20130410-101418.jpg

Fish & chips med avocadomayo

….på den nææææsten sunde måde.

Nok til 4 personer

 

FRITTER

4-6 store bagekartofler

olivenolie

salt

MAYO

4 modne avokadoer

3 spsk. olivenolie

salt

3-4 spsk. citronsaft

fint revet peberrod, efter smag

FISK

6-800 g lyssej

salt

mel

2 æg, piskede

4 dl cornflakes, knust

2-3 tsk. salt

2-3 tsk. sød paprika

TILBEHØR

masser af salat

 

FRITTER

Skræl kartoflerne og skær dem i stave til pommes frittes. Kom dem i en skål med koldt vand (der dækker) og sæt dem i køleskab i mindst 3-4 timer. Skift vandet et par gange undervejs.

Dup dem helt tørre i et rent viskestykke eller på køkkenrulle. Vend dem med olivenolie og salt, bred dem ud på en bageplade på bagepapir og steg dem ved 220 grader i en varm ovn, til de er gyldne og smækre – 40-50 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Vend rundt i dem undervejs.

Skru lidt ned for ovnen de sidste 5-10 minutter, til 200 grader – så den er klar til din fisk.

MAYO

Blend imens avocado i en foodprocessor eller med en stavblender til cremen er helt glat. Tilsæt olie og smag til med salt, citronsaft og godt med peberrod.

FISK

Del fisken i grove stykker. Vend den i mel, æg og knust cornflakes blandet med salt og paprika. Steg den ved 200 grader i en varm ovn i 12-18 minutter, eller til fisken er akkurat tilberedt.

Servér fisk med avocadomayo, fritter og masser af salat

OPSKRIFT & FOTO: Louisa Lorang

8 tanker om "Fish & chips med avocadomayo"

  1. Anne-Sofie Vollerslev

    Kære Louisa,
    Kan man erstatte cornflakes med panko rasp og kan det i så fald erstatte i forholdet 1:1?
    På forhånd tak for svar:-)

    Svar
  2. Anne

    Er sikker på det vil være et hit hos mine drenge på 2 og 4 år.
    Skal dog høre, kan de også bare steges på en pande med denne opskrift ?
    Og hvad er bedst og stege i?

    Svar
    1. Louisa Forfatter

      Jeg ville lave dem i ovnen. Ellers er jeg bange for at cornflakesen suger for meget fedt. Det er også meget nemmere i ovn. Husk at det er vigtigt at dine cornflakes er sukkerfri 🙂
      Kh L

      Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *