Tag-arkiv: glutenfri

22.17 05+06 Slow carb

Chokoladetærte slowcarb-style

Du bemærker nok ikke at denne tærte er både gluten og laktosefri. Men kender du nogen der ikke kan tåle dette (eller æg for den sags skyld) så opdager de nok en kage der ikke smager af kompromis!

Det skal en kage nemlig ikke. Og ved du på forhånd at du kan lide søde sager meget søde, bør du måske smide et par ekstra spsk. ahornsirup i.

Ellers ro på. Den smager nemlig af ballade, præcis som en kage skal!

 

Opskriften er til ca. 6 personer

 

Bund:

75 g valnødder

200 mandelmel

1 nip salt

2 spsk kokosolie

2 spsk flydende honning

Fyld:

2 dl kokosmælk

korn af ½ stang vanilje

200 g mørk chokolade (ca. 65 %)

1-2 spsk. ahornsirup

Topping:

Bær

Evt. hakkede pistacier

 

Hak valnødderne medium-fint i en foodprocessor. Tilsæt mandelmel og salt. Rør kokosolie og honning i.

Smør en form med olie eller smør.

Tryk dejen ud i formen og bag den ved 175 grader i ca. 10 minutter. Tag den ud og lad den køle af.

Varm kokosmælk og vaniljekorn i en gryde og hak chokoladen.

Hæld den varme kokosmælk over chokoladen så den smelter. Smag til med ahornsirup.

Fordel chokolademassen i den afkølede bund og sæt den koldt i mindst 3 timer, gerne natten over.

Servér chokoladetærten pyntet med bær og evt. hakkede pistacier.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

sød kartoffel brownie

Brownie (med søde kartofler)

Ok! Det her er det vildeste hippie-mad.
STOP med at læse videre, hvid du ikke orker kager, der ikke er hvad de giver sig ud for.
Er du til gengæld ikke fan af sukker og mel – så prøv den her!

Der er ingen der gætter at kagen er lavet af søde kartofler, hvis du ikke sladre. Lav den helst dagen i forvejen så er den bedst! Og smag gerne på massen inden du bager den, for der er stor forskel på hvor søde de søde kartofler er. Justér med mere eller mindre agavesirup.

Og så topper jeg med et tykt lag, mørk chokolade! Det synes jeg at der skal være plads til, men det kan selvfølgelig undlades……

 

Her er nok til 8 personer

 

400 g søde kartofler

1 moden avocado

4 bløde dadler

50 g cashewnødder

2 spsk. honning

korn af ½ stang vanilje

1 ½ dl kakaopulver

1 dl mandelmel

1 nip salt

1 tsk. bagepulver

4 store æg

100 g hakkede valnødder

smørelse til form

Topping:

150 g mørk chokolade

1-1 ½ spsk. smør eller kokosfedt

hindbær eller andre bær

 

Skræl kartoflerne og kog dem møre i usaltet vand. Dryp dem godt af. Du skal bruge 225 g kogt og afkølet sød kartoffel til kagen.

Blend søde kartofler, avocado, dadler (tjek for sten), cashewnødder, honning, vanilje, kakao, mandelmel, salt og bagepulver sammen i en foodprocessor. Tilsæt æggene et ad gangen.

Hak valnødderne og vend dem i.
Smør en form med smagsneutralolie, kokosfedt eller smør og fordel massen i formen.

Bag kagen ved 180 grader (varmluft) i 35-40 minutter, eller til gennembagt. Lad den køle helt af i formen, og derefter gerne i køleskab til næste dag.

Smelt chokoladen over vandbad med smør eller kokosfedt. Smør chokoladen på kagen og lad den sætte sig. Top med bær, skær i passende stykker og servér kold.

 

TIP: Kagen kan holde sig i et par dage i køleskab – også med chokolade på. Vent dog med bærrene.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

gazpacho1

Grøn gazpacho

Denne grønne version af en gazpacho er frisk, spicy og smager af sommer.

Brug den som forret en dejlig sommerdag, eller tag den med i en termoflaske og nyd den iskold på en picnic eller i madpakken.

Servér gerne sprøde, rugbrødsstænger til.

 

Opskriften her er god som en lille forret til 3-4 personer

 

Suppe:

1 agurk

1 avocado

1 lille fed hvidløg

1 lille skalotteløg

½ melon, gerne galia

½ – 1 grøn chili, eller efter smag

½ grøn peberfrugt

1 lille håndfuld koriander

evt. ½ – 1 dl vand

3-4 spsk olivenolie

salt

saft af ½ – 1 citron

Rugbrødsstave:

¼ – ½ rugbrød

olivenolie

salt

Urtesalat:

1 håndfuld koriander

2 håndfulde brøndkarse

lidt limesaft

olivenolie

salt

lidt tynde skiver chili

 

Suppe:

Blend avocado, hvidløg, skalotteløg, melon, chili, peberfrugt og evt. lidt vand. Smag til med olivenolie, salt og citronsaft.

Sæt suppen koldt indtil servering eller i op til 8 timer.

Rugbrød:

Skær brødet i stave og vend dem med lidt olivenolie og salt. Bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter, eller til de er sprøde. Lad dem køle og opbevar dem i madpapir ved stuetemperatur, indtil brug.

Servér suppen toppet med krydderurter vendt med lidt limesaft, olivenolie og salt og evt. lidt chili.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere skønne opskrifter i  Alt for Damerne. 

Du kan finde det fine træbestik i min shop

 

 

 

MANDELKAGE MED BÆR

Mandelkage med skyr og bær

Denne kage smager totalt af ballade. Og det er en RIGTIG kage! Men den er okay-fattig på fedt og sukker og kulhydrater, så derfor nærmest sund. Let, fin og en perfekt sommerkage.

Jeg kan også finde på at toppe den lette mandelbund, med flødeskum vendt med en smule lemoncurd.

Bunden kan bages dagen i forvejen og opbevares tildækket ved stuetemperatur (dæk den ikke til før den er helt afkølet). Så er den super nem at samle lige inden dessert-tid.

Vil du have flere sunde (eller sundere) opskrifter, har jeg hver uge 5 opskrifter i Alt for Damerne!

 

 

Opskriften her er til 6 personer

 

2 dl æggehvide, ca. 6 hvider

½ dl rørsukker

korn af 1 stang vanilje

2 dl mandelmel

1 knsp. salt

1 tsk. bagepulver

TOPPING

1 dl piskefløde

2 dl skyr eller tyk yoghurt

125 g ribs

125 g brombær

200 g jordbær

flydende honning

 

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt ½ dl sukker lidt ad gangen sammen med vaniljekorn, så hviderne bliver seje.

Bland mandelmel, salt og bagepulver sammen og sigt det i hviderne. Fold det hele forsigtigt sammen.

Kom dejen i en springform, formen skal IKKE smørres, og Bag kagen ved 175 grader, varmluft i 25-30 minutter, til den er gennembagt.

Lad den køle helt af i formen. Tag den forsigtigt ud af formen inden servering.

TOPPING

Pisk fløden til blødt skum og vend det med skyr eller yoghurt.

Top kagen med skyrcreme, bær og dryp med flydende honning.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

nøddebrød

Nøddebrød aka palæobrød

Jeg er ikke vild med at kalde dette brød palæo eller stenalder. Men hvis du tror på den slags, så kan du godt spise med her.

Jeg spiser det fordi det smager så fantastisk, gerne sammen med gammel ost!

Husk brødet indeholder bunker af kalorier! Bare så du ikke fyrer den alt for vildt af.

 

Opskriften her giver 1 brød

 

5 æg (M)

1 dl olivenolie

2 tsk salt

100 g hørfrø

50 g chiafrø

50 g sesamfrø

50 g hampefrø

50 g solsikkefrø

100 g mandler

100 g græskarkerner

100 g hasselnødder

100 g tørrede figner, i strimler

 

Rør det hele sammen. Lad dejen trække i 10 minutter og fyld den i en brødform (gerne non-stick). Bag brødet ved 160 grader uden varmluft i ca. 1 time, eller til skorpen er sprød. Lad brødet køle på en bagerist.

Lad brødet køle helt af og pak det ind i papir. Det holder sig lækkert i mindst en uge.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter på lorangmini.dk & altfordamerne.dk