Tag-arkiv: chokolade

tofu kage

Chokoladekage med tofucreme

Jeg er ikke en af dem der forsager en stor, fed chokoladekage. Men denne sundere version, er virkelig god. Så lav den fordi den er lækker! Resten er bonus.

Jeg har endnu ikke haft en gæst, der kunne gætte at de spiste tofucreme, for det smager bestemt bedre end det lyder.

Jeg bruger en økologisk silketofu fra Clearspring. Der er oftest økologisk tofu at finde i helsekostbutikkerne.

Dette er en bombe af en kage. Og her der det virkelig sandt at sige: lidt men godt. – opskriften er til 8-10 personer (måske endda endnu flere)

 

 

200 g bløde dadler

55 g kakao

100 g cashewnødder

100 g valnødder

25 g blødt smør eller kokosolie

1 nip salt

25 g gojibær

TOPPING

2 dl sojamælk

175 g mørk chokolade

400 g silketofu

friske bær

 

Blend dadler, kakao, cashews, valnødder og smør eller kokosolie sammen i en foodprocessor til massen er akkurat samlet. Tilsæt salt og gojibær og blend kort igen.

Fordel massen i en springform. Tryk bunden godt sammen og sæt den i køleskab i mindst 1 time.

TOPPING

Varm sojamælken.

Hak chokoladen og kom den i en skål. Hæld den varme sojamælk over og rør til chokoladen er smeltet.

Pisk silke tofuen glat i en skål og pisk det derefter chokolademassen i. Fordel straks moussen på den kolde bund.

Sæt kagen koldt i mindst 2 timer, eller gerne natten over.

Servér kagen toppet med bær.

 

TIP: Kagen holder sig i 2-3 dage i køleskab. Vær OBS på at vælge kokosolie i stedet for smør, hvis du vil have en vegansk kage. Jeg bruger smør, fordi jeg synes det smager bedst.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Model: Cille

 

 

 

Parfait jul

PARFAIT DE LUXE

Denne parfait er super nem og helt skøn! Og jeg har med vilje ikke skrevet hvor mange den er til, jeg kan nemlig spise en hel del!

Rommen gør den til en voksenparfait. Vil du lave den i en børnevenligversion, kan rommen undlades, så skal du bare være obs på at tage parfaiten ud 15-20 minutter inden servering.

 

Opskriften giver ca. 1 liter

 

2,5 dl piskefløde

8 æggeblommer

100 g sukker

½ dl mørk rom

100 g amarana syltede kirsebær, hakkede

100 g mørk chokolade, hakket

100 g hakkede valnødder

 

Pisk fløden stiv. Pisk æggeblommer og sukker og vend forsigtigt flødeskum og æg. Kom rom i og vend kirsebær, chokolade g valnødder i. Fyld massen i en form og frys den natten over – eller mindst 6 timer.

Rommen gør, at den ikke så nemt krystalliserer og at konsistensen er god direkte fra frys.

Den holder sig i op til en uge.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Chokoladetaerte

Chokoladetærte

Så simpelt som det kan bliver. Men den mørke chokoladecreme, de bløde nødder og det lille drys salt er så fantastisk, at det må være den ultimative chokoladetærte.

Selv om denne tærte ikke er særlig stor, er her alligevel nok til 6 personer.

Gik du glip af alle de skønne opskrifter på chokolade i Alt for Damerne, for et par uger siden, kan du følge med her

 

100 g pecannødder

100 g valnødder

60 g moscovado sukker

65 g smeltet smør

smør til formen

CREME

2½ dl fløde

175 g mørk chokolade, 65 %

flagesalt

 

Blend nødder og sukker i en foodprocessor til nødderne er finthakkede. Kom det smeltede smør i lidt ad gangen.

Smør en tærteforme ( 35 x 11 cm, eller en rund form ca. 22 cm) med løs bund. Tryk dejen i formen og bag den ved 165 grader i ca. 30 minutter, til den føles fast. Afkøl bunden i formen på en bagerist.

Varm fløden op til lige under kogepunktet. Kom chokoladen i og lad den smelte. Lad cremen køle lidt og hæld den i den kolde bund.

Sæt tærten koldt i minimum 2 timer.

Drys med flagesalt inden servering.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

chokolade cremebrulee1

Chokolade-creme brulee

Den her er nok på listen over ting-jeg-aldrig-vil-leve-uden.

Jeg kan godt lide en tyk sukkerskorpe på min creme brulee, så jeg brænder cremen to gange.

Og så er jeg enig med Emilie fra Montmatre i, at det at smaske sin ske i en sprød creme brulee er nærmest lykke!!

 

Opskriften giver 6 creme bruleer

 

¼ liter piskefløde

¼ liter sødmælk

6 æggeblommer

175 g sukker

200 g hakket mælkechokolade f.eks. Andoa Lactée fra Valrhona

ENDVIDERE

rørsukker

 

Kom fløde og mælk i en gryde og lad det lige akkurat koge op under omrøring. Pisk imens æggeblommer og sukker luftige.

Smelt chokoladen i en varme mælk og pisk ca. ¼ af den varme chokolademælk i æggeblommerne. Hæld æggeblandingen over i gryden til resten af mælken, mens du pisker grundigt til massen tykner en smule, det tager ca. 4-5 minutter. Hæld straks massen over i en kold skål eller bøtte og sæt den i køleskabet, til den er helt kold, eller natten over.

Fordel den i 6 ovnfaste, dybe skåle og sæt dem i en i en bradepande. Hæld kogende vand i bradepanden, så det går ca. 2-3 cm op af formene.

Bag creme bruléerne i ovnen ved 150 grader til cremen har sat sig, det tager ca. 50 minutter.

Sæt creme bruléerne i køleskab i mindst 2 timer inden servering, eller gerne natten over. De kan sagtens holde sig i mindst 2 døgn, hvis de er tildækkede og i køleskab.

Drys cremebruleerne med et tyndt lag rørsukker og brænd dem med en creme bruleebrænder. Servér straks.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen /skovdal.dk

02 Angel foodcake

Angel food cake med dulceycreme og kirsebær

Jeg elsker angel food cake. Den er luftig og den fede vanilje knaser når man spiser den.

Her er den i en version der passer godt som dessert på julebordet. Jeg har brugt den nye dulcey chokolade fra Valrhona. Den er fed og smager af karamel og en smule af salt. FAB!!! Kan du ikke skaffe den, så vælg en almindelig hvis chokolade og gerne et par spiseskefulde dulche de letche.

Opskriften er til 8-10 personer. (6 hvis I er ligeså glade for kage som jeg er!)

 

12 æggehvider

4 dl sukker

korn af 1 stang vanilje

3 dl mel

1 knsp. salt

1 tsk. bagepulver

CREME

250 g mascarpone

150 g dulcey chokolade fra Valrhona

TOPPING
250 g syltede kirsebær, gerne amarena eller toschi

Lidt mørk, høvlet chokolade

 

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt ½ dl sukker lidt ad gangen, så hviderne bliver seje.

Bland resten af sukkeret med vanilje, mel, salt og bagepulver og sigt det i æggehviderne lidt af gangen. Fold det hele forsigtigt sammen.

Kom dejen i en springform, formen skal IKKE smørres. Læg evt. et stykke bagepapir i bunden. Fyld formen ca. 2/3 op og kør en palet igennem dejen, for at undgå for mange lufthuller.

Bag kagen ved 175 grader  i 40-50 minutter, til den er gennembagt.

Vent med at fjerne formen til kagen er kølet helt. Løsn da kagen i siderne med en palet og fjern formen.

Pisk mascarponen med smeltet dulche chokolade

Top kagen med creme og bær og høvlet chokolade. Dryp gerne med lidt af lagen fra bærrene.

Servér straks.

 

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann