Indlæg med Kylling

Kød, Kylling

Gorditas med kylling og guacamole

Ægte gorditas er lavet af masa harina, som er en særlig majsmel brugt i det mexikanske og Tex Mex køkkenet.Den er svær at skaffe i DK, så denne version er gorditas er tillempet udvalget i et dansk supermarked.Meget mere om masa harina og meget mere Tex Mex i 2015. SOM MÅÅÅÅÅ BLIVE TACO ÅRET I DANMARK! Opskriften her er god til 2-3 personer 2 dl majsmel1 tsk. bagepulver1 æg1- ½ dl vandsalt1 majskolbelidt olie til stegningKYLLING 2 kyllingebrysterlidt olivenolie1 tsk. oregano½ tsk. cayennepeber1 tsk. paprika, gerne røget1 spsk. muscovadosukkersaltGUACAMOLE1 fed hvidløg2 modne avocado1 spsk. fint hakkede rødløg2-3 spsk. limesaftsaltTOPPINGmasser af plukket korianderyoghurt eller cremefraichehakket rødløgTILBEHØRsprød salatlimebåde Bland majsmel med bagepulver, æg, vand og salt. Skær majsene af kolben og bland dem i dejen. Steg små tykke pandekager i lidt olie på en varm pande.Skær kyllingen i strimler og steg kyllingen i lidt olie på en varm pande og krydr det med oregano, cayenne, paprika, sukker og salt.Gnid en skål med hvidløg, Flæk avocadoerne og skrab kødet ud med en ske. Mos avocado med en gaffel og rør den med rødløg, limesaft og salt. Smag til.Anret pandekagerne toppet med guacamole, kkylling, koriander og chili efter smag. Servér straks med blandet salat til. Opskrift & ubehjælpeligt foto: Louisa Lorang
Kød, Kylling

Artige tacos

Dette er bestemt ikke en original tex-mex taco. Men den indeholder masser af god tex-mex smag, og så er den klassiske majstortilla, skiftet ud med et sprødt kålblad. Jeg elsker det! Beregn 2-3 per person, flere hvis I er rigtigt sultne. Eller brug dem som en del af et større måltid. OG selvom der er lang tid til, så glæder jeg mig alligevel som et lille barn, til min fedtede Texas bog kommer til april. Glæd dig til minus sund fornuft og masser af snask og ballade i MIT COWGIRL KØKKEN Opskriften her er til 3-4 personer  LØG2 rødløg1 ½ dl eddike1 dl sukkerKYLLING3-4 kyllingebrysterolivenolie2 spsk. chipotle i adobe2 tsk. tørret oreganosaft af 1 limesaltDESUDEN8 flotte kålblade – gerne spidskål2 avocado, i ternyoghurtkoriander5-6 radiser, i tynde skiver1-2 grønne chili, gerne jalapeno i skiverlimebåde Skær løgene i både. Varm eddike og sukker i en kasserolle, til sukkeret er smeltet. Kom løgene i den varme lage og sluk. Lad dem trække mindst 30 minutter, evt. natten over.Skær kyllingen i strimler. Steg den i olivenolie på en stor varm pande. Den skal tage farve og være akkurat gennemstegt. Kom chipotle, oregano, limesaft og salt på og lad det hele stege ganske kort.Anret kyllingen i kålblade, top med avocado, yoghurt, koriander, radiser, chili og syltede løg, Servér straks med limebåde til.  Opskrift & styling: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann Find flere opskrifter, børnetips, mm på lorangmini.dk 
Kød, Kylling, Supper, Uden kategori

Tom yam med kylling

 Jeg synes at denne supper er så tilfredsstillende som den er. Men vil du have mere fylde, kan du komme fuldkornsnudler, kogte fuldkornsris eller bare en ordentlig bunke snittet kål i. Galanga er en rod der ligner ingefær en smule.Du kan købe den i asiatiske supermarkeder, og får du fat i den, kan den fryses, så du har til næste gang. Ellers tilsæt en smule mere lime til suppen og undlad galanga.Køb hønsefond fra din slagter, hvis du altså ikke har den i fryseren! Ellers brug vand, men undgå de kedelige bouillonterninger eller fonder der er fyldt med tilsætningsstoffer. Let hovedret til 2 personer 1 stilk citrongræsl lille løg i både10 g galangarod (kan undlades)5 limeblade1 liter lys hønsefond eller vand1 spsk. chilipaste (gerne thailandsk chilipaste)korianderstængler, fra 1 bundt koriander1 spsk. sukker½ dl limesaft3-4 spsk. fiskesauceFYLD2 kyllingebryster200 g champignon, halverede2 forårsløg, i tynde skiver2 tomater, i bådekorianderblade, fra 1 bundt koriander Kom citrongræs, galanga, limeblade, hønsefond, chili, korianderstængler, sukker, limesaft og fiskesauce i en gryde og lad det koge i 15 minutter under låg. Sigt suppen.Skær kyllingen i strimler og pochér den i suppen i 4-5 minutter, eller til den er tilberedt.Anret champignon, forårsløg, tomatbåde og koriander i store skåle og hæld den varme suppe over.Servér straks. Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Kød, Kylling

Artig kyllingeburger

Denne burger er så snasket som en burger skal være, så der er ingen fare for at du opdagerm at den er artig!Og de store portobellosvampe er en fantastisk erstatning for burgerboller - og slet ingen straf.Lav burgeren med kylling, okse eller vege. Det hele virker. Opskriften er til 2 personer.  BURGER2 kyllingebrysteren smule olivenoliesalt og peber4 porto bello svampesprød salat1-2 tomater1 rødløgAVOCADOAIOLI1 lille fed hvidløg2-3 modne avokadoer3 spsk. olivenoliesalt1-2 spsk. citronsaftBROCCOLISLAW1 dl skyr1 tsk. dijonsennep1 tsk. agave1-2 spsk. æbleeddike200 g broccoli1 æble2 gulerøddersaltTILBEHØREvt. ketchup Steg kyllingebrysterne i en anelse olie eller grill dem på en varm grillpande. Krydr dem med salt.Rist svampene i en smule olie på en varm pande. Pluk salaten og skær tomater og løg i skiver.Blend hvidløg med kødet af to avokadoer, til cremen er helt glat. Det er nemmest i en foodprocessor. Tilsæt olie og smag til med salt og lidt citronsaft.Rør yoghurt med sennep, agave og eddike.Snit broccolien fint, skær æblet i tynde strimler, skræl gulerødderne og skær dem i skiver eller julienne.Vend grønt med dressingen og smag til med salt.Fyld svampene med salat, kylling, tomat, løg og avokadoaioli. Servér straks med ketchup og slaw til. Opskirft & foto: Louisa Lorang  
Grønt, Kylling, Salater

Rødkålssalat med kylling og blå ost

Jeg elsker fyldige salater med masser af smag, og hvor hele balladen er i en tallerken! Her er der skøn, sprød konsistens og masser af smag fra let bitter, blå ost og søde pærer.Opskriften er til 2 personer og er skøn som aftensmad eller som en del af en buffet (i så fald er der til flere end to) 2 kyllingebrysterlidt olie til stegningsaltDRESSING2 tsk. dijonsennep1 spsk. flydende honning4 spsk. æbleeddike4 spsk. olivenoliesalt og peberENDVIDERE¼ rødkål, i tynde strimler1 hjertesalat, groft plukket1 pære, i skiver3 stilke bladselleri, snittede50 g valnødder100 g blå ostevt. brødSteg kyllingebrysterne i lidt olie på en varm pande, til de er gennemstegte. Krydr dem med salt. Skær dem i skiver lige inden servering.Rør sennep, honning, eddike og olie sammen og smag dressingen til med salt og peber.Vend kål, salat, pære, bladselleri, valnøder og kylling sammen med dressingen og anret salaten i dybe tallerkner. Riv eller smuldr blå ost over den og servér straks. Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Kød, Kylling

Kylling med sprøde grøntsager

Super nem hverdagsmad der tager 20-25 minutter at lave.Se masser af super lækker hverdagsmad, hver aften, mandag - fredag i Go Appetit, TV2 klokken 17.20Opskriften er til 2 personer.2 kyllingebrysterlidt olie til stegning3 fed hvidløg1 lille knold ingefær, ca. 40 g½ broccoli (ca. 200 g)1 rødløg1 rød peberfrugt75 g sukkerærter eller slikærter150 g nudler2 tsk. sukker1 dl østerssauce1 dl vand1 håndfuld thaibasilikumTOPPING 75 g rå cashewnødder1 spsk. olie til stegning2 spsk. sesamfrø1 tsk. chiliflagersaft af ½ - 1 lime Sæt vand over til nudler.Skær kyllingebrysterne i strimler.Skær hvidløgene i skiver og skræl ingefærren og skær den i strimler, eller hak den.Del broccolien i mundrette buketter, skræl stokken, hvis nødvendigt.Sæt wokken over med en smule olie og varm den godt op.Skær rødløget i både.Brun kyllingen i lidt olie i en stor, varm wokSkær peberfrugten i strimler og snit evt. sukkerærterne eller lad dem være hele.Kog nudlerne i et par minutter, eller til de er møre. Hæld vandet fra dem.Tilsæt sukker, hvidløg og ingefær til kyllingen og lad det stege kort. Tilsæt derefter broccoli, østerssauce og vand og kog op i ca. 1-2 minutter.Rist imens cashews i lidt olie på en lille, varm pande. Kom sesam, chili og lime på panden og stege kort.Tilsæt løg, peberfrugt og sukkerærter til kyllingen og lad det hele koge i 1-3 minutter, alt efter hvor sprøde du vil have dine grøntsager. Smag til. Vend thaibasilikum i lige inden servering.Servér straks den lynstegte kylling med nudler og et drys cashewknas.Opskrift & foto: Louisa Lorang
Kød, Kylling

Suppe med asparges & kylling

Super nem suppe, der er perfekt om sommeren fordi den er let og fuld af asparges. Brug en hjemmelavet hønsebouillon (lavet af dig eller din slagter), eller vælg i stedet en god grøntsagsbouillon.Opskriften er til 2 personer INGREDIENSER1 dl perlebygsalt2 fed hvidløg i tynde skiver1 løg i tynde bådelidt olivenolie1 l grøntsags- eller hønsebouillon2 kyllingebryster250 g aspargessalt og peber2 håndfulde kørvellidt høvlet parmesan Skyl perlebyggen, og kog den mør i saltet vand (ca. 20 minutter). Sautér hvidløg og løg i lidt olivenolie i en stor, varm gryde, uden at det tager farve. Kom bouillon på, og lad det koge op.Skær kyllingen i skiver; kom den i suppen, og lad den simre  i 5-7 minutter, eller til den er gennemtilberedt.Knæk den nederste, træede ende af aspargesene, og kassér den.Snit aspargesene i grove, skrå skiver, og kom dem i suppen sammen med perlebyggen. Lad det hele koge op. Smag til med salt og peber, og servér straks suppen toppet med kørvel og parmesan.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Kød, Kylling

All-in-one kylling med fennikel

Elsker disse alt-i-et-fad-retter. Det er super nem hvredags eller gæstemad, også til en flad tirsdagAll-in-one-kylling og fennikel Opskriften er til 3-4 personerINGREDIENSER700 g små kartoflersalt1 økologisk kyllinglidt olie til stegningsalt2 fennikel2 økologiske citroner i tykke skiverolivenolie2 håndfulde dild, grofthakketTILBEHØRen stor salat Skrub kartoflerne, og kog dem knap møre i saltet vand. Vend dem med olie. Del kyllingebrysternekyllingen i 10 stykker, 4 halve bryststykker, 2 vinger, 4 halve lårSkær fenniklerne i både, og vend dem med lidt olie og salt.Kom kylling, kartofler, fennikel og citron i et ovnfast fad. Krydr med salt, og sæt det hele i en 200° varm ovn i 40-50 minutter, eller til det hele er mørt og gyldent. Vend dild i lige inden servering.Servér straks kylling med det hele og med en grøn salat til.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Kød, Kylling

Suppe med fennikel og kylling

Super nem, sund og smagfuld suppe! Nyd den med brød til, eller kog korn, og kom dem i suppen lige inden servering.Det er vigtigt at vælge en god grøntsagsbouillon, ellers kan den nærmest gå hen at ødelægge smagen – kig efter en naturlig én uden tilsætningsstoffer.Opskriften er til 2 personer.Ingredienser: 2 kyllingebryster olivenolie 1 løg i både 4 fed hvidløg i tynde skiver 1 fennikel i skiver 200 g cherrytomater, halverede 6 dl kogende grøntsagsbouillon salt og peber ½ bundt bredbladet persille, plukket 1 mozzarella, 125 gTilbehør: groft brødSkær kyllingen i strimler, og sautér den i olivenolie i en stor gryde. Kom løg, hvidløg og fennikel på, og lad det sautere med i et par minutter, uden at det tager farve.Kom tomater i gryden sammen med bouillon. Lad suppen simre under låg i 10 minutter. Smag til med salt og peber, og vend plukket persille i lige inden servering. Top med mozzarella, og servér straks med groft brød til.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Kød, Kylling

Kylling med citron og rosmarin

En klassisk kombi....og den virker! Vælg gerne kyllingebryster med skind på. Og ekstra gerne: vælg gerne økologisk kylling.Opskriften er til 2 personer.2 kyllingebryster, gerne med skind olivenolie 2 spsk. hakket rosmarin saft af 1 citron 1 spsk. flydende honning salt TILBEHØR 500 g kogte kartofler olivenolie 1 rødløg i både ½ bundt forårsløg, snittede salt blandet salat olivenolie god eddikeSteg kyllingebrysterne gyldne og gennemstegte i olie på en varm pande. Kom rosmarin, citronsaft og honning på panden, og lad det koge op, så kyllingen er blank og krydret. Krydr med salt.Skær imens kartoflerne i mundrette stykker, og rist dem gyldne i olivenolie på en varm pande. Kom rødløg ved, og rist i yderligere 1-2 minutter. Vend forårsløg i til sidst, og smag til med salt.Servér kyllingen med kartofler og blandet salat vendt med olie og eddike.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann 
Kylling, Svin

Kylling med panchetta

Super nem kyllingeret, med masser af smag fra både panchetta, kapers og tomater. Hurtig, skøn hverdag!Hvis du ikke kan skaffe panchetta, kan du bruge bacon eller parmaskinke.Opskriften er til 2 personerINGREDIENSER:2 kyllingebryster8 tynde skiver panchettaolivenolie2 fed hvidløg, i tynde skiver1 dl hvidvin250 g cherrytomater3 spsk. kapers1 spsk. smørsalt og peber1 spsk. hakket persilleTILBEHØR: ristede kartoflerSÅDAN GØR DU:Skær kyllingebrysterne i hver 4 stykker – 8 stykker i alt. Rul dem i panchetta og steg dem gyldne i olivenolie i en høj pande. Kom hvidløg ved og lad det tage en anelse farve. Tilsæt hvidvin og lad den reducerer til ca. halvdelen. Tilsæt tomater og lad dem simre i 1-2 minutter. tilsæt kapers og smør, kog op og smag til med salt og peber. Tag panden af varmen og vend persille i. Servér straks med ristede kartofler og evt. en sprød salat.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Kød, Kylling

Rosmarin & citronkylling med broccolipuré

Mere hverdagsmad....nemt selvfølgelig! Du kan osgå bruge en hel kylling og dele den i 8 stykker. Vær opmærksom på at brystkødet skal have kortere tilberedningstid.Bug i øvrigt også broccolipuréen i sandwich eller som dip til grøntsager.Opskriften er til 2-3 personer.4-6 kyllingeoverlår olivenolie salt 2 økologiske citroner 4 kviste rosmarinBROCCOLIPURÈ1 broccoli, 400 g 2 fed hvidløg salt 150 g ricotta 1 tsk. fintrevet øko citronskal 50 g revet parmesan saltTILBEHØR: ristede kartofler salatDup kyllingelårene tørre på køkkenrulle, og brun dem grundigt i olivenolie på en stor, varm pande. Lad dem stege i ca. 10 minutter. Pres saften af 1 citron over dem. Lad citronsaften fordampe, krydr med salt. Skær den anden citron i skiver. Læg grove kviste rosmarin og citronskiver på kyllingen, og lad den stege i yderligere 15-20 minutter, eller til den er gennemtilberedt.Del imens broccolien i buketter, og kog den helt mør i saltet vand sammen med hvidløg. Dræn vandet fra, og lad det dampe lidt af. Blend broccoli og hvidløg med en stavblender eller i foodprocessor. Tilsæt ricotta og lidt revet citronskal. Blend igen, og rør revet parmesan i til sidst.Servér straks citronkylling med broccolicreme, ristede kartofler og salat. 'Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders SchønnemannFIND FLERE AF MINE OPSKRIFTER PÅ WWW.FEMINA.DK