pandekager med nougatis

Pandekager med nougatis

Ingredienser

 

NOUGATIS

½ liter sødmælk

½ liter piskefløde

100 g sukker

100 g glykosesirup

1 stang vanilje

1 nip salt

6 æggeblommer

½ dl sukker

KNAS

100 g sukker til karamel

DESUDEN

Lidt revet chokolade

Lidt nougatknas

PANDEKAGER

korn af ½ stang vanilje

3 spsk. sukker

3 æg

2 ½ dl mælk

50 g smeltet smør

100 g hvedemel

1 nip salt

smør til panden

 

10 styk - nok til 4-5 personer

Sådan gør du:

NOUGATIS

Kom mælk, fløde, 100 g sukker, glykose, vaniljekorn, vaniljestang og salt i en gryde og lad det koge op stille og roligt under omrøring. Sukker og glykose skal være smeltet, men fløden skal ikke koge

Pisk æggeblommerne let luftige med de sidste  ½ dl sukker.

Pisk halvdelen af den varme mælk over i skålen med æggeblommerne. Hæld massen tilbage i gryden og pisk over svag varme. Pisk til massen tykner en smule. Det tager ca. 5 minutter, så hav tålmodighed.

Hæld massen over i en kold skål, pisk fortsat.

Sæt massen i køleskabet indtil den er helt kold.

KNAS

Smelt 100 g sukker i en gryde. Hæld det ud på bagepapir på en bageplade og lad det blive stift. Knus karamellen. (tag evt. lidt fra til pynt)

Kør ismassen på en ismaskine eller kom den i en form i fryseren. Vend karamelknaset i isen, når den er halvfrossen. Frys isen færdig og servér eller opbevar i fryseren indtil brug.

PANDEKAGER

Bland vanilje og sukker og pisk begge dele med æg. Tilsæt mælk og smeltet smør og pisk til sidst mel i.

Smør en slip-let pande med smør og steg ca. 10 tynde pandekager ved høj varme.

SERVERING

Servér pandekagerne med nougatis og evt. hindbær og flormelis.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *