Tag-arkiv: granatæble

groenkaalssalat med ranch

grønkålssalat med kærnemælksdressing

Nyd den sidste grønkål. Prøv denne nemme salat med sprød grønkål, søde æbler og syrlig kærnemælk.

Dressingen passer også super godt til en sprød iceberg, hvis du mere er til det.

 

Opskriften er god som tilbehør til 4.

 

 

1 granatæble

300 g ribbet grønkål

100 g valnødder

2 æbler

Dressing:

2 dl kærnemælk

1 spsk tyk yoghurt (10%)

½ – 1 spsk sukker

3 spsk citronsaft

 

Skær granatæblet i kvarte og ”vrid” kernerne ud. Sørg for at få fjernet alle de hvide, bitre hinder.

Hak grønkålen fint.

Rist nødderne i 1-2 minutter på en tør, varm pande. Lad dem køle lidt og hak dem groft.

Skær æblerne i tern.

Dressing:

Pisk kærnemælk og yoghurt sammen. Pisk sukker og citron i, så sukkeret opløses.

Servering:
Vend grønkål og æbletern med dressingen. Anret den på et fad og top med granatæble og valnødder. Servér straks

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Husk at du hver uge kan finde mine opskrifter i ALT for Damerne.

citrussalat

Citrussalat med fennikel

Klassisk og virkelig godt at spise citrus på denne måde. Gør salaten mere mættende ved at komme kogte korn eller linser i. Eller nyd den som den er, gerne til fisk eller fjerkræ.

 

Jeg synes i øvrigt, at den nemmeste måde at få kernerne ud af granatæblet på, er ved at dele granatæblet i kvarte og forsigtigt ”vride” dem fri. Der er mange meninger om netop dette! Det allernemmeste er at købe afskallede granatæblekerner! Hurra for dem!

 

Opskriften er god som tilbehør til 4

 

2 pink grapefrugter

1 citron

2 appelsiner

1 fennikel

1 granatæble

1 håndfuld estragon

1 spsk. honning

2-3 spsk. appelsin eller citronsaft

DRESSING
2 dl letmælks yoghurt

2-3 tsk. flydende honning

½ tsk. cayennepeber

salt

 

Skyl linserne og kog dem møre i usaltet vand, ca. 15-20 minutter. Dryp dem af og lad dem køle.

Skær skrællen (og den hvide hinde) af citrusfrugterne og skær dem i skiver.

Skær fenniklen i ultra tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Læg gerne fennikel i koldt vand og sæt den i køleskab indtil brug.

Befri granatæblets små, røde kerner for hinder og skræl.

Vend fennikel og estragon med 1 spsk. flydende honning og 2-3 spsk. citrussaft lige inden servering.

Rør yoghurt med honning og caynnepeber og smag til med salt.

Anret citrusfrugter med fennikel, linser og granatæble. Servér salaten med dressingen til.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Find flere opskrifter på Alt for Damerne

 

08:14 Smagen af mellemøsten 02

babaganoush

Jeg elsker babaganoush og nyder det enten til grillet kød eller fisk, eller sammen med bløde fladbrød eller pitachips.

Du kan også bruge babaganoush som fyld i fladbrød sammen med masser af sprøde grøntsager.

Du kan købe granatæblesirup hos mange mellemøstlige grønthandlere. Den syrlige, søde sirup er dejlig på den blide auberginepuré.

Opskriften er til 2-4 personer.

 

3 auberginer

1 fed hvidløg

2 spsk. tahini

1 tsk stødt spidskommen

salt

evt. 2 spsk granatæblesirup

evt. lidt granatæblekerner

 

Tænd ovnen på 220 grader med grill. Prik auberginerne og sæt dem på en bageplade. Grill dem i 15-20 minutter, til de er sorte (altså endnu mere end før) og helt bløde. (eller smid dem direkte på ilden i dit gasblus/bål/grillrist).

Tag dem ud og lad dem køle lidt. Flæk auberginerne og skrab kødet ud med en ske. Kassér skallen. Blend auberginekødet med hvidløg, tahini, spidskommen og salt. Smag til.

Anret gerne din babaganoush med granatæblesirup og/eller granatæblekerner.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann