Kategoriarkiv: Grønt

IMG_8723

Dyp i dip

Sprøde grøntsager er altid skønne! Men når man dypper dem i dip, er de endnu skønnere.

Her er to af mine favoritter, som jeg i disse dage dele opskrift og info om, på TV2’s stand på Arla foodfestival i København

Brug dem som snack, i madpakken- eller prøv den med broccoli som pålæg eller spread.

 

OG HUSK! Lige nu får du 25% rabat i min lille shop. Brug rabatkode

madpakke

 

 

ÆRTE- OG BROCCOLIDIP

100 g broccoli
200 g ærter
100 g tyk yoghurt
2-3 spsk. citronsaft
½ fed hvidløg
salt

Damp broccolien mør i let saltet vand. Dræn vandet fra og dryp den godt af. Lad den køle.
Blend broccolien og ærter i en foodprocessor og tilsæt yoghurt (blend ikke for meget når yoghurten er tilsat.). Smag til med citronsaft og evt. fint revet hvidløg og salt.
Servér dippen med sprøde grøntsager, knækbrød, grisinni eller rugbrødstave. Eller brug den som ”pålæg” i en wrap eller på rugbrød.

SATAYDIP
Jeg har brugt rød karry pasta fra et almindeligt supermarked, fordi den ikke er så stærk. Saucen skal være krydret men ikke stærk, så vær lidt forsigtig med mængden, særligt hvis du bruger en, fra et asiatisk supermarked.

75 g grov peanutbutter
50 g kokosmælk
7-13 g rød karry (husk det er stærkt)
10 g flydende honning
8-10 g limejuice
salt

Rør peanutbutter med kokosmælk, rød karry, honning og limesaft og smag til med salt og mere lime, hvis behov.
Brug dippen til sprøde grøntsager, f.eks. kål, gulerødder og kinaradise.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto fra Go Morgen Danmark

Avocadosandwich med hvid-bønnecreme_ChrisTonnesen1378

Avocadosandwich med hvid-bønnecreme

Denne hvide bønnecreme er god som pålæg, spread eller dip.

Den mætter dejligt i en avocadosandwich som denne, og er super nem at lave. En simpel klapsammen med bønnecreme og agurk er også skønt!

Husk at den står på madpakker i hele august i Go morgen Danmark. Og at du også i hele august får 25 % rabat i i min lille shop ❤️ Brug kuponkoden: madpakker

 

Bønnecreme:

225 g kogte butterbeans (eller hvide bønner)

½ fed hvidløg

¼ dl olivenolie

2-3 spsk citronsaft

40 g revet parmesan

evt. 1-2 spsk. koldt vand

salt

Sandwich:

1 avocado

lidt limesaft

¼ agurk

1 håndfuld spirer

4 skiver godt, groft brød

 

Bønnecreme:

Blend bønnerne i en foodprocessor sammen med hvidløg, olivenolie, citronsaft, parmesan og evt. lidt koldt vand. Smag til med salt.

Sandwich:

Skær avocadoen i skiver og dryp den med lidt limesaft.

Skær agurken i skiver.

Smør brødet med bønnecreme. Fyld avocado, agurk og spirer i og pak sandwichene i madpakken.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

 

Grove wraps med hummus & salat _ChrisTonnesen1163

Fladbrød med sød kartoffel hummus

Så handler det igen om madpakker. Husk nu, at du kan følge med i Go morgen Danmark i august – hvor det handler om sund madpakker og ny inspiration.

 

Jeg er vild med hummus. Både klassisk, men også at komme ekstra grønt i.

Rødbede, søde kartofler, grillet peberfrugt virker alt sammen godt! Smagen bliver mildere og konsistensen blødere, og så er det jo en bombe af sundhed.

Brug hummus som pålæg, f.eks. som her i en wrap. Eller brug det som dip, til at dyppe sprøde grøntsager i.

 

Du bør pakke yoghurtdressingen on the side! Den kan også undlades, for en endnu nemmere version.

Opskriften her giver hummus nok til mindst 2 wraps.

 

 

Hummus:

150 g kogte søde kartofler (uden skind)

240 g kogte kikærter (dåse er ok)

½ fed hvidløg

¼ dl koldt vand

2-3 spsk. olivenolie

saft af ½-1 citron

2-3 tsk. knust spidskommen

salt

Yoghurtdressing:

1 dl letmælksyoghurt

½ tsk. knust spidskommen

1 tsk. fint hakket mynte

salt

Fladbrød:

½ agurk

¼ spidskål

evt. lidt plukket mynte og koriander

2 store fladbrød

 

 

Hummus:

Blend søde kartofler og kikærter med hvidløg, vand, olivenolie, citron og spidskommen. Smag til med salt.

Yoghurtdip:

Rør yoghurt med spidskommen og mynte og smag til med salt.

Fladbrød:

Snit agurken i stave og snit kålen fint.

Smør hummus på bløde fladbrød. Top med grønt og rul brødene sammen. Pak dem i madpapir og pak yoghurtdip ved siden af.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

14_Risotto_IMG_9944

Risotto med mandler og blomkål

Altid nemt og skønt med risotto til aftensmad!

Servér en stor, gerne bitter salat til enten før eller til risottoen.

 

Hovedret til 2-3 personer

 

100 g smuttede mandler

lidt olivenolie

salt

1 løg

2 fed hvidløg

lidt olivenolie

lidt smør

200 g risottoris

1 dl hvidvin

6-8 dl kogende hønse- eller grøntsagsbouillon

½ i mundrette buketter

1 spsk. smør

75 revet parmesan

Salt og peber

 

Rist mandlerne i lidt olivenolie på en varm pande til de er gyldne, ca. 5 minutter. Krydr med salt. Tag dem af panden.

Hak løg og hvidløg.

Sautér løg og hvidløg i lidt olie og smør. Kom risen ved og lad det hele stege lidt uden at tage farve. Kom hvidvin på og lad det reducerer næsten væk. Tilsæt vand eller bouillon lidt ad gangen, til risene er næsten møre. Tilsæt blomkål og lad dem dampe med i risene i 4-5 minutter. Vend smør og parmesan i og smag til med salt og peber.

Servér straks – gerne med salat til.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Asparges med buretta

Rodfrugtrösti med asparges & buretta 

Jeg er vild med denne enkle ret både til morgenmad eller aftensmad.

Lav den med ristet rugbrød, hjvis det skal gå stærkt. Und dig selv at spise buretta, hvis du kan skaffe det.

Jeg fandt det hos Omegn i Torvehallerne. Men byd endelig ind med hvor du har fået det eller set det!

 

Opskriften er til 2 personer.

 

 

Rösti:

2 store bagekartofler

2 persillerødder

2-3 tsk. salt

olie til stegning

Topping:

200 g broccoliasparges

250 g grønne asparges

kogende vand

lidt smør

salt

1 bundt ærteskud

Desuden:

1 burretta (eller bøffelmozzarella)

olivenolie

salt og peber

citronbåde

 

Rösti:

Skræl kartofler og pastinakker og riv begge dele groft på et rivejern.

Kom begge dele i en si og drys med salt og lad dem trække i 10 minutter.

Klem væden fra rødderne med hænderne. Klem så meget væde fra som muligt og form små, flade ”pandekager” og steg dem gyldne i olie på en stor, varm pande. Steg i 4-5 minutter på hver side, eller til de er gyldne og gennemtilberedte.

Topping:

Kog 1-2 dl vand op i en gryde. Tilsæt salt og smør. Knæk enderne af aspargesene og damp dem i 1 minut, Tag dem op. Tilsæt evt. mere vand. Damp broccolisprouts i 1-2 minutter i det samme vand. Dryp af.

Anret rösti med brud af burretta, asparges, broccoliaspargs, ærteskud, salt, peber og olivenolie. Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann