Tag-arkiv: cowgirl

4_Ceviche_9973

Ceviche med blæksprutte & melon

En klassisk ceviche er med rå fisk, men blæksprutten skal koges inden brug, da den ellers er for sej. Den søde melon giver et godt modspil til den syrlige lime og gør retten endnu mere frisk! Og ja, der skal virkelig meget lime til.

Brug retten som en forret eller som en del af en uformel middag.

 

Opskriften er  til 4-6 personer

600 otte-armet, renset blæksprutte, f.eks. 2-3 arme

1 løg

2 tomater

1 grøn chili

2 avocado

¼ honningmelon

saft af 3-4 lime (måske mere)

2 håndfulde koriander

salt

Tilbehør:

Tortilla chips

 

Kog blæksprutten i 1 ½-2 timer, til den er helt mør. Kom den i koldt vand og lad den køle helt af i køleskab (du kan klargøre den dagen i forvejen).

Hak løg fint. Skær tomater i tern.

Flæk chilien og skrab frø og frøvægge ud med en teske. Kassér begge dele.

Hak chili fint.

Skær blæksprutten i små stykker og vend den med saft af 3 lime. Lad den trække i 10 minutter.

Vend blæksprutte med tomat, chili og løg.

Skær avocado og melon i tern og hak koriander. Vend det med resten af cevichen. Smag til med salt (der skal en del til) og evt. mere lime.

Servér straks eller lad cevichen trække i op til 2 timer i køleskab. Giv tortillachips til.

 

TIP: Er du ikke til blæksprutte, eller skal det gå hurtigere, kan du bruge rå kammusling. Vend den med lime, præcis som den kogte sprutte og lad den trække. Resten er helt det samme!

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

mv_louisa_aeg_120117_mn0575

Breakfast tacos

 

Da jeg som ung boede i Texas, spiste jeg ofte breakfast tacos til morgenmad. Min favorit var ristede kartofler, æg, avocado og salsa. Her er ingen kartofler, men smagen sender mig stadig tilbage til el pato tacoshop i syd texas, som var den allerførste tacoshop i mit liv.

 

 

Opskriften passer som morgenmad til 4

 

Pico de gallo:

400 g modne tomater

1 lille rødløg

1 grøn chili, gerne en frisk jalapeno

1 lille bundt koriander

saft af 1-2 lime

salt

Desuden:

8 æg

3 avocado

8 små hvede tortillas

salt

masser af hakket koriander

limebåde

 

Pico de gallo:

Blend tomater, løg, chili og koriander i en foodprocessor (eller hak det hele i hånden – det er også dejligt!). Smag til med lime og salt.

Desuden:

Steg 8 spejlæg.

Skær avocado i tern.

Lun tortillas.

Top lune tortillas med avokado, løg, spejlæg og pico. Krydr med salt, top med koriander og servér straks med limebåde til.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

5_Margatrita_9951

Melon og grapefrugt margarita

Der er vist ingen tvivl om, at jeg er fan af margaritas. Denne er totalt skøn! Fuld af sommer og ballade.

Du laver en saltkant ved at dyppe glassets kant i lidt limejuice og derefter i fint salt. Det bidrager til drinken at drikke igennem saltkanten.

Opskriften er til 4.

 

½ vandmelon, ca. 800 g

saft af 3 pink grapefrugter

5 cl cointreau

1 dl tequila

1-2 spsk. agavesirup

lidt limesaft

isterninger

melonstykker til pynt

evt. fint salt til kanten af glasset

 

Skær skrællen af melonen. Blend melonkødet i en blender. Pres saften af 3 grapefrugter og sigt både melon- og grapefrugtsaft, så kerner og ”grums” kommer fra.

Bland saften med cointreau og tequila og smag til med agavesirup og limesaft, hvis nødvendigt.

Servér med isterninger og melon og evt. i glas med saltkant.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

90 Fish taco

Fish tacos med mangosalsa

Det er torsdag! Og man kan jo passsende beslutte sig for at det skal være en TACO TORSDAG!

Jeg fyrer disse basser af i dagens Go Morgen Danmark – og tænker at den også står på tacos herhjemme i aften.

Opskriften er en favorit fra min bog MIT COWGIRL KØKKEN, som du lige nu kan købe for en flad 100 kr. seddel i min lille shop. Skriv taco i kuponfeltet! Så får du rabatten!

Opskriften giver 8-10 tacos, og er god som en del af et større måltid til 4 eller som hovedret til 2-3 personer.

 

400 g hvid fisk

salt

mel

2 æg, piskede

4-5 dl pankorasp

olie til stegning

SALSA
1 mango

6 radiser

1 grøn chili, gerne jalapeno

½ salatløg

saft af 1 lime

1 håndfuld koriander

salt

CREMA

3 spsk. cremefraiche

2 spsk. mayonnaise

1 spsk. chipotle chilisauce (eller efter smag)

2-3 spsk. lime

salt

TACOS

8-10 tortillas, majs eller hvede

4-5 håndfulde snittet romainesalat

 

Del fisken i mundrette stykker (ca. 2 ½ x 2 ½ cm). Krydr dem med salt. Vend dem i mel, derefter i pisket æg og til sidst i rasp. Steg dem gyldne og sprøde i olie på en varm pande.

Skær mangoen i tern. Vend den med tynde skiver radise og fint hakket chili og løg. Vend det hele med limesaft og koriander og smag til med salt.

Lun tortillasene på en tør, varm pande og fyld dem med salat, fisk, salsa og crema. Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

86a Coke float

Coke float (de luxe)

I morgen har jeg tjansen på Go morgen Danmark. Og helt ude af trit med hvad jeg plejer at kokkererer, har jeg valgt denne lille sag fra min bog MIT COWGIRL KØKKEN.

(Få rabat lige nu på bogen! Brug koden taco og få bogen for en flad 100 kr. seddel!!! – leveringstid er ca. 1 uge)

Jeg drikker faktisk meget sjældent cola. (eller sodavand i det hele taget).

Alligevel er jeg KÆMPE fan af det her! Coke float!

Første gang jeg hørte om det, var da jeg som 7-8 årige fandt en opskrift i et Anders And blad.
Jeg er barn af ultra-sund-mor, og fik altså ikke bare cola! (eller vaniljeis). Men min bedste venindes stedfar, forstod hvor vigtigt det var, og skaffede veninden og jeg, både cola og is!

Vi var selvklart solgt!

Senere nød jeg det i Texas – både med cola, Dr. pepper og Rootbeer (som jeg dog stadig er lidt on/off på).

Og som voksen opdagede jeg glæden ved at smide bourboun i sin float!

 

Det er denne version du får her:

 

Opskriften er til 1 person.

6 cl bourbon

2 kugler vaniljeis

25 cl cola, eller nok til at toppe op med

 

Fyld bourbon i et glas. Kom is i og top med cola. Servér straks, gerne med sugerør.

 

Opskrift & styling: louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann