Mere med citron

JUICE-TUR

Jeg er ikke meget for kurer, diæter, diller, spiseforstyrrelser med smarte navne (eller bogstaver).

Jeg spiser sund, god, sanselig og ret-så økologisk mad. Jeg nyder hver en bid og mener at der skal være plads til dejlige vine, hotdogs, masser af ost, flere vine, sjusser, kage og selvfølgelig masser af grøntsager, bacon, Kalle og i det hele taget nyder jeg mad! (og jeg er stadig sulten).

 

Men i blandt er det nok. Så må jeg have luft og så en en 1-dags juice-tur (eller kald det hvad du vil) perfekt.

 

Det er ikke meningen, at det skal smage grimt eller være en straf. Det er skønne juicer og en enkel “mælk” der gør mig glad, frisk og endnu mere sulten.

 

Her er en dag med juicer hos mig!

 

Hver opskrift giver ca. 1/2 liter juice. Jeg nyder 6 om dagen. Gerne med en nøddemælk (her af hamp) i midten, fordi det mætter skønt.

Jeg drikke alt det vand, urtete og kogende vand med citron jeg orker OG jeg skal advarer om, at man tisser utroligt meget!

Jeg tager helst min juice-tur en dag jeg har fri, og juicer til hele dagen om morgnen. Juicer du i en slowjuicer ilter juicen langsommere, og du får større udbytte og kan uden problemer klargøre en heldags juicekur på en gang.

Skal det gå stærkt er en centrifuge fed.

 

– og du kan selvfølgelig juice præcis det du vil!

Find evt. inspiration i en af mine bøger om juice. Juice & Co eller Juice for Begyndere.

Her er et bud på hvordan min dag kun med juice & shakes kan se ud:

8:00 1/2 liter kogende vand med saft af 1/2 citron

 

9:00 GRØN LYKKE

(3 stilke bladselleri, 75 g broccolistilk, 1/2 citron u/skræl, 2 æbler, 1 mini romainesalat – kør det hele i en slowjuicer, eller evt. en centrifuge)

 

11:00 BLODY CARROT

(6 gulerødder, 40-50 g ingefær, 4 blodappelsiner – juice gulerødder og ingefær på slowjuicer og pres appelsinerne helt håndholdt. Bland og nyd)

 

13:00 CHOKOLADESHAKE

(1 dl skallede hampefrø, 4 dl vand, 1 nip salt, 2 spsk. kakao, 1 moden banan, 1-3 bløde dadler. Blend hamp og vand med en smule salt til de ligner mælk. Blend kakao, banan og dadler i. Nyd den! Jeg drak den til eftermiddagskaffe hos min mormor, men min familie kørte kartoffelkager…Men jeg græd ikke).

 

15:00 HVEDEJUICE DELUXE

(4 stilke bladselleri, en god håndfuld hvedegræs, 4 små æbler, 1 citron u/skal, 40 g ingefær – Kør det hele i en slowjuicer. en centrifuge er dårlig til hvedegræs. Nyd!)

 

17:00 TROPICANA

(350 ml kokosvand, 1 mango, u/sten og skræl, 3 passionsfrugter u/skræl – blend det hele i en blender – nyd)

 

19:00 KÅL & KÆRLIGHED

(1/2 melon, galia, net eller honning, 1 agurk, 150 g hvidkål, 2 lime u/skal – kør hele igennem slowjuicer eller centrifuge. Nyd!)

 

 

Jeg håber I bliver glade. Kokosvand kan fås hos helsekosten eller i asiatiske butikker. Hampefrø hos helsen.

Alle opskrifter: Louisa Lorang

 

All-in-one kylling med fennikel

Elsker disse alt-i-et-fad-retter. Det er super nem hvredags eller gæstemad, også til en flad tirsdag

All-in-one-kylling og fennikel

 

Opskriften er til 3-4 personer

INGREDIENSER

700 g små kartofler

salt

1 økologisk kylling

lidt olie til stegning

salt

2 fennikel

2 økologiske citroner i tykke skiver

olivenolie

2 håndfulde dild, grofthakket

TILBEHØR

en stor salat

 

Skrub kartoflerne, og kog dem knap møre i saltet vand. Vend dem med olie.

 

Del kyllingebrysternekyllingen i 10 stykker, 4 halve bryststykker, 2 vinger, 4 halve lår

Skær fenniklerne i både, og vend dem med lidt olie og salt.

Kom kylling, kartofler, fennikel og citron i et ovnfast fad. Krydr med salt, og sæt det hele i en 200° varm ovn i 40-50 minutter, eller til det hele er mørt og gyldent. Vend dild i lige inden servering.

Servér straks kylling med det hele og med en grøn salat til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Kylling med citron og rosmarin

En klassisk kombi….og den virker! Vælg gerne kyllingebryster med skind på. Og ekstra gerne: vælg gerne økologisk kylling.

Opskriften er til 2 personer.

2 kyllingebryster, gerne med skind
olivenolie
2 spsk. hakket rosmarin
saft af 1 citron
1 spsk. flydende honning
salt
TILBEHØR
500 g kogte kartofler
olivenolie
1 rødløg i både
½ bundt forårsløg, snittede
salt
blandet salat
olivenolie
god eddike

Steg kyllingebrysterne gyldne og gennemstegte i olie på en varm pande. Kom rosmarin, citronsaft og honning på panden, og lad det koge op, så kyllingen er blank og krydret. Krydr med salt.

Skær imens kartoflerne i mundrette stykker, og rist dem gyldne i olivenolie på en varm pande. Kom rødløg ved, og rist i yderligere 1-2 minutter. Vend forårsløg i til sidst, og smag til med salt.

Servér kyllingen med kartofler og blandet salat vendt med olie og eddike.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann 

Rosmarin & citronkylling med broccolipuré

Mere hverdagsmad….nemt selvfølgelig! Du kan osgå bruge en hel kylling og dele den i 8 stykker. Vær opmærksom på at brystkødet skal have kortere tilberedningstid.

Bug i øvrigt også broccolipuréen i sandwich eller som dip til grøntsager.

Opskriften er til 2-3 personer.

4-6 kyllingeoverlår
olivenolie
salt
2 økologiske citroner
4 kviste rosmarin

BROCCOLIPURÈ

1 broccoli, 400 g
2 fed hvidløg
salt
150 g ricotta
1 tsk. fintrevet øko citronskal
50 g revet parmesan
salt

TILBEHØR:
ristede kartofler
salat

Dup kyllingelårene tørre på køkkenrulle, og brun dem grundigt i olivenolie på en stor, varm pande. Lad dem stege i ca. 10 minutter. Pres saften af 1 citron over dem. Lad citronsaften fordampe, krydr med salt. Skær den anden citron i skiver. Læg grove kviste rosmarin og citronskiver på kyllingen, og lad den stege i yderligere 15-20 minutter, eller til den er gennemtilberedt.

Del imens broccolien i buketter, og kog den helt mør i saltet vand sammen med hvidløg. Dræn vandet fra, og lad det dampe lidt af. Blend broccoli og hvidløg med en stavblender eller i foodprocessor. Tilsæt ricotta og lidt revet citronskal. Blend igen, og rør revet parmesan i til sidst.

Servér straks citronkylling med broccolicreme, ristede kartofler og salat. ‘

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

FIND FLERE AF MINE OPSKRIFTER PÅ WWW.FEMINA.DK

Marengs med citroncreme og blåbær

Dette er måske januars nemmeste kage. Det er i virkeligheden top snyd med lemoncurd i cremen, men det virker upåklageligt!!!
Køb lemoncurd i b.la Irma, og klip store skumfiduser i mindre stykker, hvis du ikke kan skaffe små.

Opskriften er til ca. 6 personer

MARENGS
6 æggehvider
3 dl sukker
1/2 tsk. eddike
CREME & TOPPING
1/4 liter piskefløde
3-4 spsk. lemoncurd
125 g blåbær
2-3 dl mini skumfiduser

Pisk æggehviderne næsten stive. Hæld sukkeret i lidt af gangen. Tilsæt eddike. Pisk hvidere helt stive og seje.
Sprøjt marengsmassen (gerne med stjernetyl) til en bund på bagepapir på en bageplade og bag den i 2 1/2 time ved 110 grader. IKKE varmluft. Sluk ovnen og sæt ovnlågen på klem. Lad marengsen tørre i yderligere 1 time. Tag den forsigtigt af papiret.
Pisk fløden til blødt skum og vend lemoncurd i.
Top marengsbunden med citroncreme, blåbær og skumfiduser og server.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Pandekager

Jeg elsker helt tynde, fine pandekager. I dag har jeg lavet dem med rismælk, fordi vi har en (lille) gæst der ikke tåler mælk. Men det gør jeg gerne anytime! Du kan sagtens bruge almindelig mælk, men så tilføj evt. lidt mere sukker.

Jeg serverer marmelade, sukker og citron til. Selv spiser jeg pandekagerne med citronsaft og et tyndt lag sukker. Det er det skønneste!!!!

Opskriften giver 15-20 pandekager

6 dl rismælk
40 g smeltet smør
2 små æg
2 spsk. sukker
1 tsk. stødt kardemomme
4 dl hvedemel
Smør til stegning
TILBEHØR
Sukker
Citron
Marmelade

Pisk mælk, smør og æg sammen. Pisk sukker og kardemomme i og tilsidst mel. Pisk så dejen er fri for klumper.
Varm en slip-let pande op og kom en anelse smør på panden og smør det ud med et stykke køkkenrulle, så der kun er en lille smule på panden.
Hæld en smule dej på panden og drej panden, så dejen bliver fordelt i et tyndt lag. Steg pandekagerne gyldne på begge sider.
Server pandekagerne med marmelade eller citron og sukker.

Opskrift og foto: Louisa Lorang

Lemoncurd

Dette er verdens nemmeste lemoncurd. Og selvom jeg laver den med lidt spring-over-hvor-gærdet-er-lavest-løsninger, lover jeg at den smager fantastisk!

Brug den på knækbrød, skorper, bisquits, i kager eller rør dn i mascarpone og brug den som den mest fantastiske kagecreme.

Opskriften giver 3 små glas

 

 

3 økologiske citroner, ca. 700 g

ca. 700 g sukker

75 g smør

4 pasteruriserede æggeblommer

Skur citronerne og vej dem. Vej ligeså meget mængde sukker af, som citronerne vejer.

Kog citronerne under låg i ca. 1 1/2 time, eller til de er helt møre. Tjek hele tiden at de er dækket af vand.

Kom de varme citroner i en blender sammen med sukkeret og blend, til massen er glat og sukkeret er opløst. Tilsæt smør og tilsidst æggeblomme.

Fyld lemoncurden på skoldede glas og sæt den i køleskabet.

Holdbarhed mindst 1 mdr.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

gulerodsjuice

Dagens dejlige juice smager skønt og friskt og er noget man bliver stærk af.

Opskriften giver ca 1 liter juice

1/2 kg gulerødder
1/2 ananas, skrællet
3 æbler
1 agurk
1 lille stykke ingefær
1/2 citron
1/2 spidskål

Kom det hele i din juicer og kør! Server med isterninger. Uhmmmm
Jeg skræller aldrig citron eller gulerødder eller noget af det andet. Kun ananas. Og så er alt selvfølgelig øko.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

grillet svinekotelet med lynsyltede squash

Super nem aftensmad. Enten til gæster eller en flad onsdag. Vælg et ordenligt svin! Når de har været glade, smager de skønt. Vælg gerne koteletter med ben.

Opskriften er til 4 personer

4 tykke svinekoteletter

salt

1 tsk. fint revet citronskal (øko selvklart!)

saft af 2 citroner

2-3 spsk. flydende honning

salt

2 squash

lidt kørvel

evt. 400 g nye, små kogte kartofler – lune

Grill koteleletterne på en varm grill og drys dem med salt.

Rør citronskal, citronsaft og honning sammen. Skær squash helt tyndt, gerne på et mandolinjern og vend dem i dressingen. Smag til med salt og vend kørvel i lige inden servering. Kom evt. små lune kartofler i også. Servér grillede koteletter med squash – så er der aftensmad!

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen

Limoncello

Helt skøn, klassisk og italiensk citronlikør. Smuk og meget nem at lave selv. Bare man har lidt tålmodighed.

Nyd den iskold og med de sødeste du kender!

3 økologiske citroner
3 dl vodka
1 ½ dl kogende vand
1 dl sukker

Skræl den yderste, gule skal af citronerne med en tyndskræller og kom dem i et skoldet glas. Hæld vodka over og lad det trække i 6-8 dage ved stuetemperatur.

Kom vand og sukker i en kasserolle og kog det op til sukkeret er smeltet.

Køl det helt af og hæld det i vodkaen. Lad limoncelloen trække i yderligere 1 døgn. Sigt den, hæld den på en skoldet flaske og nyd den iskold.

Limoncelloen kan holde sig i ca. 1 år i køleskab.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Pasta med citron & ærter

Verdens nemmeste torsdags-ret. Færdig på 15-20 minutter maks! Og  så bliver jeg altid super lykkelig af friske ærter! Nyd dem nu…det er snart for sent for pokker.

– og husk at du kan følge min ugeplan med masser af overskuelig hverdagsmad på femina.dk

Opskriften er til 2

 

250 g frisk pasta

3 fed hvidløg, i tynde skiver

200 g små skalotteløg, pillede

olivenolie

2-3 skiver parmaskinke

1 tsk. revet citronskal, øko

2 spsk. citronsaft

2 dl bælgede ærter

½ spsk. smør

50 g revet parmesan

salt og peber

50 g rucola

1 spsk. olivenolie

1 spsk. citronsaft

høvlet parmesan

Kog pastaen i saltet vand i et par minutter, eller efter anvisningen på pakken. Dræn vandet fra men gem noget.

Sautér hvidløg og løg i lidt olie på en varm pande. Klip skinken i strimler og kom den på panden, lad den stege lidt. (Hvis du bruger bacon skal du starte med at stege baconen og SÅ komme løg på).

Tilsæt citronskal, citronsaft, ærter, ½- 1 dl kogelage fra pastaen, ½ spsk. smør og revet parmesan. Smag til med salt og peber. Vend rucolaen med olivenolie og citronsaft og anret pastaen toppet med rucola og parmesan. Servér straks.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine christiansen /skovdal.dk

agurkeslush

Okay! Jeg satser VIRKELIG på at solen igen vil brage ned over lille DK. Denne super sommer-læskende drink er skøn som den er, eller kan pimpes med lidt vodka en skøn sommeraften.

Så hep, hep….sommeraftner kooooom nu!

Drink til 3-4 personer

 

1 agurk, skrællet (gem et par skiver til pynt)

10-15 blade mynte

200 g citronsorbet

3 dl danskvand

evt. lidt citronsaft

isterninger

sugerør

agurkeskiver

Blend agurk, mynte og sorbet og blend i ca. ½ minut. Brug lidt af danskvandet til at få blenderen til at tage fat. Tilsæt resten af danskvanden og blend igen ganske kort. Servér straks med isterninger, sugerør og pyntet med agurkeskiver.