Indlæg med Grønt

Grønt, Salater, Tilbehør, Vegetarretter

Super nem bønnesalat med blomkål

Denne nemme bønnesalat med blomkål, er super sund, piv nem og så tager den max 15 minutter at lave – Altså hvis du bruger kogte bønner.  Jeg kan bedst lide at koge bønner til salat selv, frem for dem på dåse (der er fine til pure og den slags!). Jeg fyrer dem gerne, så jeg har, eller koger til flere dage og bruger dem på forskellige måder. Find flere af mine bønneopskrifter her. Salaten er totalt i orden som selvstændigt aftensmåltid. Eller brug den som tilbehør, f.eks. til fisk, grillet kylling eller kød. Opskriften er udviklet til ALT for Damerne. Husk du altid kan finde bunker af opskrifter i mit online magasin Lorang&Co     TIP: Læg dine rå løg i isvand i 10 minutter, hvis du vil have en blidere løgsmag. Dressing:Rør en dressing af honning, citronsaft, olivenolie og salt.Super nem bønnesalat:Skær blomkålen i ret små buketter. Skær avocadoen i tern.Vend blomkål, avocado og bønner med dressingen.Snit løg i slanke både. Smag til med salt og vend hakket koriander og løg i.Bryd fetaen i mindre stykker. Vend den i salaten og server straks.
Grønt, Tilbehør

Brunede kartofler

Det tager længere tid end man tror, at få sukkeret smeltet, så sæt kartoflerne over i god tid, gerne ca. 45 minutter før I skal spise. Kog og pil gerne kartofler dagen før. Opbevar dem i køleskab, det giver et bedre resultat at bruge kolde kartofler, og du slipper for at stå med det, sammen med alt det andet. Find opskrifter på oldschool rødkål, waldorf salat, flæsesteg og meget mere i mit julemagasin Lorang&Co. Kom sukker på en pande og sæt panden over ved middelvarme. Lad sukkeret smelte stille og roligt på panden, undlad at røre i det.Om smørret på og lad sukkermassen smelte sammen. Kom kartoflerne i og lad dem glaserer i 8-10 minutter, ved relativ lav varme, mens du vender dem i sukkermassenServér sammen med alt den andet dejlige julemad.
kålsalat
Grønt, Salater, Tilbehør

Klassisk sprød kålsalat med mandler

Misforstå mig ikke! Jeg elsker flæsk, syltet rødkål, geléer og alt den søde, fede og klassiske julemad. Men denne, simple, sprøde kålsalat, må altså også gerne komme på min tallerken den 24. december. Eller servér den til julefrokosten sammen med røget laks! Totalt match made in heaven. Salaten er fra mit nye magasin  – læs med her Lorang&co.  Bland lime, honning og lidt salt. Pisk olien i.Snit kålen fint og skær æblerne i slanke både.Vend kål og æbler med limedressingen og smag salaten til.Hak mandlerne og drys med hakkede, ristede mandler lige inden servering.TIP: Rist mandler når du alligevel har din ovn tændt. Det er lidt forskelligt, alt efter mandler og ovn, men de skal ca. riste 4-6 minutter ved 200 grader. Eller rist dem på en tør, varm pande i 3-4 minutter.Ristede mandler kan holde sig fint i 1 uges tid, så rist gerne både til salater og snacks.
Rødbedeslaw
Salater

Rødbedeslaw til julebordet

Denne rødbedeslaw ligner jul og smager godt til alt det klassiske. Lige fra den varme, sprøde andesteg juleaften, til rester af flæskestegen på et stykke godt rugbrød, dagen efter. Nyd at den kan laves i god tid (lav den f.eks. om morgenen), men også at rester holder sig fint i 1-2 dage. Pssssst! Jeg har lavet et nyt magasin fyldt med friske salater og julemad – læs med her. Bland ingredienserne til dressingen og smag den til med salt og peber. Kog rødbederne i 10 minutter, de skal ikke være færdige, men stadig være rå.Rist valnødderne let på en tør, varm pande. Køl af og hak.Skræl rødbeder og persillerod og skær begge dele, samt æble i julienne. Snit bladselleri fint og vend det hele med dressingen med valnødder og estragon og smag salaten til igen. Anret salaten og pynt med valnødder og estragon. Servér straks.TIP: estragon giver en helt særlig, god smag, især til kød (tænk bearnaise) men slawen kan drejes i en helt anderledes og frisk retning, ved f.eks. at bruge dild i stedet. Så passer den pludselig til både fiskefilet og sild!
tacos
Fastfood de luxe, Go Morgen Danmark, Morgenmad, Vegetarretter

Fried-egg-crispy-tacos

Sprøde lækre tacos, mums! Du kan sagtens bruge tomater I stedet for tomatillos, så laver du en pico de galo, og ikke en salsa verde, men det er også virkelig skønt!   Salsa verde:Blend tomatillos i en foodprocessor med løg, koriander og jalapeno. Smag til med lime og saltTacos:Lun ½ dl olie i en dyb pande. Kom tortillsene i den varme olie og lad dem blive sprøde. Dryp dem af på en rist.top sprøde tortillas med cremefraiche, avocado, spejlæg, salsa, chili og koriander, servér straks med resten af salsaen og limebåde til.
Grønt, Salater

Sprød kålsalat med misodressing

Jeg er vild med denne sprød kålsalat med misodressing. Jeg bruger oftest en barley miso, men en hvid misopaste er også helt oplagt at bruge! Salaten har faktisk en fast plads på mit julebord. Den passer godt til både steg og and, og et friskt indslag. Find flere opskrifter i Lorang & Co  Eller Se videoen her! Salaten kan sagtens spises dagen efter at den er lavet, hvis du har rester. Den falder sammen, men det er egentligt meget dejligt med den marinerede kål. Frisk den evt. op med lidt ekstra koriander. Så nemt er det: Snit kålen ultrafint, gerne på et mandolinjern. Hak koriander groft.Vend kål og koriander sammen.Riv hvidløg og ingefær fint og rør det sammen med honning, limesaft og miso. Smag til med tamari eller soja og vend salaten med dressingen.Servér straks.
Fastfood de luxe, Grønt, Vegetarretter

Pizza med rødbede og grønkål

I dag er det den officielle parmesan dag! JA…der er den ene muffin-, vaffel-, flæske-, bolle- og kåldag efter den anden. Too much!? Ja måske nok. Men hey! DET ER PARMESAN DET HER GUYS! Og det kan vi sgu godt klappe lidt af og æde lidt ekstra parmesan. Også i dag! Så her en simpel pizza med ekstra grønt og ekstra parmesan. Happy ost!   Dej: Rør gær, sukker, olie og vand sammen. Bland mel og salt sammen. Rør mel i gærblandingen og ælt dejen glat. Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter. (eller natten over på køl) Pizza: Skræl rødbederne og kog dem knapt møre i usaltet vand. Dryp dem af og skær dem i skiver (handsker er godt!). Hak grønkål groft og skær løget i slanke både. Drys dit bord med mel. Del dejen i to og rul den ud på det meldryssede bord. Tænd ovnen på 250 grader, eller så varmt som muligt. Sæt gerne to plader i ovnen. Læg dejen på bagepapir. Rør lidt revet hvidløg med olivenolie og pensl det på dejen. Fordel rødbeder, løg og grønkål på pizzaerne. Læg klatter af ricotta på og krydr med salt og dryp med lidt olivenolie. Bag pizzaerne på varme plader i den varme ovn (evt. af to omgange). Bag dem gyldne og lækre, 8-12 minutter. Top pizzaerne med balsamico og parmesan og servér straks
Grønt, Vegetarretter

Veganske quesadillas

//Annonce for Fiskars// Jeg er ikke veganer! Jeg er ikke engang vegetar! Men det er altid fedt at udfordre sig selv (eller at blive udfordret!) For et par år siden testede jeg blot 14 dage som veganer. Ikke fordi jeg nogensinde bliver fuldtid veganer – men fordi det er fedt, at tænke hele sin måde at lave mad på, på en helt ny måde. Og når jeg så er i det humør, så er der vel plads til liiiige at finde på en opskrift på veganske quesadillas! Noget som også glade kødspisere, har lyst til at spise – uden at de kommer til at savne kød. I øjeblikket har Finskproducerede Fiskars en Choose Toughness Challenge, som løber over fire uger netop nu. Udfordringen inkluderer i alt 12 bloggere og kokke fra henholdsvis Norge, Sverige og Danmark, som er blevet givet en udfordring inden for fire kategorier. Hver uge vil tre bloggere fra hvert af de tre lande konkurrere i at klare samme udfordring bedst (dommerne er Fiskars Facebook-følgere). Min udfordring er vegansk!  Og disse quesadillas er jo oplagte at deltage med! Osten er nem at lave – den giver en god, syndig fornemmelse, selvom den rent faktisk mest består af kartoffel og gulerod! Skriv hvis du kaster dig over retten! Og hvad du synes om den❤️ Og tjek Fiskars Hard face serie ud, der kan tåle ægte hverdag! Ost:Skræl kartofler og gulerødder og skær begge dele i mindre stykker. Pil løg og hvidløg, skær løget i både.Kog vand op i en gryde og kog kartofler, gulerod, løg og hvidløg under låg, til grøntsagerne er helt møre.Dræn vandet fra dem, gem det og lad grøntsagerne køle lidt.Blend cashewnødder, sojafløde i en foodprocessor eller med en stavblender, til massen er helt glat (eller så glat som muligt). Spæd evt. med en smule af kogevandet hvis behov.Blend grøntsagerne med sammen med cashewnødderne, spæd med mere vand, hvis nødvendigt. Smag til med gærflager, paprika, salt og citronsaft.Quesadillas:Læg en tortilla på en mellemvarm pande. Kom ost og lidt spinat på panden. Læg en tortilla på toppen og steg tortillas på den varme pande, vend dem efter et par minutter, så de bliver sprøde og lækre.Tag dem af varmen, skær dem i trekanter, anret dem på et fad (eller på tallerkner). Top med salat, tomat, jalapeno, bønner, avocado, radiser og koriander. Dryp med lidt lime og krydr med salt og servér straks med limebåde og chilisauce til.
Grønt, Vegetarretter

Græskar i rød karry

Prøv denne super nemme, veganske ret. Den tager ikke meget mere end 25-30 minutter at lave og så smager den såååå dejligt! Tjek din røde karry om den er vegetarisk (altså hvis du er vegetar eller veganer). Dem fra supermarkederne er oftest både vegetariske og mildere, end dem fra thaisupermarkederne, der også ofte indeholder tørrede rejer eller rejepasta. Husk karryen kan være mild eller virkelig stærk. Så smag til!Flæk græskar og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af og kassér den.Skær græskarret i tern og snit hvidløg i tynde skiver.Sautér græskar i olie i en varm gryde eller wok. Den skal ikke tage farve, men må gerne få 5-10 minutter, så den næsten er mør.Kom hvidløg, rød karry, ingefær og kokosmælk på.Kog op og kom bouillon på.Smag til med limesaft salt og sukker.Lad retten simre i 5-6 minutter.Skær løget i både og kom det i saucen og lad det dampe med under låg i 1-2 minutter. Smag til igen.Snit forårsløg og koriander. Vend forårsløgene i retten og tag gryden af varmen. Rist sesamfrø på en tør, varm pande, i 1-2 minutter.Servér din græskar i karry toppet med koriander, sesam og med grove ris til.
Grønt, Kød, Okse, Salater

Steaksalat med rødbede & brombær

Rødbeder og brombær er match made in heaven! Her i en super nem (og smuk) steaksalad, der er et godt bud på perfekt aftensmad!Har du en rest steg, kan du sagtens bruge det i stedet for steaks.Opskriften er god som hovedret til 2 personer.400 g rødbeder2 flotte bøfferolivenoliesaltDressing:1 spsk dijonsennep2 tsk flydende honning2 spsk balsamicoeddike3 spsk olivenoliesalt og peberSalat:½ radichio100 g rucola125 g brombær100 g blød gedeost Skræl rødbederne og kom dem i kogende, let saltet vand og kog dem møre. Ca. 30 minutter.Steg bøfferne i lidt olivenolie på en stor, varm pande til de er rosa.Afdryp rødbederne og lad dem køle en smule, skær dem i grove stykker.Dressing:Rør en dressing af sennep, honning og eddike. Pisk olivenolie i og smag til med salt og peber.Servering:Vend de lune rødbeder med dressingen. Skær bøfferne i skiver.Riv radichioen i grove stykker og vend den med rucola.Anret salaterne med rødbeder, bøf, brombær og brud af gedeost. Krydr med salt og peber og servér straks. Opskrift & Styling: Louisa LorangFoto: Chris Tonnesen
Grønt, Morgenmad, Vegetarretter

Kikærter & æg i tomat

Inspireret af shakshuka, har jeg lavet denne nemme opskrift! Nyd den som aftensmad eller som en mættende morgenmad. Vær obs på at du skal sætte kikærter i blød dagen før brug. Du kan bruge dem fra dåse, men det er altså ikke helt det samme ;)Kom kikærterne i en gryde med usaltet vand og kog dem møre under låg, ca. 45 minutter. Gem gerne kogevandet. Snit hvidløg i tynde skiver og løg i både. Sautér begge dele i olivenolie på en stor, varm pande. De skal ikke tage farve. Kom kikærter ved. Tilsæt spinat og små tomater og steg kort. Hæld mosede tomater og vand på og kog op. Krydr med salt og peber. Slå 3-4 æg ud i panden og sæt låg på panden. Lad det hele simre til æggene har sat sig.Servér straks, gerne bare i panden.