Tag-arkiv: gæster

cheesecake christmas

florlet cheesecake

Denne cheesecake er slet ikke en rigtig cheesecake, men en blød vaniljekage med en fromage på toppen. den er (som du kan se af overskriften) florlet, syrlig og frisk. Slet ikke så tung som en klassisk cheesecake.

Og er smuk at sætte på bordet.

 

Opskriften her rækker til minimum 8 personer.

 

Kage:

2 æg

1 ½ dl sukker

½ stang vanilje

2 dl hvedemel

1 ½ tsk bagepulver

1 nip salt

1 dl mælk

25 g smør

Topping:

3 blade husblas

1 citron, øko

150 g flødeost naturel

75 g sukker

1dl piskefløde

100 g cremefraiche 38 %

1 æggehvide

Gele:

3 dl tranebærdrik

5 blade husblas, udblødt

 

Kage:

Pisk æg og sukker lyst og luftigt sammen med vaniljekorn.

Bland mel, bagepulver og salt sammen og sigt det i massen. Vend rundt.

Lun mælk og smør til smørret er smeltet, afkøl det lidt og bland det i.

Hæld dejen i en smurt springform (rund eller firkantet) og bag den ved 200° i ca. 15 minutter, eller til Kagen er gennembagt.

Topping:

Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5 minutter. Riv skallen af citronen fint, og pres saften af den. Lun citronsaften i en kasserolle. Klem vandet af husblassen, og smelt den i citronsaften. Pisk citronskal sammen med flødeost og sukker, brug en elpisker. Pisk fløde og cremefraiche i. Si citronsaften med den smeltede husblas i, og pisk massen glat. Pisk æggehviderne stive med elpiskeren, og vend dem forsigtigt i flødeostecremen.

Hæld ostemassen på den afkølede kage (stadig i formen). Sæt kagen kold i mindst 3 timer.

Gele:

Varm 1 dl tranebærdrik og smelt den udblødte husblas heri. Kom det sidste tranebær drik i og lad det køle 10 minutter. Hæld forsigtigt tranebærdrikken på kagen og lad den stå i køleskabet til næste dag eller til geleen er stivnet.

Servér kagen kold.

 

TIP: Vælg en sødet og færdigblandet tranebærdrik. Gerne lidt til den stærke side.

MERE TIP: Brug en stor kniv når du skærer kagen. Varm den under den varme hane inden du skærer og tør den af hver gang.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann 

 

Laks

Sukker-saltet laks

Opskriften her er lavet til Alt for Damerne. I denne uge kan du finde den og 4 andre nemme, sunde retter der passer til hverdagsgæster!

Se flere af mine opskrifter på altfordamerne.dk og lorangmini.dk 

Retten er super nem at lave, men du er nødt til at gøre klar mindst 2 dage i forvejen. Laksen kan holde sig i ca. 3-4 dage, når den er sukker saltet,

Husk at vælge en god laks (vild eller øko)!!!!

 

Opskriften er god som let hovedret til 4 eller forret til 6

 

500 g laks på skind

50 g salt

25 g sukker

2 tsk tørret dild

spidskålssalat

175 g rygeost

2 spsk mælk

salt og peber

1 lille spidskål

lidt citronsaft

lidt hakket purløg

agurkesalat

1 bundt radiser

1 agurk

lidt god olivenolie

lidt citronsaft

salt og peber

tilbehør

groft brød

 

Mindst 2 dage før brug:

Tjek laksen for ben. Bland salt, sukker og dild og fordel det på laksen. Pak den tæt ind i film og en frysepose eller læg den i en beholder med låg.

Sæt den i køleskab i 2 dage.

Samme dag:

Rør rygeost med mælk, salt og peber.

Snit kålen fint og vend den i dressingen. Smag til med citron. Drys med purløg inden servering.

Snit radiser og agurk helt tyndt, gerne på et mandolinjern. Vend begge dele med olivenolie, lidt citron, salt og peber.

Skær laksen i super tynde skiver og servér straks med salater og godt, groft brød.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Broste med flere

chokolade Cheesecake

Chokolade cheesecake

 

Dette er ikke en klassisk cheesecake (som man kender fra f.eks. NY, der er bagt og med syrligt ostefyld), men en skøn fromage-agtig version med masser af chokolade i!

Det fede er at den kan laves dagen i forvejen, så den er super at bruge til gæster.

 

Opskriften er til 8 personer

 

BUND

200 g digestive kiks

1 spsk. kakao

50 g mandler

100 g smør

FYLD

3 blade husblas

4 æggeblommer

75 g sukker

2 dl piskefløde

350 g flødeost natural

200 g mørk chokolade, smeltet

TOPPING
1-2 dl amareno kirsebær

 

Knus kiksene og bland dem med hakkede kakao. Hak mandlerne fint. Smelt smørret og bland begge dele i kikseblandingen. Tryk kikseblandingen ned i bunden af en springform ca. 22 cm. Sæt bunden i køleskab i mindst 20 minutter, mens du tilbereder fyldet.

Udblød husblassen i koldt vand i 5 minutter.

Pisk æggeblommerne lyse og luftige med sukker.

Lun fløden og smelt husblassen i den lune fløde.

Pisk flødeosten glat med fløden. Smelt chokoladen og pisk chokoladen i ostecremen. Rør æggesnapsen i og hæld ostecremen på kiksebunden, dæk kagen til og sæt den koldt i mindst 5 timer, gerne natten over.

Pynt kagen med kirsebær og servér i ikke-alt-for-store-stykker.

Kagen kan holde sig i 2 dage i køleskabet, helst uden kirsebær på.

 

TIP: Pynt med hakket chokolade, hvis du ikke vil have kirsebær på.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Se flere af mine opskrifter på lorangmini.dk og på altfordamerne.dk

 

PS. Den smækre stol i baggrunden er fra Housedoctor. 

tofu kage

Chokoladekage med tofucreme

Jeg er ikke en af dem der forsager en stor, fed chokoladekage. Men denne sundere version, er virkelig god. Så lav den fordi den er lækker! Resten er bonus.

Jeg har endnu ikke haft en gæst, der kunne gætte at de spiste tofucreme, for det smager bestemt bedre end det lyder.

Jeg bruger en økologisk silketofu fra Clearspring. Der er oftest økologisk tofu at finde i helsekostbutikkerne.

Dette er en bombe af en kage. Og her der det virkelig sandt at sige: lidt men godt. – opskriften er til 8-10 personer (måske endda endnu flere)

 

 

200 g bløde dadler

55 g kakao

100 g cashewnødder

100 g valnødder

25 g blødt smør eller kokosolie

1 nip salt

25 g gojibær

TOPPING

2 dl sojamælk

175 g mørk chokolade

400 g silketofu

friske bær

 

Blend dadler, kakao, cashews, valnødder og smør eller kokosolie sammen i en foodprocessor til massen er akkurat samlet. Tilsæt salt og gojibær og blend kort igen.

Fordel massen i en springform. Tryk bunden godt sammen og sæt den i køleskab i mindst 1 time.

TOPPING

Varm sojamælken.

Hak chokoladen og kom den i en skål. Hæld den varme sojamælk over og rør til chokoladen er smeltet.

Pisk silke tofuen glat i en skål og pisk det derefter chokolademassen i. Fordel straks moussen på den kolde bund.

Sæt kagen koldt i mindst 2 timer, eller gerne natten over.

Servér kagen toppet med bær.

 

TIP: Kagen holder sig i 2-3 dage i køleskab. Vær OBS på at vælge kokosolie i stedet for smør, hvis du vil have en vegansk kage. Jeg bruger smør, fordi jeg synes det smager bedst.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Model: Cille

 

 

 

Vandmelonssalat

Vandmelonsalat med gedeost

Kan du ikke skaffe vild brøndkarse, kan du uden problemer lave salaten med rucola. Begge dele har en skøn, let pebret smag. Der er rigtig god med den søde melon.

Men spørg lige efter den vilde brøndkarse i din grønthandler. Måske tager han den med hjem fra torvet næste gang, så!

 

Opskriften er god som tilbehør eller forret til 4 personer

 

100 g mandler

2 spsk. olivenolie

1-2 tsk. salt

400 g vandmelon, i grove tern

2 bundter brøndkarse

saft af ½ – 1 lime

150 g blød gedeost

2-3 spsk. flydende honning

1-2 tsk. chiliflager

salt og peber

 

Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem trække en smule. Gentag og smut mandlerne. Tør dem i et stykke køkkenrulle.  Rist mandlerne i en smule olivenolie på en varm pande sammen med salt. de skal riste i et par minutter eller 5, eller til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af.

Anret imens vandmelon og brøndkarse, dryp med limesaft og top med brud af gedeost. Dryp med honning, chili, salt og peber.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Broste