bønne-fritter (oh yes….)

Ja, du har nok set det før. Men jeg må altså også lige flashe dem! BØNNEFRITTER! Nope, det er ikke som fritter med remo. Men det ER virkelig godt!

 

Tilbehør til 2

 

Altså disse kan jeg bare snacke i en uendelighed! Men de kan selvfølgelig også bruges som tilbehør til alt fra bøffer til tofuburger J

 

200 g grønne bønner

100 g pankorasp

½-1 tsk cayennepeber

salt

2 æg, piskede

Mayo:

3 spsk skyr

1 spsk mayonnaise

2-3 tsk god chilisauce, gerne chipotle

lidt limesaft

salt

 

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl bønnerne, dryp dem godt af og nip enderne af dem. Bland panko med cayennepeber og salt og pisk æggene sammen med en gaffel.

Vend bønnerne i æg og derefter i panko.

Læg bønnerne i et lag på bagepapir på en bageplade og bag dem i 15 -20 minutter,t il de er sprøde udenpå og al dente i midten.

Rør imens skyr, mayonnaise og chipotle sammen. Smag til med salt.

Servér ”fritterne” med chipotlemayo.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Blæksprutter i rød karry

Du kan få blæksprutter hos din fiskehandler hele året. Er du heldig er de friske og ikke renset, så får du selv lov til at rense dem (det synes jeg er skønt). Men ellers fås de fra frost, rensede og nærmest klar til brug. Super dejlig hverdags-fastfood.

Opskriften her er til 2 personer og tager ca. 20 minutter fra start til slut (30 hvis du hygger dig eller selv renser sprutterne :-))

 

400 g blæksprutte-tubes (optøede, hvis fra frost)

lidt olie til stegning

salt

250 g grønne bønner

2 rødløg

2 fed hvidløg

2 tsk. sukker

1-3 spsk. rød karry (efter smag)

3 limeblade

2-3 spsk. fiskesauce

2-3 spsk. limesaft

½ -1 dl vand

1 stor håndfuld sød basilikum

TILBEHØR
150 g fuldkorns nudler

lidt limesaft

lidt sesamfrø

 

 

Skyl blæksprutterne og skær dem op i siden så du får et fladt stykke kød. Rens dem for evt. slim eller skelet. Rids ned igennem kødet (ikke helt igennem, men ca. halvvejs, på indersiden af blæksprutten). Skær den i strimler

Varm en wok eller en stor pande med lidt olie i og steg blæksprutterne for fyld kraft i 1 minuts tid. De folder sig fint sammen. Krydr med salt og tag dem af varmen.

Nip enderne af bønnerne.

Skær løgene i både og snit hvidløget i tynde skiver.

Rist bønnerne i lidt olie i den varme wok. Kom, hvidløg, og sukker ved og derefter rød karry, limeblade, fiskesauce, limesaft og vand. Lad det koge op.

Tilsæt rødløg og lad dem dampe med i ½ minut. Kom blæksprutterne tilbage i retten og kog op.

Smag til og tag wokken af varmen.

Kog imens nudlerne i et par minutter. Dryp dem godt af og vend dem med lime og sesam.

Servér blæksprutter med nudler.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Regi: Broste & Royal Copenhagen