Sådan gør du:
Knus kiksene og bland dem med fint hakkede mandler. Smelt smørret og bland det i kikse
blandingen. Tryk kikseblandingen ned i bunden af en springform. Tryk godt fast i bunden at en
springform (ca. 24 cm). Tænd for ovnen på 175 grader (varmluft) og sæt formen i køleskabet mens
du laver fyldet.
Pisk flødeost med vaniljekorn og sukker. Tilsæt æggene et af gangen. Rør citronsaft og skal i og
hæld massen i formen. Bag i den forvarmede ovn i ca. 50-60 minutter, eller til den har sat sig.
Tag kagen ud, lad den køle lidt på køkkenbordet. Sæt den derefter i køleskabet og lad den blive helt
kold.
Pisk cremefraiche med vaniljesukker og sukker. Hæld massen over den kolde kage og bag 5-15
minutter ved 280 grader i en forvarmet ovn.
Sæt kagen på køl til næste dag.
Varm 1 dl jordbærsaft og smelt den udblødte husblas heri. Rør det sidste saft i og lad det
køle 10 minutter.
Pynt kagen med skiver af jordbær, hæld forsigtigt gelé på kagen og lad den sætte sig på køl i
mindst 1 time.
Servér kold.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Nok til 8 personer
Bund:
180 g digestive
50 g fint hakket mandler
100 g smeltet smør
Fyld:
400 g flødeost
1 spsk vaniljesukker
1½ dl sukker
2 store æg
3 spsk citronsaft
2 tsk fint revet citronskal
Topping:
200 g creme fraiche 38%
korn af ½ stang vanilje
2 tsk. sukker
Gele:
3 dl jordbærsaft
5 blade husblas, udblødt
Masser af jordbær i skiver