Kategoriarkiv: Småt & sødt

Bananpandekager

Artige bananpandekager

En af mine bekendte spiser disse skønne pandekager (som slet ikke er pandekager) all-the-time.

De er super nemme og gode – både med eller uden agave. Også mine unger er fans!

Du kan varierer mellem vanilje, kardemomme, kakao, kanel eller endda lakrids! Alt sammen giver en dejlig sødme til pandekagerne.

Min version er med birkes og citron, fordi det bliver man altid glad af!

 

 

Opskriften giver 6-8 små pandekager.

 

2 modne bananer

3 æg

1 tsk. stødt kardemomme

2 tsk. blå birkes

1/2 tsk. fint revet citronskal (øko)

en smule olie til stegning

1 håndfuld blåbær

evt. lidt ribs

evt. lidt agavesirup

 

Mos bananerne godt og pisk dem sammen med æg. Tilsæt kardemomme, birkes og citronskal.  Steg 6-8 små pandekager i lidt olie på en varm pande. De ligner små tykke amerikanske pandekager.

Top med blåbær og evt. ribs og agave og servér straks.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: thetravellingband.dk

 

lakridsmysli

Lakridsmysli

Det med lakrids i mysli er viiiiirkelig godt.

Kender du fornemmelsen af at få kakaomælk fra dine chokopops eller andet choko-morgen-gear? Her får du LAKRIDSMÆLK! Jep. Det holder max.

Opskriften er nok en weekend-opskrift. Virkelig god med kold mælk, men også på yoghurt, enten naturel eller jordbær eller hindbær.

Opskriften giver 4-5 gode portioner. Måske lidt flere, hvis du er knap så sulten som mig.

 

 

50 g mandler

50 g hasselnødder

200 g havregryn (grov valsede)

15 g lakridspulver

125 g flydende honning

1 nip salt

1/2 dl sultana rosiner

1/2 dl tørrede gojibær

 

Rist mandler og hasselnødder i ovnen, hver for sig, ved 200 grader, varmluft i 5-10 minutter, til de er sprøde. Lad dem køle helt af. Mandlerne skal have lidt længere tid end hasselnødderne.

Gnid de værste skaller af hasselnødderne og hak mandlerne groft. Hasselnødderne skal være hele.

Vend havregryn, lakrids, honning og salt sammen og hæld det ud på et stykke bagepapir på en bageplade. Sæt pladen i den 200 grader varme ovn. Bag i ca. 15 minutter, vend jævnligt. Skru ovnen ned til 100 grader og lad havregrynene riste videre i yderligere 5-10 minutter, rør stadig et par gange. Tag pladen ud og lad havregrynene køle helt af på pladen.

Vend nødder, havregryn, rosiner og gojibær sammen og opbevar granolaen i en lufttæt beholder.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

louisa-jagten-guld

Rosensukker

Her kommer opskriften på rosensukker som jeg lavede i program 1 af Jagte På Det Grønne Guld.

Du kan sagtens lave sukkeret uden citrongræs, hvis du vil.

Brug sukkeret når du laver rosenparfait eller som det skønneste pynt på kager, eller blær dig til et teselskab.

INGREDIENSER

3 dl hvidt sukker

2 dl tætpakkede hybenrose blade (eller andre usprøjtede roser)

2 spsk. groft hakket citrongræs

 

Blend sukker, rosenblade og citrongræs i en foodprocessor. Bred sukkeret ud på et stykke bagepapir på en bageplade og tør det i en 80 grader (ikke varmluft) varm ovn i 30-45 minutter, eller til det er helt tørt.

Lad sukkeret køle af og blend den evt.  igen i foodprocessoren, hvis du vil have den fint malet.

Sukkeret kan holde sig i månedsvis, i en lufttæt beholder.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: TV2

 

03 Macaron

Macarons med dulche de leche

Jeg er ikke super meget til Valentines….men her er alligevel en lille hentydning! Jeg vil nemlig blive sååååå lykkelige for en portion af disse hjemmelavede macarons. Så ved du det – du særlige !!!!!

Det er faktisk ikke svært at lave sine egne macarons. Og de bliver (næsten) lige så fine som dem du køber. Så hvis du er til Valentines romantik, eller bare er lækkersulten – så kom an!

Du kan købe kondenseret mælk i de fleste større supermarkeder.

Orker du ikke at lave den snaskede karamelmasse selv, kan du købe dulche de leche på glas i  i Irma og i flere specialbutikker.

 

1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 ml)

MACARONS

75 g æggehvider

20 g sukker

200 g flormelis

100 g mandelmel

5 g kakao

Tag etiketten af dåsen. Prik to huller i toppen af dåsen, i hver sin side, og sæt dåsen i en gryde med kogende vand. Kog dåsen i 5 ½ time. Fyld ofte mere kogende vand i gryden, så den ikke koger tør. Lad dåsen køle, for den er VIRKELIG varm. Åben dåsen og pisk karamelmassen sammen med et piskeris.

Pisk imens æggehviderne næsten stive. Tilsæt sukker og pisk til hviderne er seje og blanke.

Bland imens flormelis, mandelmel og kakao sammen. Sigt blandingen over i de piskede hvide og fold forsigtig det hele sammen.

Fyld blandingen i en sprøjtepose og sprøjt små cirkler af macronmasse ud på bagepapiret, 36-40 styk i alt. Lad dem stå på pladen i 15 minutter.

Varm imens ovnen til 160 grader (IKKE varmluft) og bag de små macarons i den forvarmede ovn i ca. 15-20 minutter. Hold øje med dem, pludselig går det hurtigt. Tag pladen ud og lad kagerne sætte sig i et par minutter, inden du forsøger at tage dem af papiret.

Fyld afkølede macaronerne med dulche de leche og læg dem sammen to og to.

Opbevar de små macarons køligt indtil servering!

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

23+Snebolde

Snebolde med lemoncello


Køb en god limoncello og brug gerne en hjemmelavet marcipan. Så bliver man virkelig glad!
Opskriften giver nok snebolde til en sneboldkamp!



200 g marcipan (gerne hjemmelavet)
1 tsk. fintrevet øko citronskal
2 spsk. lemoncello
3 spsk. flormelis
evt. lidt flormelis til hænderne
150 g hvid chokolade
kokos
Ælt marcipanen sammen med citronskal, lemoncello og 3 spsk. flormelis. Brug lidt flormelis på hænder og bord, så det ikke klistre fast. Til kugler på størrelse med hasselnødder og sæt dem i køleskabet i 1 time.
Smelt chokoladen over vandbad. Pas på den ikke får for meget varme, tag den gerne af inden alt chokoladen er smeltet og lad den smelte færdig uden varme. Overtræk sneboldene med hvid chokolade og rul dem i kokos. Lad chokoladen størkne i køleskab inden servering.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann