Mere med asian

Dampede wontons

Opskriften her giver ca. 12 wontons. Du kan nemt lave mange flere ved blot at gange fyldet. De er også gode dampet i en suppe, eller hvis du dropper det sunde, er de super lækre friturestegte.

Find wontondej i asiatiske supermarkeder, f.eks. hos Chinatown på Vesterbro. 

Wontons:

100 g torskefisk

100 g rå rejer (uden skal)

1 spsk risvin eller sherry

1 nip sukker

1 tsk salt

ca. 12 plade wontondej

Dip:

¼ dl soja

1 tsk sukker

1 spsk sesamolie

2 tsk fint hakket chili

3 spsk risvineddike (eller mild eddike)

 

Salat:

3-4 stilke bladselleri

1 agurk

2-3 håndfulde koriander

1 håndfuld mynte

1 chili i tynde skiver

limesaft

salt

 

Wonton:

Blend fisk og rejer i en foodprocessor eller en minihakker sammen med risvin, sukker og salt.

Fyld ca. 1 tsk. dej på hver plade wontondej og luk med en anelse af den klistrede fars. Jeg former dem som så de ligner små åbne kuverter.

Sæt dem på bagepapir i en damper og damp dem i ca. 5-6 minutter, eller til farsen føles fast.

Dip:

Rør soja med sukker, sesamolie, chili og risvineddike.

Salat:

Snit bladsellerien i tynde, skrå skiver.

Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skrå skiver.

Vend begge dele med plukket koriander og mynte og chili efter behag. Vend salaten emd limesaft og salt lige inden servering.

Servering:

Servér varme wontons med dip og skøn urtesalat.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

2 svar

Asianstyle omelet

Jeg spiser denne omelet til morgenmad. Måske med et par tomater (hvis jeg kan finde nogle med smag i, her midt om vinteren), eller bare som den er.

Jeg er nemlig stor tilhænger af morgenmad med masser af smag.

Er du ikke det, er det en smuk frokostret – rugbrød passer faktisk fint til, eller en dejlig start på et aftensmåltid.

Tamarindpaste er til at købe i asiatiske specialbutikker. Det er syrligt og friskt og lige til at røre i en dressing. Du kan sagtens undlade det og smag dressingen til med mere syre i stedet.

Find flere af mine yndlings asianstyle opskrifter i denne uges nummer af Alt for Damerne.

 

Opskriften er til 2 personer

 

TOPPING

2 spsk. kogende vand

½ tsk. tamarindpaste

2 tsk. sukker

4 spsk. limesaft

2 spsk. fiskesauce

1 tsk. fint hakket grøn chili

2 forårsløg, fint snittede

1 lille skalotteløg, i tynde både

1 håndfuld koriander

OMELET

4 æg

2 æggehvider

3 spsk. koldt vand

lidt salt

en smule til stegning

 

Rør kogende vand med tamarind, sukker, lime, fiskesauce og chili. Kom forårsløg, skalotteløg og koriander i dressingen lige inden servering.

Pisk imens æg, æggehvider, vand og salt sammen. Steg 4 små omeletter (eller to store) i lidt olie på en varm pande.

Servér straks varme omeletter med den spicy dressing.

 

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Stahl.se m.fl.

Skriv et svar

Wontonsuppe med svin

Skøn, frisk suppe med bløde wontons i. Køb wontondej i dit asitiske supermarked. Eller lav farsen til små kødboller i stedet.

Opskriften er til 3-4 personer

INGREDIENSER

400 g hakket svinekød

salt

1 håndfuld koriander, hakket

saft af 1 lime

2 tsk. rød karry

wonton

mel

vand

SUPPE

1 1/2  spsk. rødkarry

1 1/2 l grøntsags eller hønsefond

saft af 2 lime

2 tsk. sukker

fiskesauce

1 bundt forårsløg, fint snittet

2 tomater, i både

koriander

Rør kødet med salt, koriander, revet limeskal og rød karry. Krydr med salt. Fyld farsen ind i wontondej og luk dejen om fyldet. Brug lidt melklister af mel og vand rørt sammen, til at lukke dem med.

Kom rød karry, bouillon, limesaft, sukker og fiskesauce i en gryde og lad det koge op. Smag til med lime og salt. Kom de små wonton i suppen og lad dem pocherer i 3-4 minutter eller til farsen er gennemtilberedt.

Anret forårsløg og tomater i store skåle og hæld den varme suppe i skålene. Servér straks med lidt koriander på toppen

 

Af: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar