Kategoriarkiv: Kød

meatball sandwich

Meatball-sandwiches

Jeg behøver ikke sige andet end OMG! (ja, jeg er 12 år!)

Meatball-sandwiches holder max! Nyd denne med lidt aubergine i, som snasker, mætter og gavner samvittigheden?

 

Opskriften giver fire, gode sandwiches

– nok til 2-4 personer

 

 

2 auberginer

1-2 tsk salt

olivenolie

Kødboller:

3-400 g hakket kalv & flæsk

2 spsk. revet løg

salt og peber

40 g revet parmesan

olivenolie

2-3 dl mosede tomater

salt og peber

Desuden:

1-2 gode flutes (eller 4 små)

olivenolie

rucola

revet parmesan

 

Skær auberginen i skiver og drys den med lidt salt. Lad den trække i 5-10 minutter og steg dem derefter gyldne i olivenolie.

Rør kødet med løg, salt, peber og parmesan. Form farsen til kødboller og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie.

Hæld mosede tomater på kødbollerne og lad det simre. Smag til med salt og peber.

Servering:

Lun flutesene, hvis du vil spise med det samme. Skær en kile ud i toppen, og tryk brødet let sammen, så er er plads til auberginer og kødboller.

Fyld brødene med aubergine, kødboller og sovs og top med rucola og parmesan.

Servér straks.

 

Oprksift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

quinoabowl med kylling

Quinoabowl med kylling & spinat

Hvis du ikke laver retten, så ok! Men lav seriøst dressingen! Den er lige til at drikke. Og fantastisk på spinat (eller på lat!.

 

Opskriften er til 2 – og kan også spises kold, f.eks. i madpakken.

 

2 dl quinoa

2 kyllingebryster

olivenolie

salt

300 g spinat

2 fed hvidløg

dressing:

½ dl soja

1-2 spsk koldt vand

3-4 tsk revet ingefær

¼ dl limejuice (ca. 2 lime)

1 tsk sukker

2 spsk ristede sesamfrø

 

Kog quinoa mør i usaltet vand, ca. 15 minutter. Dryp den af og salt den.

Steg kyllingen i lidt olie på en varm pande, til den er gennemstegt. Krydr med salt.

Rib spinaten groft og skær hvidløg i tynde skiver.

Steg spinat og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Lad spinaten falde sammen. Krydr med salt.

Dressing:

Rør en dressing af soja, vand, ingefær, lime, sukker og sesamfrø.

Skær kyllingen i skiver.

Anret det hele i en skål og servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

Steak & brombaersalat

Steaksalat med rødbede & brombær

Rødbeder og brombær er match made in heaven! Her i en super nem (og smuk) steaksalad, der er et godt bud på perfekt aftensmad!

Har du en rest steg, kan du sagtens bruge det i stedet for steaks.

Opskriften er god som hovedret til 2 personer.

400 g rødbeder

2 flotte bøffer

olivenolie

salt

Dressing:

1 spsk dijonsennep

2 tsk flydende honning

2 spsk balsamicoeddike

3 spsk olivenolie

salt og peber

Salat:

½ radichio

100 g rucola

125 g brombær

100 g blød gedeost

 

Skræl rødbederne og kom dem i kogende, let saltet vand og kog dem møre. Ca. 30 minutter.

Steg bøfferne i lidt olivenolie på en stor, varm pande til de er rosa.

Afdryp rødbederne og lad dem køle en smule, skær dem i grove stykker.

Dressing:

Rør en dressing af sennep, honning og eddike. Pisk olivenolie i og smag til med salt og peber.

Servering:

Vend de lune rødbeder med dressingen. Skær bøfferne i skiver.

Riv radichioen i grove stykker og vend den med rucola.

Anret salaterne med rødbeder, bøf, brombær og brud af gedeost. Krydr med salt og peber og servér straks.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

22.17 03 Slow carb

Loaded sweet potatoes

Har du totalt lyst til bunkevis af varme, sprøde og fedtede nachos, men orker alligevel ikke at proppe dig med chips?

JA! (Og orker også tit at proppe mig med chips – men springer lige over denne gang!)

….Well, så skal du prøve denne version med søde kartofler der har forklædt sig som nachos, og faktisk så godt, at de kan stå helt alene som et selvstændigt måltid!

 

Opskriften er til 2

 

Ingredienser:

500 g søde kartofler

1 løg

2 fed hvidløg

olivenolie

400 g hakket oksekød

1-2 spsk tomatpuré

saft af ½-1 lime

lidt hakkede korianderstilke

200 g kogte, sorte bønner sorte bønner

1-2 tsk knust spidskommen

salt

et nip cayennepeber

Topping:

2 avocado

koriander

3-4 radiser i skiver

Tyk yoghurt eller skyr

Lidt smuldret fetaost

Chilisauce

limebåde

 

Tænd ovnen på 200 grader.

Skrub kartoflerne og skær dem i både.

Vend dem med lidt olie og salt, bred dem ud på bagepapir og bag dem i den varme ovn i ca. 30 minutter, til de er møre og sprøde.

Hak løg og hvidløg.

Sautér begge dele i olivenolie på en stor, varm pande. Kom kød på og brun det. Kom tomatpuré på.

Krydr med limesaft og korianderstilke vend kogte bønner med på panden.

Smag til med spidskommen, salt og cayennepeber.

Servering:

Anret søde kartofler og top dem med chilien. Kom avocadotern, koriander, radiser, yoghurt og feta på og servér straks med chilisauce og limebåde.

 

TIP: retten fungerer også virkelig godt uden kød! Erstat gerne med svampe i skiver eller både. Steg dem gyldne sammen med løg und alles – det er såååå godt!

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

 

kaalsalat med svin

Kålsalat med svinekød

Super nem salat der er skøn som aftensmad eller i madpakken.

Jeg er helt pjattet med shiritakenudler, der nærmest ikke indeholder nogle kalorier. De smager som bløde, lækre risnudler (altså ikke af så meget!). Find dem online, i helekostbutikken eller erstat med risnudler.

 

Opskriften er til 2

 

Kød:

2 svinekoteletter

lidt olie til stegning

salt

1 spsk. hoisinsauce

lidt ristet sesam

Dressing:

½ dl limesaft

½ dl fiskesauce

2 spsk. sukker

1 grøn chili, eller efter smag

Salat:

200 g shiritakenudler

½ spidskål

¼ rødkål

1 agurk

2 håndfulde koriander

 

Skær koteletterne i strimler og steg dem i lidt olie på en varm pande. Steg dem gyldne og gennemstegte. Krydr dem med salt og kom lidt hoisinsauce på panden. Steg kort og tag dem af varmen og drys dem med sesamfrø.

Dressing:
Rør en dressing af limesaft, fiskesauce, sukker og hakket chili efter smag.

Salat:

Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken.

Snit alt kålen fint. Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skiver.

Vend kål, nudler og agurk sammen med groft plukket koriander. Vend dressingen i (eller pak den on-the-side, hvis du tager salaten med).

Anret salaten toppet med kød.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker