Kategoriarkiv: Bagværk

Mazarin med brombaer

Mazarintærte de luxe

I dag har jeg fødselsdag! Og det betyder at jeg IKKE bager kage – eller laver mad for den sags skyld. Jeg spiser alt hvad jeg kan, et sted ude i verden.

Men når jeg skal fejre noget (mig selv eller andre ;:), laver jeg ofte masser af mazarintærter, når jeg holder store middage eller fødselsdage. Det er super nemt, og kagen kan laves i forvejen og bare pyntes inden servering.

Jeg bruger altid min foodprocessor (aka robot!) til det. Har du en, så gør det! Men vær varsom med æggene, de må ikke piskes for meget.

 

Her er nok til ca. 6 personer (måske 4!)

Mazarin:

110 g marcipan

110 g sukker

110 g blødt smør

2 små æg

40 g mel

50 g mørk chokolade

Creme:

1 bæger mascarpone 250 g

2 tsk. fint revet økologisk citronskal

1 spsk. citronsaft

2 dl piskefløde

korn af ½ – 1 stang vanilje

2-3 spsk. flormelis

Topping:

2-3 figner, i både

1-2 blommer, i både

125 g brombær

50 g blåbær

evt. flormelis

 

Riv marcipanen (det er nemmest hvis den er kold – eller let frossen). Pisk smør og sukker lyst og luftigt og pisk marcipanen i.  Tilsæt æggene et ad gangen og pisk massen sammen, men overpisk ikke. Den skal bare lige være samlet. Sigt melet i og vend det hele godt sammen med en dejskraber. (eller kom hele balladen i en foodprocessor).

Fyld mazarinmassen i en tærteform 35 X 11 cm og bag den ved 175 grader i 20-25 minutter.

Bræk chokolade i stykker og kom den på den varme mazarin. Lad den smelte og fordel den, så der er chokolade over hele bunden. Lad tærtebunden køle helt af i køleskab, evt. natten over.

Pisk mascarponen let sammen med citronskal, citronsaft. Pisk fløden til let skum og vend den med mascarpone.  Smag til med vanilje og flormelis og kom cremen i en sprøjtepose. Sprøjt den afkølede kage med cremen og top med masser af bær og frugt.

Drys med flormelis hvis du vil. Servér straks.

 

TIP: Tærten kan selvfølgelig også laves i en rund tærteform. Ca. 16 cm i diameter.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

 

 

Nemme empanadas med chiliskyr_ChrisTonnesen1190

Empanadas med chiliskyr 

Ja, tak. Empanadas er så smækre- både som aftensmad, men bestemt også i madpakken.

Her er de fyldt med oksekød og aubergine.

Aubergine har den fantastiske evne, at nærmest smelte sammen med kødet. Det betyder flere grøntsager og mindre kød.

Lav gerne rigeligt, de kan holde sig i et par dage, eller fryses.

Mine unger spiser dem som de er, men du kan pakke en chilidip eller andet til at dyppe i, hvis du vil.

OG du kan altså snyde og købe en (god) færdig pizzadej, f.eks. i dit pizzaria, så tager det ikke så lang tid at lave dem.

Følg med i Go morgen Danmark, hvor der er masser af inspiration til madpakken i hele august.

 

PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker

 

Opskriften her giver 9 stk.

 

Dej:

10 g gær

½ tsk. sukker

3 spsk. olie

1 ½ dl lunet vand

200 g hvedemel

75-100 g groft mel

2 tsk. salt

Fyld:

1 løg

2 fed hvidløg

1 lille aubergine

olivenolie

2-300 g hakket oksekød

1 spsk. stødt spidskommen

2 spsk. tomatpuré

2 -3 spsk. vand

15 g mørk chokolade

1 dl rosiner

Dip:

3-4 spsk. skyr

1-2 tsk. chipotle chilisauce (eller anden chilisauce)

1 spsk. ketchup

 

 

Dej:

Rør gær, sukker, olie og vand sammen.

Bland mel og salt sammen.

Rør mel i gærblandingen og ælt dejen glat.

Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter. (eller natten over på køl)

Fyld:

Hak løg og hvidløg og skær auberginen i små tern. Sautér det hele i olivenolie i på en stor, varm pande. Lad det mørne, men ikke tage farve.

Tilsæt kød, brun kødet. Tilsæt spidskommen, tomatpuré og lidt vand. Kog op. Smag til med salt og chokolade og rosiner og lad fyldet køle en smule.

Empanadas:

Rul dejen tyndt ud, ca. 4-5 mm. Skær den i 9 firkanter og læg fyld i midten. Fold dejen om, fyldet og pensl empanadas med lidt pisket æg og vand.

Bag dem ved 200 grader i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og lækre.

Lad dem køle af.

Dip:

Rør skyr med chilisauce og ketchup. Smag til med salt.

Pak empanadas og dip i madpakken, gerne sammen med sprøde grøntsager, og nyd.

TIP: De kan fryses!

 

 

 

blomkaals foccacia

Blomkåls foccacia

Disse nemme foccaccia-pizzaboller er gode i madpakken, eller til at tage med i hånden.

Der er blomkål i dejen, men ingen har til dato opdaget det! Det giver en saftig og selvklart sundere brøddej. Du kan ogå lave dejen med revet gulerod eller squash.

 

Du kan også bage dem uden at toppe dem med tomat og ost, og brugde dem som sandwichboller.

 

Husk: der er 25% rabat på alle mine bøger i shoppen! Brug koden: madpakke

 

Opskriften giver 6-8 styk.

 

Dej:

10 g gær

½ tsk. sukker

3 spsk. olie

1 ½ dl lunet vand

200 g hvedemel

2 tsk. salt

75 g revet blomkål

75-100 g groft mel

2-3 dl mosede tomater

100 g revet cheddar

oregano

 

 

Rør gær, sukker, olie og vand sammen.

Rør hvedemel og salt i. Kom revet blomkål i.

Rør groft mel i dejen. Det er ikke sikkert du skal bruge det hele. Dejen skal røres godt og længe, gerne på en maskine i 3-4 minutter. Den skal være flot samlet men stadig ret fugtig.

Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter. (eller natten over på køl)

Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Del den i 6-8 stykker og form store, flade boller.

Lad dem efterhæve på en plade i 15-20 minutter. Smør dem med mosede tomat og drys med os og bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne og gennembagte.

Nyd dem lune eller kolde.

Top gerne med masser af frisk oregano.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

frøkiks

Frøkiks

Super nemme kiks. Brug dem i madpakken, til ost, som snack – anytime!

Lad evt. ungerne lave dem, hvis du altså har unger!

 

Opskriften giver til plader.

 

2 ½ dl solsikkekerner

1 dl græskarkerner

½ dl chia

1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø

3 ½ dl vand eller grøntsagsboullion

evt. salt

 

Bland det hele sammen og lad ”dejen” trække i 15 minutter.

Smør ”dejen” ud på bagepapir på en bageplade ca. 3-4 mm.

Bag ved 165 grader, varmluft i 30-40 minutter, eller til kiksene føles sprøde.

Afkøl og knæk dem i ønskede størrelser.

Opbevar køligt i op til 1 uge.

 

TIP: bliver de bløde, kan du give dem 5-10 minutter i ovnen.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: TV2

Så æder jeg bare et par kilo chokolade…

Okay sommer! Du vil åbenbart ikke lige berige mig med dit selskab, her på de sidste fridage jeg har fået skrabet sammen.

 

Jeg havde ellers glædet mig til iskolde sjusser, grillede blæksprutter, lange aftner med de sødeste jeg kender og måske en tå i havet – i solen!

 

Men det bliver bare ikke rigtigt til noget! Så nu æder jeg bare et par kilo chokolade i stedet. Eller rettere, jeg banker lidt snask sammen – helst med meget chokolade i, til at dulme sorgen over min mangel på dansk sommer!

 

Her er min top 5-LISTE over chokolade jeg vil indtage i denne uge.

(Selvom jeg hellere vil have sol!)

 

 

NUMMER 5

Cheesecakebrownie_low

Cheesecake-Brownie

Den ultimative blanding af cheesecake og brownie. Nem at lave og bedst i regnvejr (passer jo perfekt til denne juli!).

 

 

NUMMER 4

jordbaer-og-chokoladetaerte

Jordbær-chokolade tærte

ja, her er der både smag af sommer og chokolade. Denne her laver jeg en dag det ikke regner, mens jeg kigger forhåbningsfuldt efter solen! Uanset hvad! Man bliver faktisk altid i godt humør af jordbærtærte.

 

NUMMER 3

hindbaerparfait

Hindbær parfait med chokoladesauce

Åh ja, ikke såååååå meget chokolade her, men stadig en dessert der gør mig glad! Også en dag, solen måske alligevel skulle kigge lidt frem.

 

NUMMER 2

Chokolademuffins

Chokolademuffins

Ikke så meget pjat. En god, lun chokolademuffin, slår det meste. Her med ekstra chokolade og lun kærlighed! Nu har jeg næsten glemt at det er sommer!

 

NUMMER 1

s'mores

S’mores (på grillen!?)

Jeg beholder lidt optimisme, og satser på at få lejlighed til at smide sådan en basse her på grillen. Og så kan jeg i øvrigt afsløre, at du kan lave dem i ovnen også! Eller på et blus med låg på. Altså drukne sorgen over manglende sol i chokolade og skumfidus. Uanset, så må denne være en klar nummer 1!

 

Med ønsker om sol, sommer og kolde sjusser! /Louisa