Tag-arkiv: bønner

boennefritter

bønne-fritter (oh yes….)

Ja, du har nok set det før. Men jeg må altså også lige flashe dem! BØNNEFRITTER! Nope, det er ikke som fritter med remo. Men det ER virkelig godt!

 

Tilbehør til 2

 

Altså disse kan jeg bare snacke i en uendelighed! Men de kan selvfølgelig også bruges som tilbehør til alt fra bøffer til tofuburger J

 

200 g grønne bønner

100 g pankorasp

½-1 tsk cayennepeber

salt

2 æg, piskede

Mayo:

3 spsk skyr

1 spsk mayonnaise

2-3 tsk god chilisauce, gerne chipotle

lidt limesaft

salt

 

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl bønnerne, dryp dem godt af og nip enderne af dem. Bland panko med cayennepeber og salt og pisk æggene sammen med en gaffel.

Vend bønnerne i æg og derefter i panko.

Læg bønnerne i et lag på bagepapir på en bageplade og bag dem i 15 -20 minutter,t il de er sprøde udenpå og al dente i midten.

Rør imens skyr, mayonnaise og chipotle sammen. Smag til med salt.

Servér ”fritterne” med chipotlemayo.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

morgendog

Morgen dog

Denne opskrift er en jeg oprindeligt har lavet til ALT for damerne. Da jeg sendte teksten til redaktionen, var jeg lidt i tvivl om MORGEN DOG nu ikke var lidt frækt. De døøøøøøde af grin ! De havde på ingen måde fået de samme billede som jeg – så nu springer jeg ud i det igen og beholder titlen!

Opskriften her giver 4 styk:

 

2 dl kogte, hvide bønner

1 stilk bladselleri, hakkede

1 fed hvidløg, hakket

olivenolie

1 spsk. tomatpuré

1 spsk. flydende honning

1 spsk. eddike

salt

Desuden:

4 gode pølser, f.eks. salsiccia

olivenolie

4 æg

4 pølsebrød

1 håndfuld små tomater, i skiver

lidt oregano

 

Sautér bønner, bladselleri og hvidløg i olivenolie på en varm pande. Det skal ikke tage farve, men må gerne mørne, ca. 4-5 minutter. Kom tomatpuré, honning og eddike på og kog op. Smag til med salt.

Steg pølserne gyldne og gennemstegte i olivenolie på en varm pande.

Steg 4 spejlæg.

Lun pølsebrødene og fyld dem med pølser, bønner og tomat. Top med æg og oregano.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

 

baked beans

Almost baked beans

Jeg nyder disse ”hurtige” baked beans til morgenmad, som tilbehør til et aftensmåltid eller som en selvstændig lille ret. De bør i virkeligheden komme i ovnen og blive til rigtige baked beans, men jeg er ret vild med at grøntsagerne stadig har en smule bid og bønnerne ikke er helt smattede, så jeg spiser dem som de er.

Vil du have dine bønner baked, kan du tilsætte vand og evt.  lidt mosede tomater og bage dem ved 175 grader i mindst 1 time. – Rør i dem undervejs.

 

Opskriften er til 3-4 personer

 

 

300 g hvide bønner

3 laurbærblade

1 kvist timian

100 g bacon, i tern

1 stort løg, hakket

2 fed hvidløg, hakkede

1 grøn peber, i små tern

2 stilke bladselleri, i små tern

½ – 1 rød chili, i skiver

2 tsk. paprika, stærk eller mild – efter smag

200 g tomatpuré

5-6 spsk. æbleeddike

¼ -½ dl muscovadosukker (eller rørsukker)

ca. 3 dl kogevand fra bønnerne

salt

EVT.

4 æg

4 gode, fedtfattige pølser

olivenolie

tabasco

 

Sæt bønnerne i blød natten over. Hæld vandet fra dem og kog dem i rent vand med to laurbærblade og en kvist timian i 40-45 minutter, eller til de er akkurat møre. Dræn vandet fra, men gem det. Kassér laurbærblade og timian.

Rist baconen sprød på en varm pande. Tag den op og rist derefter løg og hvidløg i baconfedtet. Tilsæt peberfrugt, bladselleri og chili når løgene er klare. Lad det hele stege uden at det tager farve. Kom paprika, tomatpuré, eddike, sukker (efter smag)og 2 dl kogevand fra bønnerne ved og lad det koge op. Vend bønnerne med saucen og lad dem simre i 10 minutter. Spæd evt. undervejs med mere kogevand.

Steg evt. spejlæg og pølser og servér det til bønnerne.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

Find mine opskrifter i ALT FOR DAMERNE hver uge & endnu flere på LORANGMINI.DK

 

 

 

Beandip

Black Bean Dip

Det her er noget af det bedste jeg ved! Jeg spiser dippen varm i tortillas med ost og salsa, eller kold som her med chips og grønt.

 

Lav rigeligt! For der er seriøst aldrig nok.

 

Opskriften er til 2 dippe-glade personer.

 

1 lille hakket løg

stilkene af en stor håndfuld koriander

2 spsk. olivenolie

1 spsk. smør

250 g kogte, sorte bønner

saft af ½ lime

1 tsk. knust spidskommen

salt

CHIPS

3 fuldkornstortillas

2-3 spsk. olivenolie

salt

TOPPING

resten af korianderen

bladselleristængler

limebåde

 

Sautér løg og hakkede korianderstilke i olie og smør på en varm pande. De skal ikke tage farve. Kom bønnerne på panden og lad dem stege lidt. Tilsæt lime, spidskommen og salt. Varm godt igennem. Tilsæt gerne lidt kogende vand hvis nødvendigt (bønnevand hvis du selv har kogt bønnerne).

Blend hele balladen, smag til og køl dippen ned.

Klip tortillas i stykker, bred dem ud på bagepapir på en bageplade og dryp med olie og salt. Bag dem ved 175 grader i 5-7 minutter, eller til de er sprøde.

Lad dem køle en smule.

Servér dip med chips, koriander, bladselleri og limebåde.

 

TIP: Dippen kan holde sig i mindst 2 dage i køleskab.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

chimichanga

Chimichanga

Okay! Det er ikke en ægte chimichanga. Men en okay-sund-hverdagsversion. En ægte chimichanga er bare en friturestegt burrito (NOT BAD AT ALL!), men måske lidt voldsomt sådan en helt almindelig hverdag?

 

Opskriften er til 2 af de sultne

 

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakkede

lidt olie til stegning

3-400 g hakket oksekød

2 tsk. knust spidskommen

1 spsk. fint hakkede korianderstilke

lidt chili eller chipotle

3 spsk. tomatpuré

salt

4 tortillas

150 g revet cheddarost

BLACK BEANSALSA

5 radiser

½ rødløg

½ grøn chili

korn af 1 majs

200 g sortebønner

saft af 1- 1½ lime

3-4 spsk. olivenolie

salt

1 håndfuld koriander

TILBEHØR

tyk yoghurt

hotsauce

 

Sautér løg og hvidløg i lidt olie. Kom kødet i og lad det brune. Tilsæt spidskommen, koriander, chili og spidskommen og lad det stege 5-10 minutter, under omrøring. Smag til med salt og lad det køle en smule af.

Fordel kødet på de 4 tortillas, kun på halvdelen. Top med ost og fold den anden halvdel hen over, så du har to halvmåner. Steg dem forsigtigt på en tør, varm pande. Steg dem på begge sider, til de er gyldne og sprøde.

Top chimichangaerne med lidt tyk yoghurt og servér straks med black beansalsa og hotsauce til.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang