Kategoriarkiv: Sundt sødt

hindbaer chia is

Jordbær-de-light-is

10-12 styk

Nem og frisk is med masser af friske jordbær.

En is uden særligt meget sukker, sætter sig lidt hårdere end normalt. Så tage den ud af fryseren 8-10 minutter før du skal nyde den.

 

300 g ordnede jordbær

½ liter kærnemælk

2 spsk. god, fast honning

2 spsk. chiafrø (kan undlades)

 

Blend jordbær, kærnemælk og honning.

Rør chiafrø i og fordel ismassen i forme.

Frys.

Sæt ispinde i, når ismassen har sat sig en smule.

 

TIP: Vær obs på at de fleste frosne bær, skal genopvarmes inden brug. Derfor er det bedst med friske bær.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter hver uge i ALT for damerne

 

sød kartoffel brownie

Brownie (med søde kartofler)

Ok! Det her er det vildeste hippie-mad.
STOP med at læse videre, hvid du ikke orker kager, der ikke er hvad de giver sig ud for.
Er du til gengæld ikke fan af sukker og mel – så prøv den her!

Der er ingen der gætter at kagen er lavet af søde kartofler, hvis du ikke sladre. Lav den helst dagen i forvejen så er den bedst! Og smag gerne på massen inden du bager den, for der er stor forskel på hvor søde de søde kartofler er. Justér med mere eller mindre agavesirup.

Og så topper jeg med et tykt lag, mørk chokolade! Det synes jeg at der skal være plads til, men det kan selvfølgelig undlades……

 

Her er nok til 8 personer

 

400 g søde kartofler

1 moden avocado

4 bløde dadler

50 g cashewnødder

2 spsk. honning

korn af ½ stang vanilje

1 ½ dl kakaopulver

1 dl mandelmel

1 nip salt

1 tsk. bagepulver

4 store æg

100 g hakkede valnødder

smørelse til form

Topping:

150 g mørk chokolade

1-1 ½ spsk. smør eller kokosfedt

hindbær eller andre bær

 

Skræl kartoflerne og kog dem møre i usaltet vand. Dryp dem godt af. Du skal bruge 225 g kogt og afkølet sød kartoffel til kagen.

Blend søde kartofler, avocado, dadler (tjek for sten), cashewnødder, honning, vanilje, kakao, mandelmel, salt og bagepulver sammen i en foodprocessor. Tilsæt æggene et ad gangen.

Hak valnødderne og vend dem i.
Smør en form med smagsneutralolie, kokosfedt eller smør og fordel massen i formen.

Bag kagen ved 180 grader (varmluft) i 35-40 minutter, eller til gennembagt. Lad den køle helt af i formen, og derefter gerne i køleskab til næste dag.

Smelt chokoladen over vandbad med smør eller kokosfedt. Smør chokoladen på kagen og lad den sætte sig. Top med bær, skær i passende stykker og servér kold.

 

TIP: Kagen kan holde sig i et par dage i køleskab – også med chokolade på. Vent dog med bærrene.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

MANDELKAGE MED BÆR

Mandelkage med skyr og bær

Denne kage smager totalt af ballade. Og det er en RIGTIG kage! Men den er okay-fattig på fedt og sukker og kulhydrater, så derfor nærmest sund. Let, fin og en perfekt sommerkage.

Jeg kan også finde på at toppe den lette mandelbund, med flødeskum vendt med en smule lemoncurd.

Bunden kan bages dagen i forvejen og opbevares tildækket ved stuetemperatur (dæk den ikke til før den er helt afkølet). Så er den super nem at samle lige inden dessert-tid.

Vil du have flere sunde (eller sundere) opskrifter, har jeg hver uge 5 opskrifter i Alt for Damerne!

 

 

Opskriften her er til 6 personer

 

2 dl æggehvide, ca. 6 hvider

½ dl rørsukker

korn af 1 stang vanilje

2 dl mandelmel

1 knsp. salt

1 tsk. bagepulver

TOPPING

1 dl piskefløde

2 dl skyr eller tyk yoghurt

125 g ribs

125 g brombær

200 g jordbær

flydende honning

 

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt ½ dl sukker lidt ad gangen sammen med vaniljekorn, så hviderne bliver seje.

Bland mandelmel, salt og bagepulver sammen og sigt det i hviderne. Fold det hele forsigtigt sammen.

Kom dejen i en springform, formen skal IKKE smørres, og Bag kagen ved 175 grader, varmluft i 25-30 minutter, til den er gennembagt.

Lad den køle helt af i formen. Tag den forsigtigt ud af formen inden servering.

TOPPING

Pisk fløden til blødt skum og vend det med skyr eller yoghurt.

Top kagen med skyrcreme, bær og dryp med flydende honning.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

tofu kage

Chokoladekage med tofucreme

Jeg er ikke en af dem der forsager en stor, fed chokoladekage. Men denne sundere version, er virkelig god. Så lav den fordi den er lækker! Resten er bonus.

Jeg har endnu ikke haft en gæst, der kunne gætte at de spiste tofucreme, for det smager bestemt bedre end det lyder.

Jeg bruger en økologisk silketofu fra Clearspring. Der er oftest økologisk tofu at finde i helsekostbutikkerne.

Dette er en bombe af en kage. Og her der det virkelig sandt at sige: lidt men godt. – opskriften er til 8-10 personer (måske endda endnu flere)

 

 

200 g bløde dadler

55 g kakao

100 g cashewnødder

100 g valnødder

25 g blødt smør eller kokosolie

1 nip salt

25 g gojibær

TOPPING

2 dl sojamælk

175 g mørk chokolade

400 g silketofu

friske bær

 

Blend dadler, kakao, cashews, valnødder og smør eller kokosolie sammen i en foodprocessor til massen er akkurat samlet. Tilsæt salt og gojibær og blend kort igen.

Fordel massen i en springform. Tryk bunden godt sammen og sæt den i køleskab i mindst 1 time.

TOPPING

Varm sojamælken.

Hak chokoladen og kom den i en skål. Hæld den varme sojamælk over og rør til chokoladen er smeltet.

Pisk silke tofuen glat i en skål og pisk det derefter chokolademassen i. Fordel straks moussen på den kolde bund.

Sæt kagen koldt i mindst 2 timer, eller gerne natten over.

Servér kagen toppet med bær.

 

TIP: Kagen holder sig i 2-3 dage i køleskab. Vær OBS på at vælge kokosolie i stedet for smør, hvis du vil have en vegansk kage. Jeg bruger smør, fordi jeg synes det smager bedst.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Model: Cille

 

 

 

aeblechips

SPRØDE ÆBLECHIPS MED KANEL

Det er så nemt at lave æblechips selv. Her er der kun 2 plader fulde, men fyld endelig ovnen, hvis du også er fan!

 

Lad æblerne køle helt og opbevar dem i en kagedåse.

Skulle de blive bløde igen, kan du altid give dem lidt tid i ovnen, så bliver de hurtigt sprøde.

 

 

2 gode æbler

1 tsk. kanel

 

Udkerne æblerne med en udstikker, udkerner eller skær med en lille skarp kniv. Skær æblerne i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Læg dem i et lag på 2 bageplader (3 hvis nødvendigt). Sæt dem i en 100 grader varm ovn og lad dem tørre 2 ½ -3 timer. Drys med kanel halvejs.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Broste

Find mange flere opskrifter hos Alt for Damerne.