Grillspyd

Oksespyd og bålbrød

Ingredienser

Fladbrød:
25 g gær
6 dl vand
2 tsk. groft salt
½ dl olivenolie
350 g fuldkornshvedemel
575 g hvedemel (jeg har brugt ølandshvede)
lidt olivenolie
Kebabstyle oksespyd:
400 g oksetern
1 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt allehånde
½ -1 tsk. cayennepeber
1 spsk. stødt spidskommen
2 spsk. paprika
2 fed revet hvidløg
olivenolie
salt
Topping:
½ spidskål
1 tsk. salt
3 spsk. eddike
1 spsk. sukker
½ agurk
2 tomater
1 rødløg
yoghurt
chilisauce
2 håndfulde persille
evt. lidt mynte
citronbåde

Hovedret til 2-4 personer

Sådan gør du:

Fladbrød:

Kom gær og lunt vand i en skål og rør det sammen til gæren er opløst. Tilsæt salt og olivenolie. Tilsæt derefter melet lidt ad gangen og rør til dejen er samlet og slipper skålen. Den skal være sej og ikke klistret.
Du skal evt. bruge lidt mere eller lidt mindre mel – det varierer meget, men konsistensen skal være så den slipper skålen.
Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve et lunt sted i en time.
Del dejen i 5-6 stykker og fuld tykke, små fladbrød. Gnid dem med olivenolie og smid dem på en varm grillrist over bålet. Lad dem grille i 2-3 minutter på hver side, alt efter tykkelse. Hold øje!

Kebab:

Vend kødet med godt sammen med kanel, allehånde, cayenne, spidskommen, paprika, hvidløg og olivenolie. Sæt kødet på spyd og grill det over det varme bål. Lad det brune flot og steg til det er rosa. Krydr med salt.

Topping:
Snit kålen fint. Drys den med lidt salt og ”klem” den med hænderne, så den bliver mør. Rør salt, eddike og sukker i.

Skær agurk og tomater i mundrette chunks.

Skær rødløg i tynde skiver.

Servering:

Servér oksespyd med fladbrød og top med kål, agurk, tomater, løg, yoghurt, chilisauce og krydderurter. Servér straks med citronbåde til.

2 tanker om "Oksespyd og bålbrød"

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *