Kategoriarkiv: Svin

meatball sandwich

Meatball-sandwiches

Jeg behøver ikke sige andet end OMG! (ja, jeg er 12 år!)

Meatball-sandwiches holder max! Nyd denne med lidt aubergine i, som snasker, mætter og gavner samvittigheden?

 

Opskriften giver fire, gode sandwiches

– nok til 2-4 personer

 

 

2 auberginer

1-2 tsk salt

olivenolie

Kødboller:

3-400 g hakket kalv & flæsk

2 spsk. revet løg

salt og peber

40 g revet parmesan

olivenolie

2-3 dl mosede tomater

salt og peber

Desuden:

1-2 gode flutes (eller 4 små)

olivenolie

rucola

revet parmesan

 

Skær auberginen i skiver og drys den med lidt salt. Lad den trække i 5-10 minutter og steg dem derefter gyldne i olivenolie.

Rør kødet med løg, salt, peber og parmesan. Form farsen til kødboller og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie.

Hæld mosede tomater på kødbollerne og lad det simre. Smag til med salt og peber.

Servering:

Lun flutesene, hvis du vil spise med det samme. Skær en kile ud i toppen, og tryk brødet let sammen, så er er plads til auberginer og kødboller.

Fyld brødene med aubergine, kødboller og sovs og top med rucola og parmesan.

Servér straks.

 

Oprksift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

kaalsalat med svin

Kålsalat med svinekød

Super nem salat der er skøn som aftensmad eller i madpakken.

Jeg er helt pjattet med shiritakenudler, der nærmest ikke indeholder nogle kalorier. De smager som bløde, lækre risnudler (altså ikke af så meget!). Find dem online, i helekostbutikken eller erstat med risnudler.

 

Opskriften er til 2

 

Kød:

2 svinekoteletter

lidt olie til stegning

salt

1 spsk. hoisinsauce

lidt ristet sesam

Dressing:

½ dl limesaft

½ dl fiskesauce

2 spsk. sukker

1 grøn chili, eller efter smag

Salat:

200 g shiritakenudler

½ spidskål

¼ rødkål

1 agurk

2 håndfulde koriander

 

Skær koteletterne i strimler og steg dem i lidt olie på en varm pande. Steg dem gyldne og gennemstegte. Krydr dem med salt og kom lidt hoisinsauce på panden. Steg kort og tag dem af varmen og drys dem med sesamfrø.

Dressing:
Rør en dressing af limesaft, fiskesauce, sukker og hakket chili efter smag.

Salat:

Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken.

Snit alt kålen fint. Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skiver.

Vend kål, nudler og agurk sammen med groft plukket koriander. Vend dressingen i (eller pak den on-the-side, hvis du tager salaten med).

Anret salaten toppet med kød.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker

mexi kaaldog

Banh mi style hotdog

4 styk

 

Denne er en af mine favoritter. Generelt er jeg virkelig glad for at bruge kålblade, i stedet for brød. Det giver en god friskhed og er nemt.

 

1 dl mayonnaise

2 tsk. chili, gerne sriracha

Pølser:

4 tykke pølser, f.eks. kålpølser

lidt kokosolie

1-2 tsk. five-spice

2 spsk. BBQ-sauce

2 spsk. limesaft

Desuden:

4 flotte kålblade, gerne spidskål

2 gulerødder, i julienne

10 cm daikon, i julienne

hoisinsauce

plukket koriander og mynte

rød chili, i tynde skiver

 

Rør mayonnaise og chilisauce sammen.

Flæk pølserne, uden at skære helt igennem. Steg dem i kokosolie på en varm pande med five-spice, BBQ-sauce og lidt lime, til de er gyldne og snaskede.

Anret kålblade med pølser i. Top med mayonnaise, gulerod og daikon og hoisin.

Pynt til sidst med en gavmild håndfuld urter og frisk chili.

 

TIP: Find hoisinsauce i dit supermarked eller hos din asiatiske købmand.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find flere af mine opskrifter i ALT for damerne og på Lorangmini.dk

 

15.16 05 Bønner

Bruchetta med bønner og chorizo

Okay – det lyder måske ikke super sexet. Men der ER SÅ GODT! Jeg har brugt groft flute, men rugbrød er også glimrende! Rist det sprødt med lidt olivenolie i ovnen, hvis du vælger den model.

 

Butterbeanmos :

500 g kogte butterbeans (eller hvide bønner)

½ fed hvidløg

½ dl olivenolie

3-4 spsk citronsaft

50 g revet parmesan

evt. ¼- ½ dl koldt vand

salt

Løg & chorizotopping:

200 g fast chorizo

2 løg, gerne banaskalotter

olivenolie

salt

lidt hakket estragon

Brød:

½ -1 groft, godt brød

olivenolie

2 fed hvidløg

salt

estragon

parmesan

 

Mos

Blend bønnerne i en foodprocessor sammen med hvidløg, olivenolie, citronsaft, parmesan og evt. lidt koldt vand. Smag til med salt.

Topping

Pil skindet af chorizon og skær den i tern. Steg den i en smule olivenolie på en varm pande, sammen med 2 løg i skiver. Lad det hele stege stille og roligt i 12-15 minutter, til chorizon er let sprød og løgene bløde. Smag til med salt og estragon.

Brød

Skær brødet i skiver, dryp det med lidt olivenolie og grill det på en varm grillpande. Gnid det sprøde brød med lidt råt hvidløg.

Top med butterbeanmos, chorizoløg og lidt estragon og parmesan.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

morgendog

Morgen dog

Denne opskrift er en jeg oprindeligt har lavet til ALT for damerne. Da jeg sendte teksten til redaktionen, var jeg lidt i tvivl om MORGEN DOG nu ikke var lidt frækt. De døøøøøøde af grin ! De havde på ingen måde fået de samme billede som jeg – så nu springer jeg ud i det igen og beholder titlen!

Opskriften her giver 4 styk:

 

2 dl kogte, hvide bønner

1 stilk bladselleri, hakkede

1 fed hvidløg, hakket

olivenolie

1 spsk. tomatpuré

1 spsk. flydende honning

1 spsk. eddike

salt

Desuden:

4 gode pølser, f.eks. salsiccia

olivenolie

4 æg

4 pølsebrød

1 håndfuld små tomater, i skiver

lidt oregano

 

Sautér bønner, bladselleri og hvidløg i olivenolie på en varm pande. Det skal ikke tage farve, men må gerne mørne, ca. 4-5 minutter. Kom tomatpuré, honning og eddike på og kog op. Smag til med salt.

Steg pølserne gyldne og gennemstegte i olivenolie på en varm pande.

Steg 4 spejlæg.

Lun pølsebrødene og fyld dem med pølser, bønner og tomat. Top med æg og oregano.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard