Tag-arkiv: blåbær

morgenmadssalat med kiwi

Godmorgen kålsalat

Det er slet ikke så underligt at starte dagen med kål, som det måske lyder. Her er det kål og mandler der mætter og kiwi, citron og honning, der får det hele til at smage lidt at lemonade!

Opskriften er til 2 personer

75 g mandler

¼ spidskål

saft af ½ citron

1-2 spsk. flydende honning

2 kiwier

125 g blåbær

lidt mynte

 

Rist mandlerne på en tør, varm pande i 5-6 minutter, eller til de er sprøde. Tag dem af panden lad dem køle af og hak dem groft.

Snit kålen fint, gerne på et mandlinjern.

Rør citronsaft med honning. Skær skrællen af kiwierne og skær dem i skiver.

Vend kålen med citrondressingen og anret salaten med kiwi, blåbær, mynte og sprøde mandler. Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Jeg laver sunde opskrifter til Alt for Damerne HVER uge. Tjek også min børneblog Lorangmini.dk

 

 

 

BLAABAEREMPANADAS

Blåbær empanadas

Disse små empanadas er fine og fulde af blåbær. Du kan bruge de bær du har eller elsker mest eller du kan springe totalt over og købe en fast, god marmelade.

Tag dem med i skoven eller nyd dem til kaffen eller efter en god middag. De er bedst samme dag de er bagt og ved stuetemperatur.

Fyldet kan du dog sagtens lave 1-2 dage før brug.

 

Opskriften giver ca. 10 styk

 

FYLD

250 g blåbær

200 g sukker

korn af 1 stang vanilje

2-3 spsk. citronsaft

1 tsk. sukker

2 tsk. geleringsmiddel

DEJ

250 g hvedemel

½ tsk. salt

75 g sukker

125 g koldt smør i tern

½-1 dl koldt vand

mel til udrulning

æg til pensling

vand

 

Kom blåbær, sukker og vanilje i en kasserolle og lad det simre i 4-5 minutter. Smag til med citronsaft. Rør geleringsmiddelet med sukker og kom det i marmeladen. Kog op og sæt marmeladen koldt.

Bland mel, sukker, salt og koldt smør til konsistensen er som grove krummer. Tilsæt vand bare til den akkurat samler sig – det er ikke sikkert du skal bruge alt vandet. Sæt dejen koldt.

Rul den kolde dej ud på et meldrysset bord og til ca. 10 cirkler på ca. 13 cm ud.

Fyld 1-2 tsk. marmelade i og luk dejen om sig selv, til en halvcirkel. Luk enderne godt sammen og klip et lille lufthul i toppen.

Pisk ægget med 3-4 spsk. koldt vand og pensl empanadasene. Bag dem ved 175 grader i ca. 15 minutter eller til de er gennembagte. Køl dem af på en rist og servér dem lune eller ved stuetemperatur.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen, Skovdal.dk

 

 

12:14 05 Morgenmad

Raw grød

 

Verdens nemmeste morgenmad. Perfekt til at tage med, hvis du virkelig har travlt – eller bare til at nyde uden at du behøver gøre det mindste i den travle morgenstund.

Chiafrø kan købes hos helsekosten.

 

opskriften er til 2 personer

 

 

 

1 dl fint valsede havregryn

2 tsk. chiafrø

½ tsk. stødt kardemomme

1 tsk. stødt kanel

1 nip salt

2 dadler

3 dl mandelmælk

TOPPING
1 håndfuld blåbær

 

Kom havregryn, chiafrø, kardemomme  og kanel i en sylteglas. Hak dadlerne og tilsæt salt, dadler og mandelmælk. Rør det hele grundigt rundt. Sæt låg på glassset og sæt det  køleskab natten over.

Rør rundt i grøden næste morgen. Top med bær og nyd straks.

 

TIP: Du kan bruge skummetmælk, rismælk eller sojamælk eller hvad du nu foretrækker. Og så kan du selvfølgelig toppe med det du har; banan, æble, bær, nødder eller lidt af det hele.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Ferm Living

20130113-161052.jpg

Marengs med citroncreme og blåbær

Dette er måske januars nemmeste kage. Det er i virkeligheden top snyd med lemoncurd i cremen, men det virker upåklageligt!!!
Køb lemoncurd i b.la Irma, og klip store skumfiduser i mindre stykker, hvis du ikke kan skaffe små.

Opskriften er til ca. 6 personer

MARENGS
6 æggehvider
3 dl sukker
1/2 tsk. eddike
CREME & TOPPING
1/4 liter piskefløde
3-4 spsk. lemoncurd
125 g blåbær
2-3 dl mini skumfiduser

Pisk æggehviderne næsten stive. Hæld sukkeret i lidt af gangen. Tilsæt eddike. Pisk hvidere helt stive og seje.
Sprøjt marengsmassen (gerne med stjernetyl) til en bund på bagepapir på en bageplade og bag den i 2 1/2 time ved 110 grader. IKKE varmluft. Sluk ovnen og sæt ovnlågen på klem. Lad marengsen tørre i yderligere 1 time. Tag den forsigtigt af papiret.
Pisk fløden til blødt skum og vend lemoncurd i.
Top marengsbunden med citroncreme, blåbær og skumfiduser og server.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

blåbærpandekager

Blåbærpandekager

Elsker små, tykke blåbærpandekager!!! Og altid med store mængder af friske bær og ahornsirup på toppen!

Opskriften giver ca. 12 små pandekager.

1 dl kærnemælk

1 dl mælk

1 æg

1 knsp. salt

korn af ½ stang vanilje

1 spsk. sukker

3 spsk. smeltet smør

ENDVIDERE

2 dl hvedemel

1 tsk. bagepulver

lidt olie til stegning

75 g blåbær

TILBEHØR

flere blåbær

ahornsirup

Pisk kærnemælk, æg, salt, vanilje, sukker og smør sammen.

Bland mel og bagepulver og pisk det i æggeblandingen. Steg små pandekager i olie på en varm, pande. Når de har sat sig en smule på den ene side, kan du komme et par blåbær i hver. Steg dem næsten gennemstegt og vend pandekagerne og steg dem færdige på den anden side.

Servér straks pandekagerne med flere blåbær og evt. sirup.

 

TIP: Har du ikke så meget tid om morgenen, kan pandekagerne laves aftenen i forvejen og lunes i ovnen inden servering.

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang