Tom yam med rejer og wontons
Denne opskrift er fra Go Appetit. Og det betyder selvfølgelig at den er super nem og hurtig at lave. Og så smager den helt fantastisk.Opskriften her er til 2 personer. Lav den helt simple version med rejer og nudler. Eller fyld skønne wontons i også. De er nemme at lave og wonton dej kan fås fra frost i asiatiske supermarkeder. 2 stilk citrongræsl lille løg i både15 g galangarod (kan undlades)6 limeblade1,3 liter lys hønsefond1 spsk. chilipaste (gerne Pantai norasingh, ellers rød karry fra supermarkedet)korianderstængler, fra 1 bundt koriander1 spsk. sukker½ dl limesaft5-6 spsk. fiskesauceFYLD200 g store, vilde rejer (rå)1 håndfuld enoki2 tomater, i bådekorianderblade, fra 1 bundt korianderevt. kogte nudler Kom citrongræs, galanga, limeblade, hønsefond, chili, korianderstængler, sukker, limesaft og fiskesauce i en gryde og lad det koge i 10-20 minutter under låg. Sigt suppen.Pochér rejerne i suppen i 1-2 minutter. Nøjes med ½ - 1 minut, hvis de er forkogte.Anret i store skåle med tomatbåde, rejer, enoki, koriander og evt. kylling. Hæld den varme suppe over og servér straks. Kyllinge- og reje wontonsFYLD100 g kyllingebryst50 g rejer, uden skal1 lille bundt koriander, gerne med rod1-2 tsk. rød karry1 tsk. sukker3 spsk. fiskesauce2 spsk. limewontonplader Skær kylling og rejer i grove tern.Blend koriander med rod, hvis du har været så heldig at få den med, sammen med chili, reje og kylling i en foodprocessor. Tilsæt sukker, fiskesauce og limesaft.Fordel fyldet i wontonpladerne, ca. 1 tsk. i hver. Fold dejen over på midten så du få en trekant, luk siderne ind over så det ligner små kuverter.Brug lidt af fyldet til at ”lime” dejen med.Damp dine wonton i den varme suppe. De skal have 2-3 minutter, eller til farsen er fast og gennemtilberedt. Opskrift & foto: Louisa Lorang