Tag-arkiv: dild

Laks

Sukker-saltet laks

Opskriften her er lavet til Alt for Damerne. I denne uge kan du finde den og 4 andre nemme, sunde retter der passer til hverdagsgæster!

Se flere af mine opskrifter på altfordamerne.dk og lorangmini.dk 

Retten er super nem at lave, men du er nødt til at gøre klar mindst 2 dage i forvejen. Laksen kan holde sig i ca. 3-4 dage, når den er sukker saltet,

Husk at vælge en god laks (vild eller øko)!!!!

 

Opskriften er god som let hovedret til 4 eller forret til 6

 

500 g laks på skind

50 g salt

25 g sukker

2 tsk tørret dild

spidskålssalat

175 g rygeost

2 spsk mælk

salt og peber

1 lille spidskål

lidt citronsaft

lidt hakket purløg

agurkesalat

1 bundt radiser

1 agurk

lidt god olivenolie

lidt citronsaft

salt og peber

tilbehør

groft brød

 

Mindst 2 dage før brug:

Tjek laksen for ben. Bland salt, sukker og dild og fordel det på laksen. Pak den tæt ind i film og en frysepose eller læg den i en beholder med låg.

Sæt den i køleskab i 2 dage.

Samme dag:

Rør rygeost med mælk, salt og peber.

Snit kålen fint og vend den i dressingen. Smag til med citron. Drys med purløg inden servering.

Snit radiser og agurk helt tyndt, gerne på et mandolinjern. Vend begge dele med olivenolie, lidt citron, salt og peber.

Skær laksen i super tynde skiver og servér straks med salater og godt, groft brød.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Broste med flere

knoldsellerisalat

Salat med smørristet knoldselleri

Selvom dagen er længere og morgenen lysere, er der stadig plads til rødder på menuen.

Knoldsellerien er nem og altid taknemmlig, ikke mindst når den er ristet i smør!!

Nyd denne simple salat som tilbehør til fisk, kød eller om en simpel vegeret.

Har du ekstra dildsalt, kan det holde sig i 2 dage i køleskab. OG det er super godt på fisk, æggemadder eller bare på dampet grønt.

 

Opskriften er god som tilbehør til 4 personer

 

1 knoldselleri

100 g smør

2 bundter vild brøndkarse

lidt citronsaft

DILDSALT

1 håndfuld dild

3 spsk. flagesalt

 

Skær skrællen af sellerien og kassér den. Skær sellerien i både.

Smelt smørret i en kasserolle. Klar det, ved at hælde alt det klare smør på en pande og kassere vallen (det hvide).

Steg sellerien ved middel varme i det klare smør. Den skal have 5-7 minutter, eller til den er mør, men stadig har en smule bid.

Anret brøndkarsen på et fad, dryp den med citronsaft.

Knus dild og salt i en morter og drys saltet på sellerien.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find flere af mine opskrifter i ALT FOR DAMERNE & på LORANGMINI.DK

Blomkaal og rejer

Ristet blomkål med kærnemælk og rejer

Næsten klassisk, og så alligevel ikke helt. Nyd denne skønne, enkle sommeret, der ikke tager meget mere end 20 minutter at lave.

Man kan få sennepspulver i velassorterede supermarkeder, men har du det ikke, kan du erstatte det med lidt dijonsennep.

 

Opskriften er et hovedmåltid til 2 personer.

 

1 blomkål

1 spsk. smør

2 spsk. olivenolie

salt

2 tsk. dildfrø

3 spsk. hakket dild

3 spsk. hakket purløg

DRESSING

1 dl kærnemælk

2 spsk. æbleeddike

1 tsk. sennepspulver

1 spsk. fint hakkede skalotter

salt

DESUDEN

200 g friskpillede rejer

mere dild

mere purløg

citronbåde

evt. rugbrød

 

Del blomkålen i grove buketter. Smelt smør med olie på en varm pande og rist blomkålen på panden. Den må godt tage farve. Den skal have ca. 8 minutter. Lad dildfrøene riste med det sidste minuts tid.  Vend det varme blomkål med dild og purløg.

Ryst imens kærnemælk, eddike, sennepspulver og skalotter sammen i et sylteglas eller lignende. Smag dressingen til med salt.

Anret blomkålen toppet med dressing, masser af rejer, dild og purløg.

Servér straks med citronbåde og evt. rugbrød til.

 

TIP: jeg kan bedst lide de grønlandske pil-selv-rejer og piller dem gerne mens blomkålen rister. Du kan stadig næsten nå det hele på 20 minutter! (og nyde et glas hvidvin)

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

1323-mad-tirsdag

All-in-one kylling med fennikel

Elsker disse alt-i-et-fad-retter. Det er super nem hvredags eller gæstemad, også til en flad tirsdag

All-in-one-kylling og fennikel

 

Opskriften er til 3-4 personer

INGREDIENSER

700 g små kartofler

salt

1 økologisk kylling

lidt olie til stegning

salt

2 fennikel

2 økologiske citroner i tykke skiver

olivenolie

2 håndfulde dild, grofthakket

TILBEHØR

en stor salat

 

Skrub kartoflerne, og kog dem knap møre i saltet vand. Vend dem med olie.

 

Del kyllingebrysternekyllingen i 10 stykker, 4 halve bryststykker, 2 vinger, 4 halve lår

Skær fenniklerne i både, og vend dem med lidt olie og salt.

Kom kylling, kartofler, fennikel og citron i et ovnfast fad. Krydr med salt, og sæt det hele i en 200° varm ovn i 40-50 minutter, eller til det hele er mørt og gyldent. Vend dild i lige inden servering.

Servér straks kylling med det hele og med en grøn salat til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

1122 mad tirsdag copy 2.ashx

salat med røget sild & æg

Super enkel salat, der er perfekt som let hovedret eller som skøn frokostret. Jeg tror på at det bliver forår om 2 sekunder. Så bare sæt vand over til æg……..

Opskriften er til 2 personer.

1 tsk. dijonsennep

1 spsk. æbleeddike

2-3 spsk. olivenolie

¼ bundt dild, hakket

1 hovedsalat, plukket

½ kg kogte kartofler, i mundrette stykker

¾ bundt dild, plukket

1 bundt radiser i skiver

salt

2 røgede sild

3 kogte æg, gerne smilende

Rør sennep med eddike, olie og hakket dild.

Vend salat, kartofler, plukket dild og radiser med dressingen, og smag til med salt. 
Anret sild og salat på to tallerkener, og servér straks med kartofler og halve æg.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann