punterelle

Puntarelle

Ingredienser

1 puntarellasalat

isvand

3 ansjoser

salt

saft af 1 citron

3-4 spsk. olivenolie

salt og sort peber

masser af revet parmesan

tilbehør til 4 personer
Sådan gør du:

Pil de yderste, bløde blade af puntarellaen, så du kommer ind til den grove, knoldede midte. Skær stokken af og skær de små grove stokke i tynde strimler. Kom dem i isvand i køleskab natten over eller mindst en time.

Knus ansjoserne i en morter med lidt salt. Rør dem med saft af ½-1 citron og olivenolie.

Afdryp salaten grundigt og vend den med dressingen. Smag til med salt og sort peber.

Servér straks med revet parmesan på.

puntarellasalat

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *