Indlæg med Grønt

Grønt, Kød, Salater, Svin

Kålsalat med svinekød

Super nem salat der er skøn som aftensmad eller i madpakken.Jeg er helt pjattet med shiritakenudler, der nærmest ikke indeholder nogle kalorier. De smager som bløde, lækre risnudler (altså ikke af så meget!). Find dem online, i helekostbutikken eller erstat med risnudler. Opskriften er til 2 Kød:2 svinekoteletterlidt olie til stegningsalt1 spsk. hoisinsaucelidt ristet sesamDressing:½ dl limesaft½ dl fiskesauce2 spsk. sukker1 grøn chili, eller efter smagSalat:200 g shiritakenudler½ spidskål¼ rødkål1 agurk2 håndfulde koriander Skær koteletterne i strimler og steg dem i lidt olie på en varm pande. Steg dem gyldne og gennemstegte. Krydr dem med salt og kom lidt hoisinsauce på panden. Steg kort og tag dem af varmen og drys dem med sesamfrø.Dressing: Rør en dressing af limesaft, fiskesauce, sukker og hakket chili efter smag.Salat:Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken.Snit alt kålen fint. Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skiver.Vend kål, nudler og agurk sammen med groft plukket koriander. Vend dressingen i (eller pak den on-the-side, hvis du tager salaten med).Anret salaten toppet med kød. Opskrift & styling: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker
Go Morgen Danmark, Grønt, Tilbehør

Grøn kartoffelsalat med skyrcreme

Den allernemmeste måde at lave madpakker på, er at lave rester fra aftensmaden, der smager godt koldt!Denne kartoffelsalat er super som frokost, og også som tilbehør til grillet kæd eller fisk.Lav gerne en ekstra stor portion til aftensmad og pak resten i madpakken. PS. du får 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️i hele august. Brug kuponkoden: madpakker Opskriften her passer til 2 personer. Skyrcreme:1 håndfuld babyspinat½ fed hvidløg1 spsk. mayonnaise2 dl skyr½ tsk dijonsennepsalt300 g kogte kartofler½ agurk2 dl bælgede ærterevt. ærteskud eller hakket purløg Blend spinat, hvidløg og mayo i en foodprocessor. Blend lidt skyr med hvis nødvendigt. Vend resten af skyren i og smag til med sennep og salt.Skær kartoflerne i mundrette stykker, flæk agurken, skrab kernerne ud med en teske og skær agurken i tern.Vend kartofler, agurk og ærter med cremen og smag til med salt.Top evt. med ærteskud eller med purløg og pak i madpakken. Opskrift: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen
Go Morgen Danmark, Grønt

Dyp i dip

Sprøde grøntsager er altid skønne! Men når man dypper dem i dip, er de endnu skønnere.Her er to af mine favoritter, som jeg i disse dage dele opskrift og info om, på TV2's stand på Arla foodfestival i KøbenhavnBrug dem som snack, i madpakken- eller prøv den med broccoli som pålæg eller spread. OG HUSK! Lige nu får du 25% rabat i min lille shop. Brug rabatkodemadpakke  ÆRTE- OG BROCCOLIDIP100 g broccoli 200 g ærter 100 g tyk yoghurt 2-3 spsk. citronsaft ½ fed hvidløg saltDamp broccolien mør i let saltet vand. Dræn vandet fra og dryp den godt af. Lad den køle. Blend broccolien og ærter i en foodprocessor og tilsæt yoghurt (blend ikke for meget når yoghurten er tilsat.). Smag til med citronsaft og evt. fint revet hvidløg og salt. Servér dippen med sprøde grøntsager, knækbrød, grisinni eller rugbrødstave. Eller brug den som ”pålæg” i en wrap eller på rugbrød.SATAYDIP Jeg har brugt rød karry pasta fra et almindeligt supermarked, fordi den ikke er så stærk. Saucen skal være krydret men ikke stærk, så vær lidt forsigtig med mængden, særligt hvis du bruger en, fra et asiatisk supermarked.75 g grov peanutbutter 50 g kokosmælk 7-13 g rød karry (husk det er stærkt) 10 g flydende honning 8-10 g limejuice saltRør peanutbutter med kokosmælk, rød karry, honning og limesaft og smag til med salt og mere lime, hvis behov. Brug dippen til sprøde grøntsager, f.eks. kål, gulerødder og kinaradise. Opskrift: Louisa LorangFoto fra Go Morgen Danmark
Go Morgen Danmark, Småt, Vegetarretter

Avocadosandwich med hvid-bønnecreme

Denne hvide bønnecreme er god som pålæg, spread eller dip.Den mætter dejligt i en avocadosandwich som denne, og er super nem at lave. En simpel klapsammen med bønnecreme og agurk er også skønt!Husk at den står på madpakker i hele august i Go morgen Danmark. Og at du også i hele august får 25 % rabat i i min lille shop ❤️ Brug kuponkoden: madpakker Bønnecreme:225 g kogte butterbeans (eller hvide bønner)½ fed hvidløg¼ dl olivenolie2-3 spsk citronsaft40 g revet parmesanevt. 1-2 spsk. koldt vandsaltSandwich:1 avocadolidt limesaft¼ agurk1 håndfuld spirer4 skiver godt, groft brød Bønnecreme:Blend bønnerne i en foodprocessor sammen med hvidløg, olivenolie, citronsaft, parmesan og evt. lidt koldt vand. Smag til med salt.Sandwich:Skær avocadoen i skiver og dryp den med lidt limesaft.Skær agurken i skiver.Smør brødet med bønnecreme. Fyld avocado, agurk og spirer i og pak sandwichene i madpakken. Opskrift: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen 
Go Morgen Danmark, Grønt, Vegetarretter

Fladbrød med sød kartoffel hummus

Så handler det igen om madpakker. Husk nu, at du kan følge med i Go morgen Danmark i august - hvor det handler om sund madpakker og ny inspiration. Jeg er vild med hummus. Både klassisk, men også at komme ekstra grønt i.Rødbede, søde kartofler, grillet peberfrugt virker alt sammen godt! Smagen bliver mildere og konsistensen blødere, og så er det jo en bombe af sundhed.Brug hummus som pålæg, f.eks. som her i en wrap. Eller brug det som dip, til at dyppe sprøde grøntsager i. Du bør pakke yoghurtdressingen on the side! Den kan også undlades, for en endnu nemmere version.Opskriften her giver hummus nok til mindst 2 wraps.  Hummus:150 g kogte søde kartofler (uden skind)240 g kogte kikærter (dåse er ok)½ fed hvidløg¼ dl koldt vand2-3 spsk. olivenoliesaft af ½-1 citron2-3 tsk. knust spidskommensaltYoghurtdressing:1 dl letmælksyoghurt½ tsk. knust spidskommen1 tsk. fint hakket myntesaltFladbrød:½ agurk¼ spidskålevt. lidt plukket mynte og koriander2 store fladbrød  Hummus:Blend søde kartofler og kikærter med hvidløg, vand, olivenolie, citron og spidskommen. Smag til med salt.Yoghurtdip:Rør yoghurt med spidskommen og mynte og smag til med salt.Fladbrød:Snit agurken i stave og snit kålen fint.Smør hummus på bløde fladbrød. Top med grønt og rul brødene sammen. Pak dem i madpapir og pak yoghurtdip ved siden af. Opskrift: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen
Grønt, Vegetarretter

Risotto med mandler og blomkål

Altid nemt og skønt med risotto til aftensmad!Servér en stor, gerne bitter salat til enten før eller til risottoen. Hovedret til 2-3 personer 100 g smuttede mandlerlidt olivenoliesalt1 løg2 fed hvidløglidt olivenolielidt smør200 g risottoris1 dl hvidvin6-8 dl kogende hønse- eller grøntsagsbouillon½ i mundrette buketter1 spsk. smør75 revet parmesanSalt og peber Rist mandlerne i lidt olivenolie på en varm pande til de er gyldne, ca. 5 minutter. Krydr med salt. Tag dem af panden.Hak løg og hvidløg.Sautér løg og hvidløg i lidt olie og smør. Kom risen ved og lad det hele stege lidt uden at tage farve. Kom hvidvin på og lad det reducerer næsten væk. Tilsæt vand eller bouillon lidt ad gangen, til risene er næsten møre. Tilsæt blomkål og lad dem dampe med i risene i 4-5 minutter. Vend smør og parmesan i og smag til med salt og peber.Servér straks – gerne med salat til. Opskrift: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen
Grønt, Vegetarretter

Rodfrugtrösti med asparges & buretta 

Jeg er vild med denne enkle ret både til morgenmad eller aftensmad.Lav den med ristet rugbrød, hjvis det skal gå stærkt. Und dig selv at spise buretta, hvis du kan skaffe det.Jeg fandt det hos Omegn i Torvehallerne. Men byd endelig ind med hvor du har fået det eller set det! Opskriften er til 2 personer.  Rösti:2 store bagekartofler2 persillerødder2-3 tsk. saltolie til stegningTopping:200 g broccoliasparges250 g grønne aspargeskogende vandlidt smørsalt1 bundt ærteskudDesuden:1 burretta (eller bøffelmozzarella)olivenoliesalt og pebercitronbåde Rösti:Skræl kartofler og pastinakker og riv begge dele groft på et rivejern.Kom begge dele i en si og drys med salt og lad dem trække i 10 minutter.Klem væden fra rødderne med hænderne. Klem så meget væde fra som muligt og form små, flade ”pandekager” og steg dem gyldne i olie på en stor, varm pande. Steg i 4-5 minutter på hver side, eller til de er gyldne og gennemtilberedte.Topping:Kog 1-2 dl vand op i en gryde. Tilsæt salt og smør. Knæk enderne af aspargesene og damp dem i 1 minut, Tag dem op. Tilsæt evt. mere vand. Damp broccolisprouts i 1-2 minutter i det samme vand. Dryp af.Anret rösti med brud af burretta, asparges, broccoliaspargs, ærteskud, salt, peber og olivenolie. Servér straks. Opskrift & styling: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Grønt, Vegetarretter

Lynhurtig blomkåls-pizza

 Jeg er tit for doven til at lave alle de der (ellers ofte lækre) alternative pizzabunde. Derfor bruger jeg simpelthen bare blomkål uden andet! Altså bar et blomkål skåret igennem. Det virker totalt og er sååååå nemt! Hovedret til 2 2 blomkål3 dl mosede tomatersalt og peberlidt tørret oreganoolivenolie2 mozzarellaoste2 håndfulde rucolaolie og eddikelidt revet parmesan Tænd ovnen på 220 grader.Sæt en bageplade klar med bagepapir på.Skær hvert blomkål i 2-3 skiver og læg dem på bagepapiret.Rør mosede tomater med salt, peber og oregano og fordel tomatsaucen på blomkålen.Dryp med olivenolie og bryd osten på ”pizzaerne”.Bag dem i ovnen i ca. 2-25 minutter, til de er møre og gyldne.Anret ”pizzaerne” på tallerkner og top med rucola og parmesan.Servér straks. Opskrift & styling: Louisa LorangFoto: Maria Warnke Nørregaard
Grønt, Kød, Okse, Salater

Vietnamstyle nudelsalat

Simpelthen noget af det bedste jeg ved! Vil jeg skrue lidt ned for hurtige kulhydrather, erstatter jeg helt eller delvist nudlerne med fintsnittet kål. Opskriften er til 2 personer, hovedret Dressing:3 fed hvidløg1-2 bird eye chilies (eller anden stærk chili)½ dl limejuice3 spsk risvineddike eller hvidvinseddike2 spsk sukker½ dl fiskesauce½ dl koldt vandSalat:100 g tørrede, tynde risnudler2 flotte bøfferolie til stegningsaltevt. lidt ristet sesamolie2-3 store gulerødder½ agurk1 rødløg½ bundt forårsløg1 stor håndfuld bønnespirer1 stor håndfuld koriander1 lille håndfuld mynteevt. lidt vietnamesisk koriander Sæt vand over til nudler.Dressing:Riv hvidløget eller hak det helt fint. Hak chili fint.Rør en dressing af limejuice, eddike, sukker, fiskesauce og lidt koldt vand. Kom hvidløg i og smag til med chili (den må gerne være stærk!).Salat:Hæld kogende vand over nudlerne og lad dem tække møre (gentag hvis nødvendigt).Steg bøfferne i lidt olie på en stor, varm pande. Steg dem medium, krydr dem med salt og tag dem af panden.Skær dem i skiver inden servering og dryp dem evt. med en anelse ristet sesamolie.Skræl gulerødderne og lav tynde strimler af gulerod og agurk (brug en kniv eller en julienneskræller).Snit rødløg og forårsløg helt fint.Snit eller pluk krydderurter groft og vend afdryppede nudler med dressing, grønt, krydderurter og kød.Servér straks. TIP: Jeg bruger en julienne skræller til at lave strimler af gulerødderne. De kan købes billigt fleres steder, b.la. hos kunstogkokkentoj.dk. Har du ikke en, kan du snitte i hånden, eller skære gulerødderne i tynde, skrå skiver.Opskrift & styling: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Grønt, Salater, Tilbehør

Citrussalat med valnødde dukkah

Kærlighed på en tallerken. Nyd citrus og granatæble nu.... For foråret er liiiige om hjørnet! Opskriften er god som tilbehør til 3-4 personer. Valnødde dukkah75 g valnødder1 tsk hele korianderfrø1 tsk hel spidskommen2 tsk jomfru i det grønne2 tsk sesam1 tsk flagesaltSalat:200 g blandede salater, gerne hjertesalat, radichio, rucola og rød egeblad3-4 appelsiner2 røde grapefrugter1 rødløg1 håndfuld mynte200 g blød gedeostkerner af ½-1 granatæble Rist valnødderne let på en tør, varm pande. De skal bare have 1-2 minutter. Tag dem af og lad dem køle.Rist koriander og spidskommen til de dufter, ca. 1 minut. Tag dem af og knus dem groft i en morter, kom valnødder ved og knus også dem. Rist til sidst jomfru i det grønne og sesam kort. Tilsæt dem til dukkahen.Salat:Skær skrællen af citrusfrugterne, også den hvide hinde. Skær frugterne i skiver.Snit rødløg i fine både og vend citrus, salat, rødløg og mynte sammen med lidt olivenolie, salt og peber. Anret salaten toppet med brud af gedeost, granatæblekerner og dukkah og servér straks. Opskrift & styling Louisa LorangFoto: Anders Schønemann
Fisk, Fisk & skaldyr, Grønt, Salater

Grønkålssalat med pocherede æg

Denne er fantastisk til morgenmad, frokost eller let aftensmad. Ristet rugbrød passer perfekt til. Forsøg dig med de pocherede æg! Det er virkelig nemt, hvis du følger anvisningen. Orker du ikke, så top salaten med lune, smilende æg.Opskriften passer til 2 personer ½ fed hvidløg3 ansjoser2 spsk citronsaft1 tsk dijonsennep1 tsk salt1 æggeblomme1 ½ dl smagsneutral olie50 g revet parmesanÆg:2-4 æg2-4 spsk hvidvinseddikesaltSalat:300 g grønkål Dressing:Riv hvidløget fint og hak 2 ansjoser. Pisk hvidløg, ansjos, citronsaft, sennep, salt og æggeblommer sammen. Pisk olien i lidt ad gangen til dressingen er tyk. Kom parmesan i og smag til med salt og evt. citronsaft.Æg:Kog rigeligt vand op i en gryde. Salt det godt. Kom 2 spsk. eddike i en skål og slå to æg ud i skålen.Pisk i det kogende vand med et piskeris, så du skaber en lille ”strøm” i midten. Hæld æggene ned i strømmen og skru lidt ned for vandet, så det er lige under kogepunktet. Lad æggene pocherer i 2 ½- 3 ½ minut. Tag dem op med en hulske. (gentag hvis du vil have mere end 1 æg per person)Rib grønkålen, kassér de grove stilke. Hak kålen og vend den med dressing efter behov. Anret den på et fad, top med pocherede æg.Servér straks. Opskrift & styling: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Grønt, Vegetarretter

Breakfast tacos

Breakfast tacos - aka noget-af-det-bedste-jeg-vedDer skal ikke meget til at gøre mig glad! Hvide tortillas og stegte kartofler, så er du godt på vej.Tacos a la disse, spiste jeg ofte fra det første taco-sted jeg nogensinde besøgte, el Pato i Texas. Det er snart 25 år siden (GISP), men jeg nyder stadig en taco til morgenmad - lige så tit jeg kan. Denne opskrift giver 8 styk - beregn mindst 2 per mand M/K  300 g kogte kartoflerolivenoliesalt8 tortillaslidt revet ost, f.eks. cheddar2 avocado, i tern1 bundt radiser8 spejlægkorianderlimebådechilisauce Skær kartoflerne i mundrette stykker og steg dem gyldne i olivenolie på en stor, varm pande. Krydr dem med salt.Fyld lune tortillas med kartofler, revet ost, avocado, radiser og spejlæg. Top med koriander og sevér straks med limebåde og chilisauce til. Opskrift & styling: Louisa LorangFoto: Maria Warnke NørregaardFind mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne