Kategoriarkiv: Ingredienser

kirsebaer

Kirsebær – det bedste i verden

Jeg tør næsten ikke sige det, men faktum er at kirsebær er bedre end alt andet!

Bedre end jordbær, vilde brombær, bedre end nye, danske kartofler(!)

Kirsebær er det allerbedste jeg ved (heldigvis har jeg det sådan med mange ting! Men alligevel…….Kirsebær ER nu noget særligt).

For 200 år siden, da jeg var helt ung, spiste jeg en middag i et af Søren Gerickes køkkener.

Alt var særligt og dejligt, men alligevel husker jeg kun, at det var så varmt, at asfalten dampede, og at Søren serverede kirsebær i en skål fuld af is til min kæreste og jeg, mens vi besluttede os for hvad vi ville spise.

Sådan har jeg altid serveret kirsebær siden. På is! Iskolde, saftspændte kirsebær. Ja, det er sgu det bedste jeg ved!

 

Tekst & styling: Louisa Lorang

Foto: Louisa Lorang

 

PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker

22.17 A Slow carb

Søde kartofler

Jeg er totalt vild med søde kartofler. I alt fra suppe, tærter, bagte, som fritter, som wraps, i smoothies eller som ”pasta”.

Søde kartofler er faktisk slet ikke kartofler, men er en rod, der tilhører snerlefamilien.

Søde kartofler indeholder bestemt en del kulhydrater og derfor er de ofte undgået i low carb diæter, men de er nu totalt i orden i min optik. De er fulde af A-vitamin og indeholder også en del C- og E-vitaminer. Og så er de med til at holde blodsukkeret stabilt.

Find dem i flere farver – de fleste vi ser her i DK er orange, men de findes også i gule, lille og hvide.

Find nogle af mine opskrifter med søde kartofler her!

 

Tekst & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

altfordamerne_lowcarb_a

Lidt om tang…..

Tang er en skøn ingrediens i køkkenet. Brug det i en salat, i stedet for pasta eller nudler, som snack eller i en sushibowl eller hvad du nu har lyst til. Der er 1000-vis af tangprodukter på markedet.

Her ser du fire ret forskellige, som alle er på min favoritliste.

(oppefra og ned)

 

  • Tangsalat – findes i de fleste fiskehandlere og fra frost i mange asiatiske supermarkeder (den sidste løsning oftest klart den billigste). Den er klar til brug og har både en skøn smag og konsistens. Salaten er ret sød og passer godt til sushi, poke-bowls, som tilbehør til asian-style mad. Minus er, at den indeholder en del sukker! (og kan indeholde heftige farvestoffer!)
  • Tangchips! Totalt favorit. Jeg har nææææsten altid disse i mit hjem. Alle (også mine unger i alderen 1 ½-10) er fans. Vi bruger dem som chips, i madpakken. Du kan finde dem i pakker, der lige passer i lommen i de fleste asiatiske supermarkeder, eller i helsen i en økoversion fra Clearspring. Alle sammen er klar til brug.
  • Blandet tørret tang. Det ser pænt ud og smager skønt. Dog skal du selv lægge i blød eller koge tangen inden den er klar. Den har også godt af en marinaden. Denne er købt i Torvehallerne i deres asiatiske købmand. Men du kan finde dem mange steder i mange versioner.
  • I sea pasta fra seamorefood.com er vild, økologisk tang, der (selvom det altså ikke er det samme) kan bruges som erstatning af pasta eller nudler, eller bare vendes i en salat,. Tangen er dejlig salt, også efter tilberedning og nem at arbejde med. Find den online og f.eks. i udvalgte helsekostbutikker.

Tekst: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

 

aeg

Gok gok

Jeg føler mig i den grad på røven, hvis jeg ikke har æg i mit køleskab (ja, de står i mit køleskab, selvom jeg udmærket er klar over at de fint kan stå på køkkenbordet).

Jeg spiser æg i en eller anden form HVER dag!

Kogt til morgenmad eller som pålæg, som røræg, æggekage, spejlet, fritatta, omelet, pocherede eller rå (æggeblommer).

Er jeg sulten og kan ikke overskue hvad jeg skal lave, så laver jeg æg. De mætter så dejligt og hvornår bliver man ikke glad for en æggemad med mayo og måske lidt tomat!?

HEMMELIGHED: jeg er måske lidt underlig, men til stor morskab for min familie, så får jeg hikke, hver gang jeg spiser et helt, kogt æg.

Tekst/lorang

Foto/schønnemann

miso

Miso

Jeg er pjattet med miso!

Miso er fermeneteret sojabønner, korn eller boghvede, der kan fås i flere forskellige versioner. Jeg køber oftest en mellem mørk miso lavet med byg, gerne en fra Clearspring, der b.la. fås hos helsen.

Den er god til både suppe, dressing eller f.eks. i mayo som en dip. (man spiser seriøst såååå mange grøntsager, når man dypper i misomayo!).

Miso er relativt dyrt at købe, især langtids fermenteret, økologisk miso. Men til gengæld er det drøjt i brug og så er det verdens nemmeste fastfood, lige der! Og så vil din tarmflora elske dig for det!

Opløs misoen i kogende vand og smag evt. til med lime og soja. Hæld den over dampet grønt og evt. nudler og nyd!

Faktisk er misosuppe også en glimrende morgenmad, for travle typer. Bare op i kaffekoppen med den og afsted.

Husk dog at miso ikke bør koge, så ryger vigtige enzymer.

 

Tekst & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann