Mere med grønkål

Pizza med rødbede og grønkål

Dej:
Rør gær, sukker, olie og vand sammen.
Bland mel og salt sammen.
Rør mel i gærblandingen og ælt dejen glat.
Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter. (eller natten over på køl)
Pizza:
Skræl rødbederne og kog dem knapt møre i usaltet vand. Dryp dem af og skær dem i skiver
(handsker er godt!).
Hak grønkål groft og skær løget i slanke både.
Drys dit bord med mel. Del dejen i to og rul den ud på det meldryssede bord.
Tænd ovnen på 250 grader, eller så varmt som muligt. Sæt gerne to plader i ovnen.
Læg dejen på bagepapir.
Rør lidt revet hvidløg med olivenolie og pensl det på dejen.
Fordel rødbeder, løg og grønkål på pizzaerne. Læg klatter af ricotta på og krydr med salt og dryp med lidt olivenolie.
Bag pizzaerne på varme plader i den varme ovn (evt. af to omgange).
Bag dem gyldne og lækre, 8-12 minutter.
Top pizzaerne med balsamico og parmesan og servér straks

Se flere opskrifter på pizza.

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Opskriften er fra ALT for damerne

opskriften giver 2 styk

Dej:

10 g gær

½ tsk. sukker

3 spsk. olie

1 ½ dl lunet vand

200 g hvedemel

75-100 g groft mel

2 tsk. salt

mel til udrulning

Pizza:

2-3 rødbeder

Pizza:

2 håndfulde ribbet grønkål

1 løg

250 g ricotta

hvidløg

olivenolie

lidt rucola

god balsamicoeddike

bunker af revet parmesan

 

Grønkålssalat med pocherede æg

Denne er fantastisk til morgenmad, frokost eller let aftensmad. Ristet rugbrød passer perfekt til.
Forsøg dig med de pocherede æg! Det er virkelig nemt, hvis du følger anvisningen. Orker du ikke, så top salaten med lune, smilende æg.

Opskriften passer til 2 personer

½ fed hvidløg

3 ansjoser

2 spsk citronsaft

1 tsk dijonsennep

1 tsk salt

1 æggeblomme

1 ½ dl smagsneutral olie

50 g revet parmesan

Æg:

2-4 æg

2-4 spsk hvidvinseddike

salt

Salat:

300 g grønkål

Dressing:

Riv hvidløget fint og hak 2 ansjoser. Pisk hvidløg, ansjos, citronsaft, sennep, salt og æggeblommer sammen. Pisk olien i lidt ad gangen til dressingen er tyk. Kom parmesan i og smag til med salt og evt. citronsaft.

Æg:

Kog rigeligt vand op i en gryde. Salt det godt. Kom 2 spsk. eddike i en skål og slå to æg ud i skålen.

Pisk i det kogende vand med et piskeris, så du skaber en lille ”strøm” i midten. Hæld æggene ned i strømmen og skru lidt ned for vandet, så det er lige under kogepunktet. Lad æggene pocherer i 2 ½- 3 ½ minut. Tag dem op med en hulske. (gentag hvis du vil have mere end 1 æg per person)

Rib grønkålen, kassér de grove stilke. Hak kålen og vend den med dressing efter behov. Anret den på et fad, top med pocherede æg.

Servér straks.

Se flere opskrifter på kålsalat.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

grønkålssalat med kærnemælksdressing

Nyd den sidste grønkål. Prøv denne nemme salat med sprød grønkål, søde æbler og syrlig kærnemælk.

Dressingen passer også super godt til en sprød iceberg, hvis du mere er til det.

Opskriften er god som tilbehør til 4.

1 granatæble

300 g ribbet grønkål

100 g valnødder

2 æbler

Dressing:

2 dl kærnemælk

1 spsk tyk yoghurt (10%)

½ – 1 spsk sukker

3 spsk citronsaft

Skær granatæblet i kvarte og ”vrid” kernerne ud. Sørg for at få fjernet alle de hvide, bitre hinder.

Hak grønkålen fint.

Rist nødderne i 1-2 minutter på en tør, varm pande. Lad dem køle lidt og hak dem groft.

Skær æblerne i tern.

Dressing:

Pisk kærnemælk og yoghurt sammen. Pisk sukker og citron i, så sukkeret opløses.

Servering:
Vend grønkål og æbletern med dressingen. Anret den på et fad og top med granatæble og valnødder. Servér straks

Se flere opskrifter på kålsalat.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Husk at du hver uge kan finde mine opskrifter i ALT for Damerne.

Grønkålschips

De her chips er det bedste der længe har overgået mig (på snackfronten i alt fald!). De smager virkelig fantastisk. Ikke som en straf, eller noget-der-er-okay-fordi-det-er-sundt! De smager godt! Punktum!

 

Jeg lavede dem i går på Irmas madmesse i Øksnehallen. Alle smagsprøverne blev spist, så det håber jeg er et godt tegn.

Husk at det er 20% rabat på mine kogebøger i shoppen, hvis du skriver irma i kuponfeltet.

Opskriften her er lavet ved lav varme. Men du kan også lave dem i en top-varm ovn, i kort tid. Bare hold øje!

 

200 g grønkål

2 spsk olivenolie

lidt flagesalt

 

Rib kålen (altså fjern de aller groveste stilke og kassér dem). Skyl kålen og tør den i et rent viskestykke eller slyng den i en salatslynge. Vend den med olie og salt og bred den ud på en bageplade med bagepapir på.

Bag den ved 100 grader (varmluft) i ca. 50-60 minutter, eller til den er helt sprød.

Vend gerne rundt i den et par gange undervejs.

Færdig! Servér, spis straks eller pak dem i din taske i en lille bøtte, så de ikke bliver til grønkålspulver.

Opbevar chipsene tørt og i en kagedåse eller lignende.

 

TIP: Krydr evt. dine chips med wasabipulver, sennepspulver, paprika, cayenne eller andet du er vild med.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

Følg mig også på instagram og på lorangmini.dk

 

 

GRØNKÅLSSALAT

Super simpel grønkålssalat. Den passer naturligvis til and og flæskesteg, men også til en god hakkebøf eller lidt ristet kylling.

Hvis du ikke vil have din salat for syrlig, kan du undlade tranebær, eller bruge soltørrede tranebær i stedet for friske.

 

Opskriften er til 4 personer

 

DRESSING

2 spsk. flydende honning

4 spsk. æbleeddike

3 spsk. olivenolie

salt

2 æbler

1 håndfuld tranebær
SALAT

300 g grønkål

200 g dadler

1 rødløg

 

DRESSING

Rør honning med eddike og olie. Smag dressingen til med salt. Skær æblet i mini tern og vend både æble og tranebær i dressingen.

SALAT

Rib grønkålen (fjern de groveste stilke) og hak grønkålen fint.

Kassér sten fra dadlerne og skær dem i skiver. Skær rødløget i tynde skiver.

Vend grønkålen med dressingen, top med løg og dadler og krydr med salt.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: kahlerdesign.com