Tag-arkiv: blomkål

14_Risotto_IMG_9944

Risotto med mandler og blomkål

Altid nemt og skønt med risotto til aftensmad!

Servér en stor, gerne bitter salat til enten før eller til risottoen.

 

Hovedret til 2-3 personer

 

100 g smuttede mandler

lidt olivenolie

salt

1 løg

2 fed hvidløg

lidt olivenolie

lidt smør

200 g risottoris

1 dl hvidvin

6-8 dl kogende hønse- eller grøntsagsbouillon

½ i mundrette buketter

1 spsk. smør

75 revet parmesan

Salt og peber

 

Rist mandlerne i lidt olivenolie på en varm pande til de er gyldne, ca. 5 minutter. Krydr med salt. Tag dem af panden.

Hak løg og hvidløg.

Sautér løg og hvidløg i lidt olie og smør. Kom risen ved og lad det hele stege lidt uden at tage farve. Kom hvidvin på og lad det reducerer næsten væk. Tilsæt vand eller bouillon lidt ad gangen, til risene er næsten møre. Tilsæt blomkål og lad dem dampe med i risene i 4-5 minutter. Vend smør og parmesan i og smag til med salt og peber.

Servér straks – gerne med salat til.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

blomkålspizza

Lynhurtig blomkåls-pizza

 

Jeg er tit for doven til at lave alle de der (ellers ofte lækre) alternative pizzabunde. Derfor bruger jeg simpelthen bare blomkål uden andet! Altså bar et blomkål skåret igennem. Det virker totalt og er sååååå nemt!

 

Hovedret til 2

 

2 blomkål

3 dl mosede tomater

salt og peber

lidt tørret oregano

olivenolie

2 mozzarellaoste

2 håndfulde rucola

olie og eddike

lidt revet parmesan

 

Tænd ovnen på 220 grader.

Sæt en bageplade klar med bagepapir på.

Skær hvert blomkål i 2-3 skiver og læg dem på bagepapiret.

Rør mosede tomater med salt, peber og oregano og fordel tomatsaucen på blomkålen.

Dryp med olivenolie og bryd osten på ”pizzaerne”.

Bag dem i ovnen i ca. 2-25 minutter, til de er møre og gyldne.

Anret ”pizzaerne” på tallerkner og top med rucola og parmesan.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

pizzamuffins

Pizzamuffins (med blomkål)

Denne opskrift er fra min bog MADPAKKEBOGEN, der er proppet med nemme og gode opskrifter og bud på, hvad du kan komme i madpakken.

Disse smager af hvidt brød og ballade, men der er faktisk en del blomkål i.

Jeg har endda haft held med at komme endnu mere blomkål i – uden at blive opdaget!

Kom skinke i, hvis du har lyst . eller lave dem uden kød.

 

Opskriften giver 12-15 muffins – der også kan fryses.

 

250 g hvedemel

200 g groftmalet hvedemel

1 tsk. sukker

1 tsk. salt

2 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

1 tsk. tørret oregano

100 g cheddarost, i små tern

300 g fint revet blomkål

4 dl letmælksyoghurt

2 æg

½ dl olivenolie

1 dl mosede tomater

1 fed hvidløg

salt og peber

100 g cheddarost, revet

 

Bland begge slags mel, sukker, salt, bagepulver, natron og oregano sammen. Vend ost i tern og blomkål i. Rør yoghurt med æg og olivenolie og vend melblandingen sammen med yoghurtblandingen.

Fyld dejen i 12-15 papirmuffinsforme i en muffinform.

Tænd ovnen på 200 grader (varmluft)

Rør tomat med hvidløg, salt og peber. Smør forsigtigt lidt tomatsauce på hver muffin og top med lidt revet ost.

Bag dem i den varme ovn i ca. 20-30 minutter, eller til de er gyldne og gennembagte.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto af Stine Christiansen /skovdal.dk fra MADPAKKEBOGEN

 

 

blomkalsalat med kapers

blomkålssalat med kapers og parmesan

Super nem salat, der både ligner og smager som en million!

Jeg bruger den gerne sammen med grillet kylling eller fisk. Eller top salaten med røget makrel eller god tun i olie. Så har du en simpel middag til to.

Vælg gerne store, gode kapers! Der er virkelig forskel på kvaliteten!

 

God som tilbehør til 4 personer.

 

1 blomkål

1 citron

3-4 spsk god olivenolie

lidt salt

2-3 spsk kapers (gerne saltede)

2 håndfulde brøndkarse

50 g høvlet parmesan

 

Kassér de grønne blade på blomkålen. Skær kålen i kvarte og skær den i tynde skiver. De smuldre lidt, men det gør ingenting. Du kan skære den på et mandolinjern, hvis du vil, ellers er det fint i hånden.

Vend kålen med saft af 1 citron og lidt god olivenolie, samt salt. Anret den på et fad.

Skyl kapersene (kun hvis de er saltede) og hak dem groft.

Top salaten med kapers, brøndkarse og parmesan.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Husk at du kan finde mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne.

pakoras

Pakoras

Jeg er vild med pakoras. Især med grove stykker grøntsager i.

I denne version med masser af blomkål.

Krydr lidt mager yoghurt med lidt hakket mynte, citronsaft og salt. Det er skønt til de sprøde pakoras.

Kikærtemel kan i øvrigt købes hos helsekosten, og er super god til tærtebunde, pizza og meget mere.

 

225 g kikærtemel

1½ tsk. salt

2 tsk. stødt koriander

3 tsk. stødt spidskommen

½ tsk. cayennepeber

25 g babyspinat

1 grøn chili, hakket

2 spsk. citronsaft

2½ dl vand

1 løg

½ lille blomkål

100 g sød kartoffel

½ liter vindruekerneolie til stegning

flagesalt

TILBEHØR

lidt krydret yoghurt

mangochutney

lidt koriander

citronbåde

 

Bland kikærtemel, salt og krydderier. Skær spinaten i tynde strimler og bland den med melet. Kom chili og citronsaft i og bland igen. Tilsæt vandet lidt ad gangen til dejen er samlet. Skær løget i tynde både, skræl kartoflerne og skær dem i tynde strimler. Pluk blomkålen i små fine buketter og vend alle grøntsagerne i dejen.

Varm olien i en wok eller en kasserolle. Form små boller af dej og grønt (det snasker, men det er rigtigt nok) og steg dem i den varme olie til de er gyldne og gennemstegte, ca. 3-5 minutter. Drys med salt og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Server pakoras med citron og chutney.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk