Kategoriarkiv: Kager

Mazarin med brombaer

Mazarintærte de luxe

I dag har jeg fødselsdag! Og det betyder at jeg IKKE bager kage – eller laver mad for den sags skyld. Jeg spiser alt hvad jeg kan, et sted ude i verden.

Men når jeg skal fejre noget (mig selv eller andre ;:), laver jeg ofte masser af mazarintærter, når jeg holder store middage eller fødselsdage. Det er super nemt, og kagen kan laves i forvejen og bare pyntes inden servering.

Jeg bruger altid min foodprocessor (aka robot!) til det. Har du en, så gør det! Men vær varsom med æggene, de må ikke piskes for meget.

 

Her er nok til ca. 6 personer (måske 4!)

Mazarin:

110 g marcipan

110 g sukker

110 g blødt smør

2 små æg

40 g mel

50 g mørk chokolade

Creme:

1 bæger mascarpone 250 g

2 tsk. fint revet økologisk citronskal

1 spsk. citronsaft

2 dl piskefløde

korn af ½ – 1 stang vanilje

2-3 spsk. flormelis

Topping:

2-3 figner, i både

1-2 blommer, i både

125 g brombær

50 g blåbær

evt. flormelis

 

Riv marcipanen (det er nemmest hvis den er kold – eller let frossen). Pisk smør og sukker lyst og luftigt og pisk marcipanen i.  Tilsæt æggene et ad gangen og pisk massen sammen, men overpisk ikke. Den skal bare lige være samlet. Sigt melet i og vend det hele godt sammen med en dejskraber. (eller kom hele balladen i en foodprocessor).

Fyld mazarinmassen i en tærteform 35 X 11 cm og bag den ved 175 grader i 20-25 minutter.

Bræk chokolade i stykker og kom den på den varme mazarin. Lad den smelte og fordel den, så der er chokolade over hele bunden. Lad tærtebunden køle helt af i køleskab, evt. natten over.

Pisk mascarponen let sammen med citronskal, citronsaft. Pisk fløden til let skum og vend den med mascarpone.  Smag til med vanilje og flormelis og kom cremen i en sprøjtepose. Sprøjt den afkølede kage med cremen og top med masser af bær og frugt.

Drys med flormelis hvis du vil. Servér straks.

 

TIP: Tærten kan selvfølgelig også laves i en rund tærteform. Ca. 16 cm i diameter.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

 

 

Så æder jeg bare et par kilo chokolade…

Okay sommer! Du vil åbenbart ikke lige berige mig med dit selskab, her på de sidste fridage jeg har fået skrabet sammen.

 

Jeg havde ellers glædet mig til iskolde sjusser, grillede blæksprutter, lange aftner med de sødeste jeg kender og måske en tå i havet – i solen!

 

Men det bliver bare ikke rigtigt til noget! Så nu æder jeg bare et par kilo chokolade i stedet. Eller rettere, jeg banker lidt snask sammen – helst med meget chokolade i, til at dulme sorgen over min mangel på dansk sommer!

 

Her er min top 5-LISTE over chokolade jeg vil indtage i denne uge.

(Selvom jeg hellere vil have sol!)

 

 

NUMMER 5

Cheesecakebrownie_low

Cheesecake-Brownie

Den ultimative blanding af cheesecake og brownie. Nem at lave og bedst i regnvejr (passer jo perfekt til denne juli!).

 

 

NUMMER 4

jordbaer-og-chokoladetaerte

Jordbær-chokolade tærte

ja, her er der både smag af sommer og chokolade. Denne her laver jeg en dag det ikke regner, mens jeg kigger forhåbningsfuldt efter solen! Uanset hvad! Man bliver faktisk altid i godt humør af jordbærtærte.

 

NUMMER 3

hindbaerparfait

Hindbær parfait med chokoladesauce

Åh ja, ikke såååååå meget chokolade her, men stadig en dessert der gør mig glad! Også en dag, solen måske alligevel skulle kigge lidt frem.

 

NUMMER 2

Chokolademuffins

Chokolademuffins

Ikke så meget pjat. En god, lun chokolademuffin, slår det meste. Her med ekstra chokolade og lun kærlighed! Nu har jeg næsten glemt at det er sommer!

 

NUMMER 1

s'mores

S’mores (på grillen!?)

Jeg beholder lidt optimisme, og satser på at få lejlighed til at smide sådan en basse her på grillen. Og så kan jeg i øvrigt afsløre, at du kan lave dem i ovnen også! Eller på et blus med låg på. Altså drukne sorgen over manglende sol i chokolade og skumfidus. Uanset, så må denne være en klar nummer 1!

 

Med ønsker om sol, sommer og kolde sjusser! /Louisa

22.17 05+06 Slow carb

Chokoladetærte slowcarb-style

Du bemærker nok ikke at denne tærte er både gluten og laktosefri. Men kender du nogen der ikke kan tåle dette (eller æg for den sags skyld) så opdager de nok en kage der ikke smager af kompromis!

Det skal en kage nemlig ikke. Og ved du på forhånd at du kan lide søde sager meget søde, bør du måske smide et par ekstra spsk. ahornsirup i.

Ellers ro på. Den smager nemlig af ballade, præcis som en kage skal!

 

Opskriften er til ca. 6 personer

 

Bund:

75 g valnødder

200 mandelmel

1 nip salt

2 spsk kokosolie

2 spsk flydende honning

Fyld:

2 dl kokosmælk

korn af ½ stang vanilje

200 g mørk chokolade (ca. 65 %)

1-2 spsk. ahornsirup

Topping:

Bær

Evt. hakkede pistacier

 

Hak valnødderne medium-fint i en foodprocessor. Tilsæt mandelmel og salt. Rør kokosolie og honning i.

Smør en form med olie eller smør.

Tryk dejen ud i formen og bag den ved 175 grader i ca. 10 minutter. Tag den ud og lad den køle af.

Varm kokosmælk og vaniljekorn i en gryde og hak chokoladen.

Hæld den varme kokosmælk over chokoladen så den smelter. Smag til med ahornsirup.

Fordel chokolademassen i den afkølede bund og sæt den koldt i mindst 3 timer, gerne natten over.

Servér chokoladetærten pyntet med bær og evt. hakkede pistacier.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

eggtarts

Egg tarts

I virkelighed er det vel en kinesisk udgave af en linse!? Men hold nu op hvor er jeg fan! Maggie er nærmest lavet af disse. Jeg spise sååå mange jeg kunne, da jeg var gravid med hende.

 

Opskriften giver 14-16 styk

 

200 g hvedemel

75 g flormelis

140 g koldt smør

½ æg, pisket

Fyld:

50 g sukker

1 ½ dl vand

2 æg, piskede

½ dl mælk

 

Dej:

Bland mel og flormelis sammen.
Skær smørret i tern og arbejd det ind i melet, uden at ælte for meget.

Tilsæt pisket æg, for at samle dejen.

Form dejen til en kugle, tryk den flad og pak den i film. Sæt den koldt i 20-30 minutter.

Mål dine forme. Jeg har brugt forme på 5 ½ cm, men brug gerne mellem 5-8 cm.

Smør formene med en smule smør.

Drys et bord.

Rul dejen ud til ca. ½ cm tykkelse.

Stik ca. 14-16 cirkler ud. Cirkelen skal være ca. 1 cm større end din form.

Tryk dejen på plads i formene, så den går en smule op over kanten. Arbejd gerne med mel på hænderne. Sæt formene i køleskab i 20-30 minutter.

Fyld:

Kom vand og sukker i en kasserolle og kog op til sukkeret smelter. Tag det af varmen og lad det køle. Tilsæt mælk.

Pisk ægget sammen med mælk og sukkerlage. Pisk ikke for meget, forsøg at undgå for mange bobler.

Sigt massen, gerne to gange, for at undgå klumper.

Egg tarts:

Hæld æggemassen i dejen. Lad der være lidt plads, så den kan hæve.

Bag dem ved 170 grader i ca. 20-25 minutter, eller til æggemassen har sat sig.

Lad dem køle i formen. Tag dem forsigtigt ud og nyd!

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

etons brombaer blog

Marengs med brombær

 

Marengs med mørke bær og lidt estragon. Det er super nemt og virkelig skønt!

Her er dessert nok til 6

 

3 æggehvider

2 ½  dl sukker

½ tsk. eddike

Bær:

200 g blåbær

125 g brombær

200 g solbær

300 g sukker

½ dl portvin eller kirsebærvin

Desuden:

½ liter piskefløde

plukket estragon

 

Marengs:

Pisk æggehviderne luftige, men ikke helt stive. Tilsæt sukkeret lidt af gangen mens du forsat pisker til margensmassen er sej og helt stiv. Klat store, flade marengs ud på et stykke bagepapir. (6-8 styk)

Bag marengsene ved 110 grader (IKKE varmluft) i 60-70 minutter, eller til de slipper papiret, når du rykker let ved dem. Sluk derefter ovnen og lad marengsene køle i ovnen med døren på klem i yderligere 1 time.

Kom bær og sukker i en kasserolle og kog op til sukkeret er smeltet. Sig bærrene fra sukkerlagen og lad den koge til sirup. Vend bærrene i igen og varm igennem. Tag det hele af varmen og lad dem køle af.

Pisk fløden til blødt skum.

Anret et par marengs på et fad. Top med flødeskum, bær og estragon. Det må gerne se rustikt ud.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann