Indlæg med Grønt

Fastfood de luxe, Grønt, Vegetarretter

Pizza med rødbede og grønkål

I dag er det den officielle parmesan dag! JA…der er den ene muffin-, vaffel-, flæske-, bolle- og kåldag efter den anden. Too much!? Ja måske nok. Men hey! DET ER PARMESAN DET HER GUYS! Og det kan vi sgu godt klappe lidt af og æde lidt ekstra parmesan. Også i dag! Så her en simpel pizza med ekstra grønt og ekstra parmesan. Happy ost!   Dej: Rør gær, sukker, olie og vand sammen. Bland mel og salt sammen. Rør mel i gærblandingen og ælt dejen glat. Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter. (eller natten over på køl) Pizza: Skræl rødbederne og kog dem knapt møre i usaltet vand. Dryp dem af og skær dem i skiver (handsker er godt!). Hak grønkål groft og skær løget i slanke både. Drys dit bord med mel. Del dejen i to og rul den ud på det meldryssede bord. Tænd ovnen på 250 grader, eller så varmt som muligt. Sæt gerne to plader i ovnen. Læg dejen på bagepapir. Rør lidt revet hvidløg med olivenolie og pensl det på dejen. Fordel rødbeder, løg og grønkål på pizzaerne. Læg klatter af ricotta på og krydr med salt og dryp med lidt olivenolie. Bag pizzaerne på varme plader i den varme ovn (evt. af to omgange). Bag dem gyldne og lækre, 8-12 minutter. Top pizzaerne med balsamico og parmesan og servér straks
Grønt, Vegetarretter

Veganske quesadillas

//Annonce for Fiskars// Jeg er ikke veganer! Jeg er ikke engang vegetar! Men det er altid fedt at udfordre sig selv (eller at blive udfordret!) For et par år siden testede jeg blot 14 dage som veganer. Ikke fordi jeg nogensinde bliver fuldtid veganer – men fordi det er fedt, at tænke hele sin måde at lave mad på, på en helt ny måde. Og når jeg så er i det humør, så er der vel plads til liiiige at finde på en opskrift på veganske quesadillas! Noget som også glade kødspisere, har lyst til at spise – uden at de kommer til at savne kød. I øjeblikket har Finskproducerede Fiskars en Choose Toughness Challenge, som løber over fire uger netop nu. Udfordringen inkluderer i alt 12 bloggere og kokke fra henholdsvis Norge, Sverige og Danmark, som er blevet givet en udfordring inden for fire kategorier. Hver uge vil tre bloggere fra hvert af de tre lande konkurrere i at klare samme udfordring bedst (dommerne er Fiskars Facebook-følgere). Min udfordring er vegansk!  Og disse quesadillas er jo oplagte at deltage med! Osten er nem at lave – den giver en god, syndig fornemmelse, selvom den rent faktisk mest består af kartoffel og gulerod! Skriv hvis du kaster dig over retten! Og hvad du synes om den❤️ Og tjek Fiskars Hard face serie ud, der kan tåle ægte hverdag! Ost:Skræl kartofler og gulerødder og skær begge dele i mindre stykker. Pil løg og hvidløg, skær løget i både.Kog vand op i en gryde og kog kartofler, gulerod, løg og hvidløg under låg, til grøntsagerne er helt møre.Dræn vandet fra dem, gem det og lad grøntsagerne køle lidt.Blend cashewnødder, sojafløde i en foodprocessor eller med en stavblender, til massen er helt glat (eller så glat som muligt). Spæd evt. med en smule af kogevandet hvis behov.Blend grøntsagerne med sammen med cashewnødderne, spæd med mere vand, hvis nødvendigt. Smag til med gærflager, paprika, salt og citronsaft.Quesadillas:Læg en tortilla på en mellemvarm pande. Kom ost og lidt spinat på panden. Læg en tortilla på toppen og steg tortillas på den varme pande, vend dem efter et par minutter, så de bliver sprøde og lækre.Tag dem af varmen, skær dem i trekanter, anret dem på et fad (eller på tallerkner). Top med salat, tomat, jalapeno, bønner, avocado, radiser og koriander. Dryp med lidt lime og krydr med salt og servér straks med limebåde og chilisauce til.
Grønt, Vegetarretter

Græskar i rød karry

Prøv denne super nemme, veganske ret. Den tager ikke meget mere end 25-30 minutter at lave og så smager den såååå dejligt! Tjek din røde karry om den er vegetarisk (altså hvis du er vegetar eller veganer). Dem fra supermarkederne er oftest både vegetariske og mildere, end dem fra thaisupermarkederne, der også ofte indeholder tørrede rejer eller rejepasta. Husk karryen kan være mild eller virkelig stærk. Så smag til!Flæk græskar og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af og kassér den.Skær græskarret i tern og snit hvidløg i tynde skiver.Sautér græskar i olie i en varm gryde eller wok. Den skal ikke tage farve, men må gerne få 5-10 minutter, så den næsten er mør.Kom hvidløg, rød karry, ingefær og kokosmælk på.Kog op og kom bouillon på.Smag til med limesaft salt og sukker.Lad retten simre i 5-6 minutter.Skær løget i både og kom det i saucen og lad det dampe med under låg i 1-2 minutter. Smag til igen.Snit forårsløg og koriander. Vend forårsløgene i retten og tag gryden af varmen. Rist sesamfrø på en tør, varm pande, i 1-2 minutter.Servér din græskar i karry toppet med koriander, sesam og med grove ris til.
Grønt, Kød, Okse, Salater

Steaksalat med rødbede & brombær

Rødbeder og brombær er match made in heaven! Her i en super nem (og smuk) steaksalad, der er et godt bud på perfekt aftensmad!Har du en rest steg, kan du sagtens bruge det i stedet for steaks.Opskriften er god som hovedret til 2 personer.400 g rødbeder2 flotte bøfferolivenoliesaltDressing:1 spsk dijonsennep2 tsk flydende honning2 spsk balsamicoeddike3 spsk olivenoliesalt og peberSalat:½ radichio100 g rucola125 g brombær100 g blød gedeost Skræl rødbederne og kom dem i kogende, let saltet vand og kog dem møre. Ca. 30 minutter.Steg bøfferne i lidt olivenolie på en stor, varm pande til de er rosa.Afdryp rødbederne og lad dem køle en smule, skær dem i grove stykker.Dressing:Rør en dressing af sennep, honning og eddike. Pisk olivenolie i og smag til med salt og peber.Servering:Vend de lune rødbeder med dressingen. Skær bøfferne i skiver.Riv radichioen i grove stykker og vend den med rucola.Anret salaterne med rødbeder, bøf, brombær og brud af gedeost. Krydr med salt og peber og servér straks. Opskrift & Styling: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen
Grønt, Morgenmad, Vegetarretter

Kikærter & æg i tomat

Inspireret af shakshuka, har jeg lavet denne nemme opskrift! Nyd den som aftensmad eller som en mættende morgenmad. Vær obs på at du skal sætte kikærter i blød dagen før brug. Du kan bruge dem fra dåse, men det er altså ikke helt det samme ;)Kom kikærterne i en gryde med usaltet vand og kog dem møre under låg, ca. 45 minutter. Gem gerne kogevandet. Snit hvidløg i tynde skiver og løg i både. Sautér begge dele i olivenolie på en stor, varm pande. De skal ikke tage farve. Kom kikærter ved. Tilsæt spinat og små tomater og steg kort. Hæld mosede tomater og vand på og kog op. Krydr med salt og peber. Slå 3-4 æg ud i panden og sæt låg på panden. Lad det hele simre til æggene har sat sig.Servér straks, gerne bare i panden.
Go Morgen Danmark, Grønt, Salater, Vegetarretter

Quinoabowl med peanutbutterdressing

Her til morgen vil jeg lave en quinoabowl i Go Morgen Danmark, som er super god i madpakken. Også for voksne!Jeg pakker den i et glas eller en bøtte, gerne med dressingen ved siden af.hey, den funker også glimrenede som aftensmåltid.Brug endelig de rester du har! Dressingen kan få alt til at smage super luksus! (Mangler du mere inspiration, så får du  25 % på alle bøger i min lille shop ❤️i hele august og i dag med!!! (Selvom det blev september) Brug kuponkoden: madpakker) Her er nok bowl til 1-2 personer. 1 dl quinoasalt75 g grov peanutbutter50 g kokosmælk1-2 tsk. rød karry (husk det er stærkt)1 tsk. flydende honningsaft af ½ limesaltFyld:200 g broccoli1 avocadolidt limesaft1 håndfuld babyspinat1 håndfuld edamamabønnerevt. lidt ristede sesam Skyl quinoa og kog den mør i usaltet vand. Ca. 15 minutter. Salt den og dryp af.Dressing:Rør peanutbutter med kokosmælk, rød karry, honning og limesaft og smag til med salt og mere lime, hvis behov.Fyld:Del broccoli i mundrette buketter og damp den i 2-3 minutter i letsaltet vand. Dryp den af.Skær avocado i tern og vend dem med lidt lime.Pak afkølet quinoa i en madkasse eller en bøtte. Top med broccoli, spinat, avocado og edamame. Drys med sesam. Pak sammen med en gaffel og dressingen. Opskrift: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen
Grønt, Kød, Salater, Svin

Kålsalat med svinekød

Super nem salat der er skøn som aftensmad eller i madpakken.Jeg er helt pjattet med shiritakenudler, der nærmest ikke indeholder nogle kalorier. De smager som bløde, lækre risnudler (altså ikke af så meget!). Find dem online, i helekostbutikken eller erstat med risnudler. Opskriften er til 2 Kød:2 svinekoteletterlidt olie til stegningsalt1 spsk. hoisinsaucelidt ristet sesamDressing:½ dl limesaft½ dl fiskesauce2 spsk. sukker1 grøn chili, eller efter smagSalat:200 g shiritakenudler½ spidskål¼ rødkål1 agurk2 håndfulde koriander Skær koteletterne i strimler og steg dem i lidt olie på en varm pande. Steg dem gyldne og gennemstegte. Krydr dem med salt og kom lidt hoisinsauce på panden. Steg kort og tag dem af varmen og drys dem med sesamfrø.Dressing: Rør en dressing af limesaft, fiskesauce, sukker og hakket chili efter smag.Salat:Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken.Snit alt kålen fint. Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skiver.Vend kål, nudler og agurk sammen med groft plukket koriander. Vend dressingen i (eller pak den on-the-side, hvis du tager salaten med).Anret salaten toppet med kød. Opskrift & styling: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker
Go Morgen Danmark, Grønt, Tilbehør

Grøn kartoffelsalat med skyrcreme

Den allernemmeste måde at lave madpakker på, er at lave rester fra aftensmaden, der smager godt koldt!Denne kartoffelsalat er super som frokost, og også som tilbehør til grillet kæd eller fisk.Lav gerne en ekstra stor portion til aftensmad og pak resten i madpakken. PS. du får 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️i hele august. Brug kuponkoden: madpakker Opskriften her passer til 2 personer. Skyrcreme:1 håndfuld babyspinat½ fed hvidløg1 spsk. mayonnaise2 dl skyr½ tsk dijonsennepsalt300 g kogte kartofler½ agurk2 dl bælgede ærterevt. ærteskud eller hakket purløg Blend spinat, hvidløg og mayo i en foodprocessor. Blend lidt skyr med hvis nødvendigt. Vend resten af skyren i og smag til med sennep og salt.Skær kartoflerne i mundrette stykker, flæk agurken, skrab kernerne ud med en teske og skær agurken i tern.Vend kartofler, agurk og ærter med cremen og smag til med salt.Top evt. med ærteskud eller med purløg og pak i madpakken. Opskrift: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen
Go Morgen Danmark, Grønt

Dyp i dip

Sprøde grøntsager er altid skønne! Men når man dypper dem i dip, er de endnu skønnere.Her er to af mine favoritter, som jeg i disse dage dele opskrift og info om, på TV2's stand på Arla foodfestival i KøbenhavnBrug dem som snack, i madpakken- eller prøv den med broccoli som pålæg eller spread. OG HUSK! Lige nu får du 25% rabat i min lille shop. Brug rabatkodemadpakke  ÆRTE- OG BROCCOLIDIP100 g broccoli 200 g ærter 100 g tyk yoghurt 2-3 spsk. citronsaft ½ fed hvidløg saltDamp broccolien mør i let saltet vand. Dræn vandet fra og dryp den godt af. Lad den køle. Blend broccolien og ærter i en foodprocessor og tilsæt yoghurt (blend ikke for meget når yoghurten er tilsat.). Smag til med citronsaft og evt. fint revet hvidløg og salt. Servér dippen med sprøde grøntsager, knækbrød, grisinni eller rugbrødstave. Eller brug den som ”pålæg” i en wrap eller på rugbrød.SATAYDIP Jeg har brugt rød karry pasta fra et almindeligt supermarked, fordi den ikke er så stærk. Saucen skal være krydret men ikke stærk, så vær lidt forsigtig med mængden, særligt hvis du bruger en, fra et asiatisk supermarked.75 g grov peanutbutter 50 g kokosmælk 7-13 g rød karry (husk det er stærkt) 10 g flydende honning 8-10 g limejuice saltRør peanutbutter med kokosmælk, rød karry, honning og limesaft og smag til med salt og mere lime, hvis behov. Brug dippen til sprøde grøntsager, f.eks. kål, gulerødder og kinaradise. Opskrift: Louisa LorangFoto fra Go Morgen Danmark
Go Morgen Danmark, Småt, Vegetarretter

Avocadosandwich med hvid-bønnecreme

Denne hvide bønnecreme er god som pålæg, spread eller dip.Den mætter dejligt i en avocadosandwich som denne, og er super nem at lave. En simpel klapsammen med bønnecreme og agurk er også skønt!Husk at den står på madpakker i hele august i Go morgen Danmark. Og at du også i hele august får 25 % rabat i i min lille shop ❤️ Brug kuponkoden: madpakker Bønnecreme:225 g kogte butterbeans (eller hvide bønner)½ fed hvidløg¼ dl olivenolie2-3 spsk citronsaft40 g revet parmesanevt. 1-2 spsk. koldt vandsaltSandwich:1 avocadolidt limesaft¼ agurk1 håndfuld spirer4 skiver godt, groft brød Bønnecreme:Blend bønnerne i en foodprocessor sammen med hvidløg, olivenolie, citronsaft, parmesan og evt. lidt koldt vand. Smag til med salt.Sandwich:Skær avocadoen i skiver og dryp den med lidt limesaft.Skær agurken i skiver.Smør brødet med bønnecreme. Fyld avocado, agurk og spirer i og pak sandwichene i madpakken. Opskrift: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen 
Go Morgen Danmark, Grønt, Vegetarretter

Fladbrød med sød kartoffel hummus

Så handler det igen om madpakker. Husk nu, at du kan følge med i Go morgen Danmark i august - hvor det handler om sund madpakker og ny inspiration. Jeg er vild med hummus. Både klassisk, men også at komme ekstra grønt i.Rødbede, søde kartofler, grillet peberfrugt virker alt sammen godt! Smagen bliver mildere og konsistensen blødere, og så er det jo en bombe af sundhed.Brug hummus som pålæg, f.eks. som her i en wrap. Eller brug det som dip, til at dyppe sprøde grøntsager i. Du bør pakke yoghurtdressingen on the side! Den kan også undlades, for en endnu nemmere version.Opskriften her giver hummus nok til mindst 2 wraps.  Hummus:150 g kogte søde kartofler (uden skind)240 g kogte kikærter (dåse er ok)½ fed hvidløg¼ dl koldt vand2-3 spsk. olivenoliesaft af ½-1 citron2-3 tsk. knust spidskommensaltYoghurtdressing:1 dl letmælksyoghurt½ tsk. knust spidskommen1 tsk. fint hakket myntesaltFladbrød:½ agurk¼ spidskålevt. lidt plukket mynte og koriander2 store fladbrød  Hummus:Blend søde kartofler og kikærter med hvidløg, vand, olivenolie, citron og spidskommen. Smag til med salt.Yoghurtdip:Rør yoghurt med spidskommen og mynte og smag til med salt.Fladbrød:Snit agurken i stave og snit kålen fint.Smør hummus på bløde fladbrød. Top med grønt og rul brødene sammen. Pak dem i madpapir og pak yoghurtdip ved siden af. Opskrift: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen
Grønt, Vegetarretter

Risotto med mandler og blomkål

Altid nemt og skønt med risotto til aftensmad!Servér en stor, gerne bitter salat til enten før eller til risottoen. Hovedret til 2-3 personer 100 g smuttede mandlerlidt olivenoliesalt1 løg2 fed hvidløglidt olivenolielidt smør200 g risottoris1 dl hvidvin6-8 dl kogende hønse- eller grøntsagsbouillon½ i mundrette buketter1 spsk. smør75 revet parmesanSalt og peber Rist mandlerne i lidt olivenolie på en varm pande til de er gyldne, ca. 5 minutter. Krydr med salt. Tag dem af panden.Hak løg og hvidløg.Sautér løg og hvidløg i lidt olie og smør. Kom risen ved og lad det hele stege lidt uden at tage farve. Kom hvidvin på og lad det reducerer næsten væk. Tilsæt vand eller bouillon lidt ad gangen, til risene er næsten møre. Tilsæt blomkål og lad dem dampe med i risene i 4-5 minutter. Vend smør og parmesan i og smag til med salt og peber.Servér straks – gerne med salat til. Opskrift: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen