Mere med grapefrugt

Grillede grapefrugt margaritas

 

Jeg er vild med margaritas. Og jeg er vild med at grille!

Og når grillen alligevel køre, er det mega blæret, at smide et par grapefrugter på grillen og trylle dem om til margaritas.

det smager så skønt med den lille ekstra smag af røg fra grillen i din drink. ikke at det bliver meget tydeligt, men den ligger alligevel som en fin detalje i drinken.

Myntesukker er valgfrit !

 

Opskriften her giver 1 drink 

2 pink grapefrugter

isterninger

6 cl tequila

2 cl cointreau

agave

isterninger

grapefrugt til pynt

 

 

Halvér grapefrugterne og grill den på skærefladen på en varm grill i 3-5 minutter.

Pres saften af grapefrugterne og shake dem med isterninger, tequilla og cointreau. Smag til med agavesirup.

Fyld is i glasset og hæld margarita over. Servér gerne med grapefrugt som pynt.

 

Sådan laver du en myntesukker-kant: 

(her er til mange margaritas)

 

1 håndfuld mynte

1 dl sukker

sat af 1 lime

Blend mynte og sukker i en minihakker.

Pres saft af en lime i en underkop og kom myntesukkeret i en anden underkop.

Dyp kanten af et margaritaglas i lime og derefter i sukker.

 

TIP: en lun grapefrugt er også skøn morgenmad, hvis du er typen der tænder grill eller grillpande om morgenen.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Melon og grapefrugt margarita

Der er vist ingen tvivl om, at jeg er fan af margaritas. Denne er totalt skøn! Fuld af sommer og ballade.

Du laver en saltkant ved at dyppe glassets kant i lidt limejuice og derefter i fint salt. Det bidrager til drinken at drikke igennem saltkanten.

Opskriften er til 4.

 

½ vandmelon, ca. 800 g

saft af 3 pink grapefrugter

5 cl cointreau

1 dl tequila

1-2 spsk. agavesirup

lidt limesaft

isterninger

melonstykker til pynt

evt. fint salt til kanten af glasset

 

Skær skrællen af melonen. Blend melonkødet i en blender. Pres saften af 3 grapefrugter og sigt både melon- og grapefrugtsaft, så kerner og ”grums” kommer fra.

Bland saften med cointreau og tequila og smag til med agavesirup og limesaft, hvis nødvendigt.

Servér med isterninger og melon og evt. i glas med saltkant.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Ruby Slipper Martini

Jeg har en gang fået en fabelagtig Ruby Slipper Martini på Moonshine i Austin. Jeg mener at de bruger kirsebærjuice i stedet for grenadine, men det er ikke lige sådan altid lige til at skaffe – så min version ser sådan her ud!

Lav en drink af gangen – altså shake og se lækker ud. Eller lav en kande og sæt den på bordet, måske til nytår?

Opskriften er fra MIT COWGIRL KØKKEN

 

Opskriften her giver en sjus

 

6 cl vodka

6 cl pink grapefrugtjuice

6 cl champagne eller andre bobler

lidt grenadine

isterninger

 

Shake, shake, serve!

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Kikærte guacamole-spread

Jeg laver denne spread og bruger den som dip eller pålæg. Den er ret så skøn som morgenmad sammen med pink grapefrugt. Allerhelst på godt rugbrød!

Skal det gå stærkt, eller skal den med i madpakken så prøv med  et drys sesam, hampefrø eller måske bare lidt citronsaft.

Spread:

200 g kogte kikærter

3 modne avocadoer

saft af 1 citron (evt. lidt mere)

salt

2 skiver rugbrød

lidt olivenolie

salt

Blend kikærter og avocado i en foodprocessor, til en grov mos. Smag til med citronsaft og salt.

Brug mosen på brød eller måske som dip til sprøde grøntsager.

TIP: Kog dine kikærter helt møre, til en mos som denne. Dåse kikærter kan gå an, hvis det haster!

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Flere sunde morgenmadsopskrifter i denne uges Alt For Damerne! 

Ceviche med grapefrugt

 

Opskriften her er fra min nyeste bog Mit Cowgirl Køkken!

Jeg har boet i Texas og bogen er min hyldest til BBQ, tacos, drinks og countryfood.

Sidste sommer rejste min familie og jeg Texas tynd, for at spise alt det vi kunne!

Tjek bogen ud her – eller hos din nærmeste boghandler.

 

 

Opskriften her er god som forret til 4

 

 

Ceviche er så skønt og det nye sort, også i DK! Denne er frisk og skøn med grapefrugt i. Og det bliver slet ikke dårligere at spise den med chips til!

Husk altid at fisk du skal spise råt, skal fryse i mindst 24 timer ved minus 20 grader.

 

 

 

250 g torskefisk (f.eks. torsk eller lange)

¾ dl limesaft (2-3 lime)

1 pink grapefrugt

1-2 tsk. fint hakket jalapeno (eller grøn chili)

koriander

salt

TILBEHØR
sprøde tortillachips

 

 

Skær fisken i grive stykker og vend den med limesaft.

Pil grapefrugten, pil al den hvide hinde af, så du har de skønne, små, lyserøde lameller tilbage. Vend dem i din ceviche og smag til med chili, koriander og salt.
Servér straks med sprøde chips til.

 

TIP: Er du så heldig at have friske majstortillas, kan de nemt steges til sprøde chips i lidt varme olie. Ellers prøv endelig med hvedetortillas. Det smager såååå godt.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang / Mit Cowgirl Køkken

Foto: Anders Schønnemann

 

 

Citrussalat med fennikel

Klassisk og virkelig godt at spise citrus på denne måde. Gør salaten mere mættende ved at komme kogte korn eller linser i. Eller nyd den som den er, gerne til fisk eller fjerkræ.

 

Jeg synes i øvrigt, at den nemmeste måde at få kernerne ud af granatæblet på, er ved at dele granatæblet i kvarte og forsigtigt ”vride” dem fri. Der er mange meninger om netop dette! Det allernemmeste er at købe afskallede granatæblekerner! Hurra for dem!

 

Opskriften er god som tilbehør til 4

 

2 pink grapefrugter

1 citron

2 appelsiner

1 fennikel

1 granatæble

1 håndfuld estragon

1 spsk. honning

2-3 spsk. appelsin eller citronsaft

DRESSING
2 dl letmælks yoghurt

2-3 tsk. flydende honning

½ tsk. cayennepeber

salt

 

Skyl linserne og kog dem møre i usaltet vand, ca. 15-20 minutter. Dryp dem af og lad dem køle.

Skær skrællen (og den hvide hinde) af citrusfrugterne og skær dem i skiver.

Skær fenniklen i ultra tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Læg gerne fennikel i koldt vand og sæt den i køleskab indtil brug.

Befri granatæblets små, røde kerner for hinder og skræl.

Vend fennikel og estragon med 1 spsk. flydende honning og 2-3 spsk. citrussaft lige inden servering.

Rør yoghurt med honning og caynnepeber og smag til med salt.

Anret citrusfrugter med fennikel, linser og granatæble. Servér salaten med dressingen til.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Find flere opskrifter på Alt for Damerne

 

chevichesalat de luxe

Cheviche er en skøn måde at spise fisk og bløddyr på. Du skal (ligesom når du laver sushi) fryse din fisk inden brug.

 

Du kan bruge alt fra laks, torsk, kuller, kulmule, eller hvad du har lyst til, til din chevichesalat.

 

Opskriften her passer til 4 personer som forret

 

150 g kulmule, uden skind og ben

150 g store kammuslinger

100 g 10-armet blæksprutte

saft af 1 lime

1 grøn chili, fint hakket

lidt god olivenolie

salt

DESUDEN

1 pink grapefrugt

1 lime

2 avocado

1 håndfuld koriander

2 hjertesalater, plukket

 

Skær fisken i tern. Fjern den lille muskel på kammuslingerne og kassér dem. Skær kammuslingerne i tynde skiver.

Rens blæksprutten, dup den tør og skær den i tynde strimler.

Vend det hele med saft af 1 lime, chili, lidt olivenolie (2-4 spsk.) og lidt salt.

Skær skrællen af grapefrugten og limen. Også den hvide, bitre hinde. Skær grapefrugt og lime i filet, ved at skær kødet fri fra de hvide lameller. Flæk avocadoerne, kassér sten og skræl og skær avocadoen i tern.

Vend avocado, citrus og koriander med fisken og smag til med salt.

Servér straks chevichen på sprøde salatblade.

 

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Lorangutang

Juice & Co er min nyeste bog der udkommer den 6. juni.

Denne bog er min darling! Det er nemlig sådan, at jeg elsker croissanter, rosé, chokolade, fede oste, kager, flødeskum, sjusser, skumbananer og pommesfritter. Og ind imellem er jeg nødt til, at starte på en frisk.

Så juicer jeg! Enten en ordenlig balje grøntsager til morgenmad eller juice og shakes hele dagen. Det nulstiller min appetit, min sukkertrang og giver alt det jeg elsker endnu mere smag og power.

Det er ikke en kur, det er ikke en trend eller noget du bliver tynd af, men det nulstiller og giver energi! Jeg kalder det en JUICETUR – Meget mere om det og masser af juice, shakes, sunde is og ballade i Juice & Co – men først en smagsprøve 🙂

 

LORANGUTANG

Opskriften giver ca. 1/2 liter juice

Sød, frisk og parfumeret. Find frisk gurkemeje hos din velassorterede grønthandler, i Torvehallerne, på nettet eller spørg i dit supermarked. De kan skaffe det hvis du spørger ofte nok. Og eftersom at gurkemeje er noget af det sundeste og skønneste, så spørg, spørg, spørg!

Kan du ikke skaffe det, så undlad det eller tilsæt ½ tsk. tørret.

 

4 gulerødder

5 cm gurkemeje (ca. 10 g)

2 appelsiner, uden skræl

1 pink grapefrugt, uden skræl

evt. 1-2 spsk. orangeblomstvand

 

Juice gulerødder, gurkemeje, blodappelsin og grapefrugt. Smag til med orangeblomstvand og servér straks med sugerør.

 

TIP: Orangeblomstvand kan fås i helsen, eller hos etniske grønthandlere. Det smager skønt, parfumeret og giver denne juice et hint af dekadence. Spring den over, hvis du ikke kan skaffe den og nyd den i så fald uden stilletter.

 

Opskriften er fra Juice&Co af Louisa Lorang

Foto: Skovdal & Skovdal

Råkost juice

Juicen smager lidt som råkost. Skal den være helt børnevenlig kan du nøjes med en grapefrugt, eller helt undlade dem. Men jeg kan godt lide den friske, syrlige og let bitre smag.

Opskriten giver 2-4 glas

 

10 gulerødder

3 appelsiner

2 pink grapefrugter

 

Skrub gulerødderne, skær skrællen af appelsiner og grapefrugter og kom det hele i juiceren.

Servér straks, gerne med isterninger.

 

TIP: Jeg skærer alt skræl og den hvide hinde af citrusfrugterne, for at få en mildere smag.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Grillet grapefrugt-margarita

I går var jeg på Weber Grill & Food Festival. 
Det var en super fed oplevelse at grille foran folk, der kan finde på at grille hvad som helst.
Jeg grillede denne margarita til dem, for jeg tænkte at en grillet drink, måske alligevel var en af de ting der ku give streetpoints, selv i en så sej crowd.
Jeg håber de ku li min drink i Horsens Statsfængsel. Jeg bliver i alt fald ved med at grille min margarita 🙂

Opskriften her er på 2-4 drinks, alt efter tørst og selskab.





3 pink grapefrugter
isterninger
5 cl cointreau
1 dl tequila
3-4 spsk. agavesirup
Skær grapefrugterne over og grill dem på en varm grill på skærefladen, til de har grillstriber.
Pres saften (igennem en si) i en stor skål eller kande med isterninger og bland cointreau og tequila i.
Smag til med agavesirup og servér straks.
Opskrift & foto: Louisa Lorang, Go’ Morgen Danmark 17. juli 2012

Citrusade

Altså orangade lavet af  ikke blot appelsiner men flere citrusfrugter = citrusade.

Eller måske er jeg modig nok til at kalde den Majdrik? Selvom jeg er klar over, at også alle de andre unger, der hang på Land & Folk Festivalen i 80’erne – husker Majdrikken som ret så hellig.

Men god er den i alt fald – så skål!

Opskriften giver ca. 1 1/2 liter
2 øko citroner
3 øko appelsiner
2½ dl sukker
7 dl vand
2 pink grapefrugter
2 lime
isterninger
evt. mere koldt vand
Skræl det yderste tynde gule og orange skal af citroner og appelsiner og kom skallerne i en gryde med sukker og vand. Kog det op i 8-10 minutter og sigt lagen.
Pres saften af appelsiner, citroner, lime og grapefrugter og bland juicen med den varme lage. Sæt det hele koldt og servér citrusaden med masser af isterneinger og evt, mere koldt vand i.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Pinky Russian

Lige det jeg har brug for, inden jeg får 24 (!) børn i aldren 3-6 år til fødselsdag i morgen…..
….sov sødt! Jeg skal tidligt op og lave frugtspyd!
Opskriften giver 1 drink
2 cl vodka
2 cl kaluaha
1 spsk. hindbærsaft
½ dl stærk espresso (kold)
3 hindbær
isterninger
Ryst vodka, kaluaha, hindbærsaft og espresso sammen. Kom hindbær og isterninger i et martini glas og top med drinken. Servér straks.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Line Falck