Tag-arkiv: gæster til hverdag

Vandmelonssalat

Vandmelonsalat med gedeost

Kan du ikke skaffe vild brøndkarse, kan du uden problemer lave salaten med rucola. Begge dele har en skøn, let pebret smag. Der er rigtig god med den søde melon.

Men spørg lige efter den vilde brøndkarse i din grønthandler. Måske tager han den med hjem fra torvet næste gang, så!

 

Opskriften er god som tilbehør eller forret til 4 personer

 

100 g mandler

2 spsk. olivenolie

1-2 tsk. salt

400 g vandmelon, i grove tern

2 bundter brøndkarse

saft af ½ – 1 lime

150 g blød gedeost

2-3 spsk. flydende honning

1-2 tsk. chiliflager

salt og peber

 

Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem trække en smule. Gentag og smut mandlerne. Tør dem i et stykke køkkenrulle.  Rist mandlerne i en smule olivenolie på en varm pande sammen med salt. de skal riste i et par minutter eller 5, eller til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af.

Anret imens vandmelon og brøndkarse, dryp med limesaft og top med brud af gedeost. Dryp med honning, chili, salt og peber.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Broste

grillet cappacciosalat

Grillet carpacciosalat

Super nem sommersalat. All-in-one. Spise den som den er eller med grillet, groft brød til.

Opskriften er til 3-4 personer.

1 roastbeef, 700-800 g
lidt olivenolie
salt og peber

PESTO
50 g smuttede mandler
50 g parmesan
¼ fed hvidløg
3-4 håndfulde basilikum
1 dl olivenolie
salt

SALAT
2 små squash
olivenolie
salt
1 radicchiosalat
1 hjertesalat
mild eddike
olivenolie

 

Brun roastbeefen i olivenolie, og steg den færdig i ovnen ved 200°, til den er 56-58° i centrum. Krydr med salt og peber.

Blend mandler, parmesan, hvidløg, basilikum og olivenolie i en minihakker eller i en foodprocessor. Smag til med salt.

Skær squasherne i aflange skiver. Gnid dem med olivenolie, og grill dem på en varm grillpande. Krydr med salt.

Pluk salaterne, og dryp dem med lidt olivenolie og eddike. Anret med squash, tynde skiver roastbeef og pesto. Servér straks, evt. med brød til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann