reje tacos

Shrimp & tequila tacos

Åh. de tacos! Jeg bliver ALDRIG træt af dem. Her med lækre (ja, det er ikke de klamme!) rejer.

Jeg er kæmpe fan af de stegte rejer med en sjat tequila på! Flambér hvis du vil! Det ser rock’n’roll ud! Bare sæt ild til tequilaen så snart den er på panden.

 

Opskriften her er til 2 personer.

 

Rejer:

4 spsk limejuice

1 tsk fint hakket koriander

1 tsk chiliflager

1 spsk honning

200 g store, pillede rejer

olie til stegning

¼ dl tequila til stegning

salt

Slaw:

1 spsk mayonnaise

2 tsk hakket koriander

1 tsk fint hakket grøn chili (eller efter smag)

1 tsk sukker

2 spsk lime

salt

½ spidskål

2 forårsløg

Tacos:

1-2 avocado

¼ ananas

tortillas; majs eller hvede

lidt koriander

 

Rejer:
rør lime, koriander, chiliflager og honning sammen. Kom rejerne i marinaden og lad dem trække 5-10 minutter.

Slaw:
Rør mayonnaise med koriander, chili, sukker og lime. Smag til med salt. Snit kålen fint og vend den med dressingen. Smag til.

Snit forårsløg fint og vend dem i lige inden servering.

Tacos:

Skær avocado og ananas i små tern.

Afdryp rejerne og steg dem i olie på en stor og meget varm pande. Steg i ca. 1 minut. Kom tequila på og steg i yderligere ½ minut. Tag dem af panden og krydr dem med salt.

Lun tortillas på en tør, varm pande.

Top lune tortillas med lidt slaw, rejer, ananas, avocado og koriander. Servér straks med resten af slawen til.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

altfordamerne_uge39_2017_5supersunde_foto01

BLT æggewrap

Jeg er helt vild med at bruge wraps lavet af æg (og intet andet!) i stedet for sandwichbrød eller tortillas. Her i en super simpel version, der by the way, også er top lækker som morgenmad!

Jeg tror du vil blive overrasket over, hvor meget en “wrap” lavet af æg kan holde rtil! Den er super nem at arbejde med. Jeg bruger dog helst en ikke alt for stor, slip-let pande når jeg steger. Det gør den nemmere at håndtere.

 

Nem ret til 2:

 

100 g bacon i skiver

Wrap:

5-6 æg

lidt salt

olivenolie til stegning

Dressing:

2 spsk tyk yoghurt

lidt revet hvidløg

lidt revet parmesan

salt

Fyld:

Sprød salat, snittet

1-2 avocado, i skiver

2 tomater, i skiver

 

Steg baconen sprød enten på en varm pande eller i ovnen. (nogle gør det i microovnen). Dryp den af på fedtsugende papir.

Wraps:

Pisk æg med lidt salt. Steg 4-6 tynde omeletter (aka wraps) i en smule olie på en varm pande.

Dressing:

Rør yoghurt med lidt hvidløg, parmesan og salt.

Servering:

Smør wraps med dressing og fyld dem med salat, avocado, tomat og bacon. Fold og nyd!

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard/KAM Photographers

 

quinoabowl med kylling

Quinoabowl med kylling & spinat

Hvis du ikke laver retten, så ok! Men lav seriøst dressingen! Den er lige til at drikke. Og fantastisk på spinat (eller på lat!.

 

Opskriften er til 2 – og kan også spises kold, f.eks. i madpakken.

 

2 dl quinoa

2 kyllingebryster

olivenolie

salt

300 g spinat

2 fed hvidløg

dressing:

½ dl soja

1-2 spsk koldt vand

3-4 tsk revet ingefær

¼ dl limejuice (ca. 2 lime)

1 tsk sukker

2 spsk ristede sesamfrø

 

Kog quinoa mør i usaltet vand, ca. 15 minutter. Dryp den af og salt den.

Steg kyllingen i lidt olie på en varm pande, til den er gennemstegt. Krydr med salt.

Rib spinaten groft og skær hvidløg i tynde skiver.

Steg spinat og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Lad spinaten falde sammen. Krydr med salt.

Dressing:

Rør en dressing af soja, vand, ingefær, lime, sukker og sesamfrø.

Skær kyllingen i skiver.

Anret det hele i en skål og servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

36.17 01 Efteråret kommer

Ristet kulmule med blommer & svampe

 

Vælg de svampe du bedst kan lide. Her har jeg brugt kantarel og portobello.

 

Opskriften er til 2 personer.

 

400 g blandede svampe

olivenolie

2 fed hvidløg

3-400 g kulmule med skind (uden ben og skæl)

4 blommer

1 radichio

½ håndfuld plukket estragon

olivenolie

eddike, f.eks. hvidvinseddike

salt og peber

 

Tjek svampene for jord. Skær dem i mundrette stykker.

Skær evt. det nederste af stokken, det kan være lidt træet.

Snit hvidløg i tynde skiver.

Steg svampene i olivenolie på en stor, varm, pande til de er gyldne og lækre. Tilsæt hvidløg det sidste minuts tid.

Del fisken i 2-4 flotte stykker. Rids skindet på fisken og steg fisken i lidt olie på en stor, varm pande. Steg den med skindet nedad i olie på en varm pande. Tryk fisken ned mod panden, så skindet bliver sprødt over det hele.

Steg fisken næsten færdig, vend den og tag panden af varmen. Steg den færdig på eftervarmen. Krydr med salt.

Skær blommerne i både, kassér stenene.

Snit salen groft.

Vend blommer, salat og estragon med de varme svampe og smag til med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.

Servering:

Anret stegte svampe og salat på store tallerkner. Top med fisk og servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Steak & brombaersalat

Steaksalat med rødbede & brombær

Rødbeder og brombær er match made in heaven! Her i en super nem (og smuk) steaksalad, der er et godt bud på perfekt aftensmad!

Har du en rest steg, kan du sagtens bruge det i stedet for steaks.

Opskriften er god som hovedret til 2 personer.

400 g rødbeder

2 flotte bøffer

olivenolie

salt

Dressing:

1 spsk dijonsennep

2 tsk flydende honning

2 spsk balsamicoeddike

3 spsk olivenolie

salt og peber

Salat:

½ radichio

100 g rucola

125 g brombær

100 g blød gedeost

 

Skræl rødbederne og kom dem i kogende, let saltet vand og kog dem møre. Ca. 30 minutter.

Steg bøfferne i lidt olivenolie på en stor, varm pande til de er rosa.

Afdryp rødbederne og lad dem køle en smule, skær dem i grove stykker.

Dressing:

Rør en dressing af sennep, honning og eddike. Pisk olivenolie i og smag til med salt og peber.

Servering:

Vend de lune rødbeder med dressingen. Skær bøfferne i skiver.

Riv radichioen i grove stykker og vend den med rucola.

Anret salaterne med rødbeder, bøf, brombær og brud af gedeost. Krydr med salt og peber og servér straks.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen