Tag-arkiv: børnevenligt

kyllingeboller

Kyllingeboller med asianslaw

Jeg er vild med den fyldige kålsalat, men mangler du ekstra fylde for at blive mæt, så kog ris til. Husk at koger du fuldkornsris, nedsætter du kogetiden ved IKKE at salte vandet.

 

Opskriften er god som hovedret til 2

 

 

Sojaglace:

1 dl soja

¼ dl limesaft

1 tsk revet ingefær

½ dl sukker

Kødboller:

1 lille løg

1 håndfuld koriander

1 tsk salt

2 kyllingebryster

1-2 spsk mel

1 æg

2 spsk sesamfrø

olie til stegning (f.eks. kokosolie)

Salat:

½ spidskål

¼ rødkål

2 gulerødder

1 grøn chili

Dressing:

2 spsk fiskesauce

1 tsk sukker

2 tsk fint revet ingefær

saft af 1 lime

 

 

Glace:

Kom det hele i en lav gryde og lad det simre i 5-6 minutter, til det er tyknet. Tag det af varmen.

Kødboller:

Hak løg, koriander og salt på en foodprocessor. Kom kylling i og hak massen fint. Tilsæt mel og til sidst æg. Blend kort og tilsæt sesamfrø.

Form ca. 10 -12 kødboller og steg dem i olie på en varm pande til de er gennemtilberedte (6-9 minutter).

Salat:

Snit kålen fint.

Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver eller lav dem til julienne.

Skær chili i tynde skiver.

Rør en dressing af fiskesauce, sukker, ingefær og lime og vend grøntsagerne med dressingen.

Servering:

Vend kødbollerne i sojaglace. Anret dem med lidt sesamfrø og servér straks med kålsalat og evt. ris.

 

TIP: Lav evt. ekstra sojaglace, den holder sig læææænge og er skøn som både dip eller dressing, f.eks. på en nudelsalat.

 

Opskrift & styling / Lorang

Foto: Anders Schønnemann

konfektkugler

Frugtkonfekt med kakao og havregryn

Jeg elsker lækre frugt- og nøddebarer, og køber dem også ofte – selvom de koster en formue. Når jeg har tid laver jeg dem dog selv, for det er viiiiirkelig nemt.

Tril konfekten til kugler eller form små “konfektbrød” og pak dem i madpapir. Mine unger elsker dem, både i madpakken og som slik. Også når vi fejrer fødselsdag i vuggestuen!

200 g bløde dadler, uden sten

200 g bløde figner

1 spsk. kakao

50 g mandler

50 g havregryn

1 nip salt

 

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend dem til en grov masse. Tril konfektkugler eller form små frugtstænger. Pak dem i madpapir, eller små fryseposer og kom dem i madpakken.

De holder sig i mindst en uge i køleskab.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

squashmuffins

squashmuffins

Jeg bruger disse muffins i madpakken, på søndagsmorgenbordet, som fødselsdagskager i vuggestuen og æder dem selv i smug, når jeg har sukkertrang.

Hvis du giver disse muffins 100 g honning er de ligeså søde som kager. Skru ned for honningen, hvis du vil have dem lidt sundere.

Opskriften giver ca. 16 styk

;

;

1 dl smagsneutral olie

50-100 g flydende honning

2 æg (m/l)

1 squash, fint revet (ca. 200 g)

75 g hakkede valnødder

75 g hakkede dadler

50 g morbær (eller rosiner)

1 dl rugmel

1 ¼ dl (stenkværnet) hvedemel

½ tsk. bagepulver

½ tsk. natron

2 tsk. kanel

1 knsp. salt

16 papirforme

Pisk olie, honning og æg sammen. Ko squash, valnødder, dadler og morbær i. Bland begge slags mel med, bagepulver, natron, kanel og salt og kom det hele i æggemassen. Sæt ca. 16 papirforme i en muffinform og kom 1 spsk. muffindej i hver. Bag dem ved 175 grader varmluft, i 20-25 minutter, eller til de er gennembagte.

Lad dem køle af inden du pakker dem i madpapir.

De grove muffins kan fryses.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

18+Konfektkugler

Konfektkugler

Disse kugler er dem du skal snuppe, hvis du ikke vil vælge det mest syndige på julebordet. De er søde, krydrede og tilfredsstiller bestemt juleknas-crawings. Så nup to af dem og skip den dårlige samvittighed. Og så er der bestemt ikke flere løftede pegefinger fra mig resten af året. Zip!

200 g tørrede figner 
100 g dadler uden sten 
50 g cashewnødder 
2 tsk. kakao 
½ tsk. stødt kanel
50 g kokosmel 
50 g smeltet, mørk chokolade
ENDVIDERE: 
kakao til at trille kuglerne i
Fjern stilkene på fignerne, og kom figner, dadler, cashewnødder, kakao, kanel og kokosmel i en foodprocessor. Blend, til massen er fin og samlet. Blend til sidst chokolade i.
Tril 25-30 konfektkugler rul kuglerne i kakao.
Opbevar dem i køleskab.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Syndige+skumfiduser

Syndige skumfiduser

Lad familiens børn eller barnlige lave disse super nemme skumfiduser, mens resten af julemiddagen tilberedes 🙂 

Rigtig glædelig jul!!!!

Opskriften giver en hel buket tøse-skum.


1 pose skumfiduser, 150 g (gerne Rocky Mountain)
små træspyd
200 g mørk chokolade, smeltet
50 g tørrede hindbær

Sæt skumfiduserne på spyd og dyp dem i chokolade og derefter i hindbær. Lad chokoladen størkne og servér til familiens mest sukkerlystne.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann